కావియర్ చరిత్ర

కేవియర్ అనే పదం టర్కీ ఖ్వారిర్ నుండి మొదలై, 1591 లో ఆంగ్ల ముద్రణలో మొదలైంది. చరిత్రపూర్వ కాలానికి 250 మిలియన్ సంవత్సరాల క్రితం నాటి చరిత్రలో, స్టర్జన్ మనిషి యొక్క చరిత్రలో ఎక్కువ భాగం మధ్య ప్రాచ్య మరియు తూర్పు ఐరోపా ఆహారంలో భాగం.

కావియర్ చరిత్ర

కావియార్ ఒకసారి రాయల్టీ కోసం ఖచ్చితంగా రిజర్వు చేయబడింది. ఆశ్చర్యకరంగా తగినంత, పందొమ్మిదవ శతాబ్దం ప్రారంభంలో అమెరికాలో, కేవియర్ మామూలుగా సలూన్లలో ఉచిత భోజన సమయంలో సేవలు అందించింది.

ఉప్పగా రుచి దాహం మరియు మెరుగైన అమ్మకాలను ప్రోత్సహిస్తుంది.

ఆ సమయములో, అమెరికా యొక్క జలాలన్నీ స్టర్జియన్ తో విస్తారంగా ఉన్నాయి, జర్మన్ వలసదారు హెన్రీ స్చాచ్ 1873 లో పౌండ్కు ఒక డాలర్ ఉన్నట్లు కనిపించే అధిక ధర కోసం ఐరోపాకు కేవియర్ను ఎగుమతి చేసే వ్యాపారాన్ని స్థాపించినప్పుడు దాని ప్రయోజనాన్ని పొందింది. ఇతర పారిశ్రామికవేత్తలు త్వరలోనే, మరియు పంతొమ్మిదవ శతాబ్దం చివరి నాటికి, ప్రపంచంలోనే ప్రపంచంలో అతిపెద్ద కేవియర్ ఎగుమతిదారుగా US ఉంది.

కావియర్ బూమ్

ఈ కేవియర్ విజృంభణ సమయంలో, ఐరోపాకు రవాణా చేయబడిన పంటలో చాలా భాగం తిరిగి అమెరికాకు తిరిగి దిగుమతి అయ్యింది, మరింత గౌరవప్రదమైన "రష్యన్ కేవియర్" గా పేరు పెట్టబడింది . రష్యా నదులు నుండి కావియర్ ఎల్లప్పుడూ ప్రీమియంగా పరిగణించబడింది. 1900 లో, పెన్సిల్వేనియా రాష్ట్రము ఐరోపాలో విక్రయించిన రష్యన్ కేవియర్లో 90 శాతం వాస్తవానికి US నుండి వచ్చింది అని అంచనా వేసింది.

1900 ల తొలినాళ్లలో అమెరికా కావియర్ బూమ్ ఫలితంగా, శస్త్రచికిత్స దాదాపు అంతరించిపోయే బిందుకు దాదాపు ఓడిపోయింది.

ఆకస్మిక కొరత కేవియర్ ధరలో ఒక అడవి జంప్ను కలిగించింది, ఫలితంగా రష్యన్ నుండి నిజంగా దిగుమతి అయినందున అత్యధిక కేవియర్గా పేర్కొనబడిన ఫలితంగా జోడించబడింది. 1960 వ దశకంలో, దేశీయ కేవియర్ కొత్త వనరులు కోరడంతో ధరలు చాలా అన్యాయంగా ఉండేవి.

రొమానోఫ్ కేవియర్ కంపెనీ (వాస్తవానికి 1859 లో స్థాపించబడింది) సాల్మొన్ రో (ఎర్ర సాల్మన్ కేవియర్), లంపిఫిష్ మరియు తరువాత 1982 లో, తెల్లటి చేపలు (బంగారు తెల్ల చేప కేవియర్ అని పిలుస్తారు) వారి దిగుమతి కన్నా ఎక్కువ ఆర్థిక వనరులుగా మారిపోయాయి.