లోక్స్ అమెరికన్ మూలం
సాల్మోన్ అనే పదం, సాల్మో మరియు ఒంకోరిన్చస్ అనే జాతి చేపల యొక్క వివిధ రకాలు, లాటిన్ సల్మో నుంచి వచ్చింది, ఇది తరువాత మధ్యయుగ ఇంగ్లీష్లో సమానుగా మారింది. అనేక స్థానిక అమెరికన్ తెగలు వారి ఆహారంలో సాల్మొన్ మీద ఆధారపడి ఉన్నాయి.
ప్రారంభ యూరోపియన్ నివాసితులు త్వరగా సాల్మొన్-రిచ్ డైట్ ను అలసిపోయారు, అనేక ఒప్పందపు సేవకులు వాస్తవానికి వారంలో ఒకసారి సాల్మొన్ భోజనాన్ని నిషేధించే వారి ఒప్పందాల్లో వ్రాసిన నిబంధనను కలిగి ఉన్నారు.
సాల్మన్ అమెరికా యొక్క తూర్పు మరియు పశ్చిమ తీర ప్రాంతాలలో విస్తారంగా ఉంది. వాయువ్య జలాల సాల్మోన్ తో ముఖ్యంగా సమృద్ధంగా ఉంటుంది, ఇక్కడ " అలస్కాన్ టర్కీ " గా పిలవబడుతుంది . హవాయిలో, ఇది చాలా విలువైనది అయిన లూమి-లోమీ .
న్యూ ఇంగ్లాండ్ మొట్టమొదటిగా 1840 లో సాల్మన్ను కాలిఫోర్నియాకు తీసుకెళ్లింది. 1864 నాటికి కాలిఫోర్నియాతో తూర్పును తయారు చేయబడిన సాల్మొన్ తో పట్టికలు మారిపోయాయి. తూర్పు వాటర్స్ నేడు అట్లాంటిక్ సాల్మొన్ కెనడా లేదా ఐరోపా నుండి వచ్చింది కాబట్టి తద్వారా బయటకు వచ్చింది.
ఉత్తర అమెరికా జలాలలో సాల్మోన్ ఎనిమిది జాతులు ఉన్నాయి, అవి పసిఫిక్ జలాలలో ఐదు మాత్రమే. ప్రపంచ వ్యాప్తంగా వాణిజ్య సాల్మొన్ ఉత్పత్తి సంవత్సరానికి ఒక బిలియన్ పౌండ్లు మించిపోయింది.
సాల్మోన్ చరిత్ర స్మోక్డ్
పొగ సాల్మొన్ వివిధ రకాలైన రూపాల్లో వస్తుంది, ఇందులో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన లోక్స్ ఉంది . లోక్స్, మొదటి ఇంగ్లీష్ లో కనిపించే 1941, యిడ్డిష్ laks నుండి వచ్చింది, మరియు న్యూయార్క్ లో ప్రారంభమైంది.
ఇది ఐరోపాలో యూరప్ యూదులలో తెలియనిది మరియు ఇప్పటికీ అరుదు.
లోక్స్ ఉప్పు ఎండబెట్టడంతో నయమవుతుంది మరియు పసిఫిక్ సాల్మొన్తో చేయబడుతుంది. కోర్సు, అత్యంత ప్రజాదరణ మెను ఐటెమ్ క్రీమ్ చీజ్ తో ఒక బాగెల్ లో లాక్స్ యొక్క పలుచని ముక్కలు.
పిక్లింగ్ లాక్స్ న్యూయార్క్ లోని కాట్స్కిల్ పర్వతాలలోని కాంకర్డ్ హోటల్లో కూడా అభిమాన కృతజ్ఞతలు తెచ్చింది, వారు 1939 లో రెసిపీతో వచ్చారు.