ఇది పౌల్ట్రీ వచ్చినప్పుడు, మీరు తెలుపు చీకటి మాంసం ఇష్టపడతారు?
తెలుపు మాంసం సాధారణంగా పొడిగా ఉండటం వలన, చీకటి మాంసం కొన్నిసార్లు ఒక బిట్ మెత్తగా ఉంటుంది, అయితే కారణంగా టర్కీ వైపు మీ వైఖరి, grudging సహనం యొక్క పరిసరాల్లో హోవర్ ఉందా?
మీరు ఈ ప్రశ్నలకు ఒకటి లేదా రెండింటికి అవును అని సమాధానం ఇచ్చినట్లయితే, మీరు సరైన స్థానానికి వచ్చారు. మీరు 6-8 మందికి (మీరు చెప్పేదాని కంటే ఎక్కువ 5-పౌండ్ల చికెన్తో పోషించగలగడం కంటే) సెలవు రోజుకు ప్రణాళిక చేస్తుంటే.
లేదా మీరు పెద్ద విందును ప్లాన్ చేస్తుంటే, మీరు వేయించిన పౌల్ట్రీ మరియు కాల్చిన గొడ్డు మాంసం లేదా పంది మాంసం నడుము లేదా గొర్రె యొక్క కాలిని చూడవచ్చు. అది చాలా పని చేస్తాయి.
రోస్ట్ ఒక గూస్ సిద్ధంగా పొందండి
మీరు ఇంకా చదువుతున్నట్లయితే, మీరు ఒక గూస్ వేయించడానికి వెళుతున్నారని అర్థం. అభినందనలు! తరువాత, మీరు మీ కుర్చీని తిరిగి వెనక్కి తెచ్చుకుని, ఆ అనుభవాన్ని పూర్తి చేయటానికి, మీరు ఒక గూస్ వేయించుట గురించి ఎవ్వరూ చెప్పలేదు.
కానీ కోపము లేదు. జ్ఞానం కొంతవరకు ఆలస్యం అవుతుంది, ఇతరులకు కాదు. మాజీ సమూహంలో మంచిది. మీరు మీ జీవితాంతం కనీసం రెండుసార్లు సంవత్సరానికి దీన్ని చేయాలనుకుంటున్నారు.
గూస్ గురించి విషయం ఇది చాలా కొవ్వు అని, బాతులాంటిది. కానీ వారు ఒక పెద్ద గుంపు సర్వ్ తగినంత పెద్ద ఉన్నారు: ఒక యువ గూస్ కోసం 10-12 పౌండ్ల బాల్పార్క్ లో. (ఖచ్చితమైనదిగా, మేము కాల్చినది సాంకేతికంగా ఒక గోస్లింగ్, సుమారు 6-8 నెలలు.)
బాతు వలె, ఎరుపు-మాంసం పక్షి కూడా, మరియు డక్ వంటి, గూస్ రొమ్ము వండిన మీడియం అరుదైన అని అర్థం.
అంటే వారు 130F కి చేరినప్పుడు ఛాతీని తీసివేయాలని మీరు కోరుకుంటున్నారు. మేము ఒక బిట్ లో ఆ పొందుతారు.
నేను అవును, గోస్ రొమ్ము గులాబీ అయిపోతుందని స్పష్టంగా చెప్పాలి, అది ఖచ్చితంగా చూడవలసిన మార్గం. ఓవర్క్యూక్ గూస్ overcooked చికెన్ లేదా టర్కీ వంటిది కాదు. బదులుగా పొడి మరియు కఠినమైన టర్నింగ్ చేయడానికి, ఇది కఠినమైన మరియు మెత్తగా మరియు కాలేయం వంటి రుచి అవుతుంది.
తాజా గూస్ Vs. ఘనీభవించిన
మీరు ధాన్యం మృదువుగా ఉందని నిర్ధారించుకోండి. ఫ్రెష్ బాకీలు సాధారణంగా సంవత్సరం (ఏప్రిల్-జనవరి) లో అందుబాటులో ఉంటాయి, మరియు స్తంభింపచేసిన వాటిని సంవత్సరం పొడవునా అందుబాటులో ఉంటాయి.
మీరు ఒక స్తంభింపచేసిన వస్తే, స్తంభింపచేసిన టర్కీ కోసం మీరు రిఫ్రిజిరేటర్లో అది కరిగిపోయేలా చూసుకోండి. ఒక 10-12 పౌండ్ టర్కీ కోసం, ఇది 48 గంటల సమయం పడుతుంది.
అది thawed ఒకసారి, మీరు వంట ప్రారంభమవుతుంది ముందు అరగంట కోసం గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద గూస్ కూర్చుని లెట్. (అలాగే తాజాగా దీన్ని చేయండి.)
శరీర కుహరంలోని కొవ్వు మొత్తం స్లాబ్లు ఉండవచ్చు, వీటిని ఉపసంహరించుకోవాలి. కూడా శరీరం కుహరం ప్రారంభ చుట్టూ చర్మం మరియు చర్మం ఆ వదులుగా ఫ్లాప్స్ దూరంగా ట్రిమ్.
ఈ బిట్స్ని సేవ్ చేయి! గూస్ కొవ్వు ఒక అద్భుతమైన విషయం, మరియు మీరు రొమ్ముల సీరింగ్ మరియు కూడా వేయించు బంగాళాదుంపలు కోసం ఉపయోగించడానికి ఇది రెండర్ చేయబోతున్నామని. కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం నీటితో కప్పు వేయండి, కొంచెం కొంచెం కొంచెం నీళ్ళు కప్పుకోవాలి. అప్పుడు చల్లగా మరియు పైన నుండి ఘనీభవించిన కొవ్వును గీరి.
గాల్ఫ్లను ఉపసంహరించుకోవడం మరియు ప్రత్యేకంగా మెడను ఉపయోగించడం, గ్రేవీ చేయడానికి . గిజార్డ్ కూడా గ్రేవీ కోసం మంచిది, కానీ కాలేయం, హృదయం మరియు మూత్రపిండాలను విడిచిపెడతారు, ఎందుకంటే వారి రుచి ఒక బిట్గా ఉంటుంది.
ఫ్యాట్ రెండరింగ్ ఒక గమనిక
గూస్ చర్మం కింద కొవ్వు పెద్ద మొత్తంలో ఉంది నుండి, మీరు అది తినడానికి మీరు కేవలం కొవ్వు mouthfuls లోకి కాటు లేదు కాబట్టి అది రెండర్ ఉంటుంది.
కొంచెం వేయించిన గూస్ వంటకాలు కొవ్వును కదిలించటానికి గూస్ ను వేడి చేయడం ద్వారా ప్రారంభించవచ్చని గమనించండి. కొన్నిసార్లు స్రవింపజేయడం వలన బ్రైసింగ్, బ్రౌన్ వేరింగ్ చర్మంతో ముగుస్తుంది.
ఒక వంట పద్ధతిగా, ఇది ఖచ్చితంగా చెల్లుతుంది, కానీ సాంకేతికంగా వేయించడం కాదు. మరియు నేను ఇక్కడ చేసే వ్యత్యాసం కేవలం సెమాంటిక్స్ గురించి కాదు. ఒక గూస్ ఆ విధంగా ఒక మంచిగా పెళుసైన చర్మం ఉండదు వండుతారు, మరియు మంచిగా పెళుసైన చర్మం కాల్చిన గూస్ ముఖ్యాంశాలను ఒకటి.
మీరు గొట్టం కొవ్వును కదిలి, ఆపై కాల్చి వేయడానికి ఆవిరి చేయవచ్చు. కానీ మీరు గూస్ వేసి ఉన్నప్పుడు రాత్రి వేళలా పొడిగా చర్మాన్ని కదిలించేలా చూసుకోవాలి. నేను ఒక రోజు ఆ సాంకేతికతను వ్రాస్తాను.
అయినప్పటికీ, ఆవిరి కొవ్వును అదుపు చేయడానికి సహాయపడుతుంది. సో ఒక రాజీ, నేను మీరు వేయించు పాన్ దిగువన నీటి రెండు కప్పులు పోయాలి వెళుతున్న.
మీరు ఒక రాక్, ఒక తక్షణ రీడ్ థర్మామీటర్ మరియు ఒక డిజిటల్ ప్రోబ్ థర్మామీటర్ తో వేయించు పాన్ అవసరం.
రోస్టింగ్ ది గూస్: ది స్టెప్స్
350F కు పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- ఒక భారీ గేజ్ సూది లేదా భద్రతా పిన్తో చర్మాన్ని పూయడం ద్వారా గూస్ను సిద్ధం చేయండి. మీరు చాలా లోతైన వెళ్ళి లేదు కాబట్టి కోణంలో Prick. మీరు మాత్రమే పియర్స్ చర్మం మరియు కొవ్వు, మాంసం కింద కాదు.
- కోషర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా నేల నల్ల మిరియాలు మరియు సీజన్ లోపల. మీరు ఒక ఆపిల్, ఒక నారింజ మరియు ఒక ఉల్లిపాయను మూసివేయవచ్చు మరియు వాటిని కొన్ని తాజా సేజ్తో పాటు, కుహరంలోకి తీయవచ్చు.
- పాక్ మరియు రాక్ లో గూస్ లో రాక్ ఉంచండి. పాన్ లోకి 2 కప్పుల వేడి నీటిని పోయాలి మరియు పొయ్యికి బదిలీ చేయండి.
- సుమారు 40 నిమిషాలు కాల్చు, మీ తక్షణ రీడ్ థర్మామీటర్ తో రొమ్ము వద్ద ఉష్ణోగ్రత పడుతుంది. ఇది 130 కంటే తక్కువగా చదివినట్లయితే, దాన్ని వదిలేసి కొద్ది నిమిషాలలో మళ్లీ తనిఖీ చేయండి. రొమ్ము యొక్క ఉష్ణోగ్రత 130-140F మధ్య చదివే ఒకసారి, గూస్ అవ్ట్ తీసుకుని, ఛాతీ ఆఫ్ కోరుకుంటాయి మరియు రేకు లో కవర్, పక్కన వాటిని సెట్. రొమ్ము మాంసం పింక్ చూడండి ఉండాలి.
- ఇప్పుడు, మీ ప్రోబ్ థర్మామీటర్ను తొడ యొక్క లోతైన భాగంలోకి చేర్చండి మరియు 170F కోసం హెచ్చరిక ఉష్ణోగ్రతను సెట్ చేయండి. థర్మామీటర్ హెచ్చరిక, మరొక 30-40 నిమిషాల వరకు వెళ్లిపోయే వరకు పొయ్యి మరియు కాల్చుకు పక్షిని తిరిగి ఇవ్వండి. పొయ్యి నుండి గూస్ తొలగించండి, రేకు తో కవర్ మరియు 15 నిమిషాలు మిగిలిన తెలియజేయండి.
- చర్మం సూపర్ పెళుసైన మరియు బంగారు గోధుమ రంగు వరకు, సుమారు 4 నిముషాల పాటు మీ పానీయం వేడిని పొందండి, మీ పానీయాల గూస్ కొవ్వును జోడించి, ఛాతీ, చర్మం వైపు క్రిందికి క్రిందికి వెదజల్లుతుంది. పక్కన పెట్టండి.
- కాళ్ళు మరియు రెక్కలను ఆవిష్కరించండి మరియు వాటిని అదే విధంగా, చర్మం వైపు డౌన్ శోధించండి. ఇంతలో, కొంచెం బయాస్ న రొమ్ము ముక్కలు. కాళ్ళు మరియు రెక్కలు బాగా వేగి ఉన్నప్పుడు, వేడి నుండి తొలగించండి.
పాన్ దిగువన ఉన్న ద్రవ గొప్ప విషయం. ఒక కంటెయినర్లో పోయాలి మరియు చల్లబరచాలి. కొవ్వు ఎగువకు పెరుగుతుంది, మరియు మీరు స్టాక్ కోసం క్రింద ద్రవాన్ని ఉపయోగించవచ్చు.
కొవ్వు కోసం, దాని బరువు బంగారం విలువ. మీరు కాల్చిన బంగాళాదుంపలు , వేయించు కూరగాయలు , సాథీఇంగ్ కోసం ఉపయోగించవచ్చు , ప్రధానంగా ఎక్కడైనా మీరు వెన్న ఉపయోగించాలనుకుంటున్నాను. మీరు దానిని పై క్రస్ట్ లేదా ఇతర కాల్చిన గూడీస్ కోసం క్లుప్తముగా ఉపయోగించుకోవచ్చు.