ఓహ్ కాదు, మీరు పాక పాఠశాలలో ఉన్నారు!
లేదా ఏదో ఒక రకమైన ఒక నేపథ్య క్రూజ్ న వదిలి సిద్ధమవుతున్న. లేదా మీరు కేవలం ఆకలితో సమయం-యాత్రికుడు.
పాయింట్, మీరు galantines మరియు ballottines గురించి తెలుసుకోవాలంటే, మరియు వాటి మధ్య వ్యత్యాసం. బాగా, ballottines galantines ఒక ఉపసమితి, కాబట్టి మొదటి galantines గురించి మాట్లాడటానికి వీలు.
గాలంటైన్ అంటే ఏమిటి?
17 వ శతాబ్దానికి చెందిన ఫ్రాన్సుకు చెందిన గాలంటైన్ విస్తృతమైన తయారీ.
వారు మొదట కోడి మాంసంతో, దాని మాంసం కలపడంతో ముక్కలు వేయించి, మాంసకృత్తులు, పంది కొవ్వు మరియు ఇతర పదార్ధాలతో కూడి, ప్లస్ కమ్మింగ్స్ చాలా , ఒక ఫోర్సెమేట్ అని పిలవటానికి తయారు చేసి , ఆపై చికెన్ . ఇది అప్పుడు బేకన్ లో చుట్టి, చివరకు చల్లగా ఉన్నప్పుడు జెల్ ఒక గొప్ప స్టాక్ లో poached .
ఆలోచన అసమాన లేదా confit లో ఆహారాలు సంరక్షించబడిన విధంగా చాలా పోలి ఉంటుంది.
వాస్తవానికి, పైన పేర్కొన్న వంటల వలె, గాలంటైన్లు చల్లగా పనిచేశాయి, చల్లటి జిలాటినిస్టెడ్ స్టాక్ మరియు ట్రఫుల్స్, పిస్తాపప్పులు మరియు బేకన్ వంటి గారోనీలతో కూడి ఉండేవి.
మంచిది, అది కాదా?
బాగా, మీరు 17 వ శతాబ్దపు ఫ్రాన్స్లో కనెక్ట్ అయిన వ్యక్తి అయితే, ఆ విధమైన విషయం మీ సాధారణ ఛార్జీ.
గాలంటైన్స్ వాస్తవానికి చికెన్ నుండి ప్రత్యేకంగా తయారు చేయబడ్డాయి. (మీరు స్పానిష్ మాట్లాడినట్లయితే, గల్లినా అనే పదం కోడి అని అర్ధం, మరియు పదాలు అదే రూటు నుండి వచ్చాయి.) కానీ చివరికి టెక్నిక్ ఇతర పౌల్ట్రీ మరియు టర్కీ, పర్త్రిద్గే, నెమలి, పావురం మరియు ఇతర ఆటలకు వర్తించబడుతుంది. .
గాలంటీన్లు సంప్రదాయ కళ గార్డెజ్ గ్యాంగెర్ యొక్క ఉదాహరణ, వీటిలో సాసేజ్లు, పేటెలు, టెర్రైన్లు మరియు అనేక ఇతర రకాల పొగబెట్టిన, నయమవుతుంది, ఊరగాయ లేదా ఇతర సంరక్షించబడిన ఆహారాలను తయారు చేస్తారు. నిజానికి, ఒకసారి చల్లబడి, ఒక గాలంటైన్ చల్లని గదిలో చాలా రోజులు నిల్వ చేయబడుతుంది.
వాస్తవానికి, గాలంటైన్లు ఒక సాసేజ్ రూపం అని చెప్పడం మంచిది.
అన్ని తరువాత, దాని గురించి ఆలోచించండి: రెండు ప్రధానంగా కత్తిరించి stuff కొంత, భారీగా రుచికోసం, రేపర్ విధమైన లోకి పిండి ఆపై వండుతారు.
ఇదే విషయంలో స్కాటిష్ డిష్ హగ్గిస్ గురించి కూడా చెప్పవచ్చు. అయినప్పటికీ, గాలంటైన్ల వలె కాకుండా, చికెన్ యొక్క చర్మంతో చుట్టబడి ఉంటాయి, హగ్గిస్ గొర్రె యొక్క కడుపుతో చేసిన ఒక కేసింగ్లో తయారు చేయబడుతుంది. ఇప్పటికీ సాసేజ్ మరొక రూపం, అయితే.
ఒక బాలోటైన్ అంటే ఏమిటి?
కానీ బాల్టాయ్ల గురించి. బాల్టోయిన్స్ అనేవి గాలంటైన్లు, ఇవి చల్లని కంటే వేడిని అందిస్తాయి. పక్షిని బయటకు తీయడం మరియు మాంసం కలపడం కోసం పైన పేర్కొన్నట్లుగా పైన వివరించినట్లుగా, ఫిల్లింగ్ చర్మంలో చుట్టి, తర్వాత చీజ్క్లో ముడిపడి, వండిన వరకు వండబడుతుంది.
అప్పుడు బ్రైసింగ్ ద్రవం ఒక గ్లేజ్ను ఏర్పరచడానికి తగ్గించబడుతుంది, దీనిని ఓవెన్లో బ్రౌనింగ్ చేయడానికి ముందు బుల్లొటిన్పై పిలిచారు. బల్లోటైన్స్ వెలౌట్ లేదా సుప్రీం లేదా ఎస్పగ్నోల్ వంటి చీకటి సాస్ వంటి కాంతి సాస్తో పనిచేయవచ్చు.
ఒక కోటు బాలోటైన్ మీరు మొత్తం కోడికి బదులుగా లెగ్ను ఉపయోగించడం ద్వారా ఒక బాలోటైన్ను తయారు చేయాలని నిర్ణయించుకున్నారా?
అందువలన ఒక విషయం కోసం, ఇది చికెన్ యొక్క మొత్తం లెగ్ - తొడ ప్లస్ డ్రమ్స్టీక్. మృతదేహం యొక్క మిగిలిన భాగం నుండి లెగ్ను వేరు చేసిన తరువాత, మీరు చర్మాన్ని చెక్కుచెదరకుండా ఉంచడం, మాంసాన్ని తీసివేసి ఇతర వస్తువులతో గొడ్డలితో నరకడం మరియు చర్మంపై బ్యాకప్ చేసి, ఉడికించాలి.
బల్లోటైన్స్ కూడా గొర్రె లేదా దూడ మాంసము వంటి ఇతర మాంసాల నుండి తయారు చేయబడతాయి, ఈ సందర్భంలో అది భుజంపై చోటు చేసుకుంటూ, ఆపై ఫెమ్మీట్ యొక్క కూరటానికి చుట్టుముట్టడంతో పాటు, పౌల్ట్రీ చర్మంలో కత్తిరించకుండా కాకుండా స్ట్రింగ్తో ముడిపడి ఉంటుంది.