స్పెయిన్లో చలికాలం సమయంలో వేడెక్కడానికి ఉత్తమమైన మార్గాలలో ఒకటి, ఒక పైపుల వేడి స్పానిష్ వంటకం . స్పెయిన్లో గృహాలు ఉన్నాయి కాబట్టి అనేక వంటకాల వంటకాలు ఉన్నాయి. ప్రతిఒక్కరికీ వారి సొంత వెర్షన్ క్లాసిక్, వారి సొంత కొత్త ఆవిష్కరణలు మరియు వ్యక్తిగత చిట్కాలు మరియు ట్రిక్స్ ఉన్నాయి.
ఈ రుచికరమైన చిక్పా మరియు రొయ్యల కూర ( పొటాజి డి గర్బన్జోస్ కాన్ లాంగోస్టినస్ ) అండలూసియా (దక్షిణ స్పెయిన్) లోని కాడిజ్ యొక్క విలక్షణమైనది. ఇది తరచూ క్రస్ట్ బ్రెడ్ రొట్టెతో లేదా చిన్న మట్టి గిన్నెలలో టాపాగా ప్రధానంగా పనిచేయబడుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 28 ounces లేదా canned చిక్పీస్ (garbanzos), పారుదల మరియు rinsed
- 1 పౌండ్
- ముడి జంబో రొయ్యలు , ఒలిచిన (డిష్ యొక్క రుచి మెరుగుపర్చడానికి గుండ్లు మరియు తలలు సేవ్)
- 2 టమోటాలు, diced
- వెల్లుల్లి యొక్క 4 లవంగాలు, ముక్కలు
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ, diced
- 1/2 తీపి ఎరుపు బెల్ పెప్పర్, diced
- 1 దీర్ఘ ఆకుపచ్చ మిరియాలు (ఒక వంటి
- అనాహైమ్ మిరియాలు ), diced
- 2 నుండి 4 ఎండబెట్టిన కారపు మిరియాలు (మీకు నచ్చిన స్పైసిని బట్టి)
- తాజా పార్స్లీ యొక్క ఒక పెద్ద చూపడంతో, diced
- 1 టీస్పూన్
- తీపి స్పానిష్ మిరపకాయ
- 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర
- 1 tablespoon ఉప్పు
- 1 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- 2 బే ఆకులు
- అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె యొక్క 5 టేబుల్ స్పూన్లు
- పొడి వైట్ వైన్ 1/2 కప్పు
- 7 కప్పుల నీరు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- చిక్పీస్ శుభ్రం చేసి శుభ్రం చేసి, వాటిని ఒక భారీ కుండలో చేర్చండి.
- చిక్కగా మిరియాలు, తీపి మిరపకాయ, జీలకర్ర మరియు బే ఆకులు జోడించండి.
- అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనెను ఒక పెద్ద వేయించడానికి పాన్ లేదా పెద్ద కుండ మరియు మీడియం-అధిక వేడి మీద ఉంచండి. రొయ్యల గులకలను మరియు తలలను వేసి, సుమారు ఐదు నిముషాలు కత్తిరించండి.
- వైట్ వైన్ మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను దాదాపు పూర్తిగా తగ్గించు వరకు (ఐదు నిమిషాలు) జోడించండి. నీరు మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను తో కవర్, 20 నిమిషాలు, అన్కవర్డ్.
- చిక్పీస్ మరియు మిరియాలు తో కుండ మీద జరిమానా మెష్ స్టయినర్ ఉంచండి, మరియు ఈ కుండ లోకి రొయ్యల రసం వక్రీకరించు.
- మీడియంకు ఉష్ణాన్ని తిరగండి మరియు గార్బన్జోస్ను ఆవేశపరుచుటకు అనుమతించుము.
- ఈలోగా, నాలుగు tablespoons ఆలివ్ నూనెను ఒక వేయించడానికి పాన్ లో ఉంచండి మరియు మీడియం వేడిని తీసుకురావాలి. ఎండబెట్టిన కారపు మిరియాలు మరియు జంబో రొయ్యలను ఐదు జోడించండి.
- బంగారు గోధుమ వరకు, రెండు వైపులా రొయ్యలను వేయించాలి. అప్పుడు వాటిని తొలగించి వాటిని బ్లెండర్ లేదా ఆహార ప్రాసెసర్లో ఉంచండి .
- వేయించిన ఉల్లిపాయ, వేయించిన వెల్లుల్లిని అదే వేయించడానికి పాన్ మరియు ఐదు నిమిషాలు మీడియం హీట్ లో కలుపుకోవాలి. వేయించిన టొమాటోలు వేసి, మీడియం-హై కు వేడిని పెంచండి. టమోటాలు పూర్తిగా విచ్ఛిన్నమయ్యేవరకు కుక్ చేయండి. అప్పుడు ఈ మొత్తం మిశ్రమాన్ని బ్లెండర్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్కు జోడించండి.
- బ్లెండర్ లేదా ఆహార ప్రాసెసర్కు 1/2 కప్పు మరియు క్యారాంజోస్ మరియు మిరపాలను జోడించండి, మరియు 1/2 కప్పు రసం. పూర్తిగా pureed వరకు, బాగా మిశ్రమం మిశ్రమం. మిగిలిన గ్యారాంజోస్ మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి.
- కఠినమైన రాళ్లలో జంబో రొయ్యలను మిగిలిన కట్ చేసి చిన్న ముక్కలుగా చేసి రొట్టె మరియు చిన్న ముక్కలుగా వేయించిన పార్స్లీని జోడించండి. రొయ్యలు కేవలం వండిన వరకు సుమారు ఐదు నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 877 |
| మొత్తం కొవ్వు | 27 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 15 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 227 mg |
| సోడియం | 2,667 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 103 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 22 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 57 గ్రా |