Poaching అనేది ఒక పాక పద్దతి, ఇది 140 ° F నుండి 180 ° F వరకు ఉండే ఉష్ణోగ్రతతో ద్రవంలో ఏదో వంట చేయటం.
ఇది 212 ° F వద్ద జరుగుతుంది మరియు ఉడికిస్తారు, దీనిలో ఆహారాన్ని 180 ° మరియు 205 ° F మధ్య ఉష్ణోగ్రతలో ఉన్న ఒక వంట ద్రవంలో నిమజ్జనం చేస్తారు.
గుర్తుంచుకోండి 212 ° F హాటెస్ట్ ఉష్ణోగ్రత నీరు చేరుకోవచ్చు. ఒకసారి అది 212 ° F ను తాకినప్పుడు, మీ బర్నర్ అది వెళ్ళే లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ఎత్తులో ఉంటే క్రాంక్ అవుతుంది.
ఇది పొందడానికి వెళుతున్న వంటి వేడిగా ఉంది. వేడిని బర్నర్ మరింత శక్తిని ఉపయోగిస్తుంది.
పీడన కుక్కర్లో లేదా ఒత్తిడి ఆవిరిలో వంట చేసేటప్పుడు (దీనికి ప్రధానంగా వాణిజ్య వంటశాలలలో కనిపిస్తాయి), ఎందుకంటే ఒత్తిడి 212 ° F కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
వేట కారకాలలో చాలా తక్కువ ఉష్ణోగ్రత కారణంగా, అది ఏ ఆందోళనను సృష్టించదు, ఇది గుడ్లు లేదా చేపలు వంటి సున్నితమైన లేదా పెళుసైన వస్తువులను వంట చేయడానికి ఆదర్శంగా ఉంటుంది. మీరు కుండ దిగువ భాగంలో ఏర్పడే చిన్న బుడగలు చూడవచ్చు, కానీ ఉపరితలానికి ఎవ్వరూ లేరు.
కానీ కోడి వంటి ఇతర ప్రోటీన్ వస్తువులు, తరచుగా వేటను వేయడం ద్వారా తయారవుతాయి, మరియు కొన్ని కూరగాయలను కూడా దంతము చేయగలుగుతారు.
వేటాడడానికి మరో ప్రయోజనం ఏమిటంటే, దహన వస్తువులు తడిగా మరియు లేతగా మారిపోతాయి, ఇది ఇతర చేపల పద్ధతులను ఉపయోగించి తయారుచేసినప్పుడు చేపను ఎండబెట్టడం సులభం కావచ్చే చేపల విషయంలో ఖచ్చితంగా కావాల్సినది.
ఒక నిరంతర ఉష్ణోగ్రత వద్ద వంట ద్రవమును నిలుపుకోవడమే, ఆ సమయంలో చాలా తక్కువగా ఉంటుంది - అది చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. కనీసం, అది ఓవర్క్యూక్ చేయడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.
సాగతీత కోసం ద్రవ సాధారణంగా మసాలా లేదా సుగంధ కూరగాయలతో ఉంచుతుంది.
ఫిష్ మరియు మత్స్య సంప్రదాయబద్ధంగా కోర్టు బౌలియన్ అని పిలిచే ఒక ద్రవంలో దెబ్బతింది.
మీరు ఒక చేపల పోకర్ కొనుగోలు చేయవచ్చు, ఇది ఒక ట్రేతో అమర్చిన ఒక దీర్ఘచతురస్రాకార వంట పాత్ర, ఇది మొత్తం చేపలకు అనుగుణంగా ఉంటుంది మరియు దానిని ఉతకైన ద్రవ నుండి ఉడికించిన చేపల నుండి తొలగించకుండా సులభంగా తొలగించవచ్చు. అల్యూమినియం ఒక లోహ రుచి అందించడం, వేటగాళ్ల ద్రవంలో (వైన్ లేదా సిట్రస్ రసం వంటివి) ఏ ఆమ్ల పదార్ధాలతోనూ స్పందిస్తుండటంతో, స్టెయిన్ లెస్ స్టీల్ లేదా రాగితో తయారైన దానిని ఉపయోగించడం మంచిది.
మీరు గుడ్లు వేయడానికి ఏ కుండను ఉపయోగించవచ్చు, కానీ గుడ్లు సంఖ్య తగ్గట్టుగా తగినంత పెద్ద ఉండాలి. మీరు ఒక సమయంలో నాలుగు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ పని చేస్తున్నట్లయితే, మీరు ఒక పాట్ను తగినంతగా కావలసినవి కావాలి, తద్వారా వారు ఒకరికొకరు కలిసి ఉండరు. నీటితో వినెగార్ యొక్క స్ప్లాష్ కలిసి గుడ్లను పట్టుకునేందుకు సహాయపడుతుంది. నేను ప్రతి గుడ్డును ఒక ramekin లోకి ఛేదించడానికి మరియు అప్పుడు శాంతముగా నీటి swirl ఇవ్వడం అయితే కుడుచు ద్రవ లోకి కుండ వైపు డౌన్ స్లయిడ్. సుడిగుండం ప్రభావం మరింత కాంపాక్ట్ గుడ్డుని ఉత్పత్తి చేస్తుంది.