కిచెన్ నుండి బార్బెక్యూ బ్రిస్కేట్

మీరు బార్బెక్యూడ్ గొడ్డు మాంసం brisket ఇష్టపడతారు కానీ ఒక లేదు పొగ లేదా ఒక పెరటి లేదు? నిరాశపడకండి. ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నాయి. రుచికరమైన బార్బెక్యూ brisket రహస్య తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు మరియు నెమ్మదిగా వంట ఉంది. దీనిని చేయడానికి మీకు ధూమపానం అవసరం లేదు. ఒక డచ్ పొయ్యి, నెమ్మదిగా కుక్కర్, లేదా ఒక వంటగది ఓవెన్ తో, మీరు చాలా గొప్ప బ్రసీట్ భోజనం చేయవచ్చు.

బార్బెక్యూ సాంప్రదాయవాదులు ఏకీభవించరు, కాని గుర్తుంచుకోవడానికి ఒక ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, బ్రీస్కేట్ పొగ లేకుండా శతాబ్దాలుగా తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా వండుతారు.

వాల్టర్ జెట్టన్ , ప్రఖ్యాత పిట్మాస్టర్ మరియు అధ్యక్షుడైన జాన్సన్ కు వ్యక్తిగత కుక్, ఒక డచ్ ఓవెన్లో తన చురుకుదనాన్ని సిద్ధం చేశారు. అందువల్ల చనిపోయినవారిని మీరు చుట్టుముట్టనివ్వండి.

మాంసం : బ్రీస్కేట్ సమస్య అది కఠినమైనది. తరాల కోసం, గొడ్డు మాంసం ఈ కట్ తక్కువ నాణ్యతగా భావించబడింది మరియు సాధారణంగా భూమి మాంసం మారింది. కానీ సరైన సమయము తీసుకోవటానికి మీరు సమయాన్ని తీసుకుంటే, మీరు తయారుచేసిన అత్యంత రుచికరమైన భోజనంలో ఇది ఒకటి.

ఒక ఉడుము ఉడికించడానికి సరైన మార్గం తక్కువ మరియు నెమ్మదిగా ఉంటుంది. ఈ మాంసం వాచ్యంగా టెండర్ మరియు రుచికరమైన మోర్సుల్స్లో కరుగుతుంది. ఉష్ణోగ్రతను బట్టి 30 నిమిషాల నుండి పౌండ్లకు 2 గంటల నుండి ఎక్కడైనా ఉడకబెట్టే అవకాశముంది. సాధారణంగా, పొయ్యి వేయించుతున్నప్పుడు, ఉష్ణోగ్రత 300 డిగ్రీల ఎఫ్, కు 30 నుండి 45 నిమిషాల పౌండ్లకు అమర్చబడుతుంది. ఒక చురుకైన ధూమపానం ఉన్నప్పుడు, అది 225 డిగ్రీల F. వద్ద వండుతారు, 1 1/2 గంటల పౌండ్లకు 2 గంటలు. తక్కువగా మరియు నెమ్మదిగా ఉంచండి మరియు ఇది గొప్పగా ఉంటుంది.

పొగ : కాబట్టి ఏమి లేదు?

పొగ. ఒక గొడ్డు మాంసం brisket ఒక పొగ లో ఉంచుతారు మరియు పొగ నిండిన గదిలో గంటలు వండుతారు ఉన్నప్పుడు ఇది సంభవిస్తుంది. భిన్నమైన వాతావరణంలో ఒక చురుకుదనాన్ని సిద్ధం చేయడం పొగ రుచిని కోల్పోయేలా చేస్తుంది. అయితే, ఇది ద్రవ పొగ మరియు ఇతర పదార్ధాల వంటి ఉత్పత్తులతో భర్తీ చేయబడుతుంది. ఒక చురుకైన తో పాండిత్యము కొంచెం ఉంది, కాబట్టి ప్రయోగం బయపడకండి.

తేమ : ఒక డచ్ ఓవెన్ లేదా మట్టి కుండలో ఉడికించిన ప్రయోజనాల్లో ఒకటి రసాలను లాక్ చేయబడి ఉంటుంది. ఇది ఎండబెట్టడం గురించి ఆందోళన చెందవలసిన అవసరం లేదు. మీరు ఓవెన్లో ఒక చురుకైన ఉడికించినప్పుడు, రేకులో అది మూసివేయండి లేదా ఎండబెట్టడం నుండి పైకి ఉంచడానికి తరచుగా దానిని అతికించండి. ఓవెన్లో వండిన (వంచన) ఉంటే, వండే సమయంలో బ్రసికెట్ను తిరగండి. అంతేకాకుండా, మీ వంట పద్ధతి ఇండోర్లో ఉంటే పూర్తిగా కత్తిరించిన బ్రీస్సెట్ను ఎంచుకోండి. ధూమపానం చేస్తే, మీకు తడిగా ఉండాల్సిన కొవ్వుతో అన్నిటికీ బాధించని బ్రసీత్ అవసరం. పొయ్యి లేదా మట్టి కుండ లో, అదనపు కొవ్వు అవసరం లేదు.

కాచు లేదు : సమస్య ఒక కుండ లో మాంసం దాని సొంత రసాలను లో కూర్చుని అన్నారు. ఈ మాంసం లో తేమ ఉంచడానికి, అది మాంసం కాచు కారణం కావచ్చు. బాష్పీభవనం కావలసిన మాంసాన్ని ఉత్పత్తి చేయదు లేదా మంచి బార్బెక్యూలో ఫలితం పొందదు. మీరు చేయగలిగితే, కుండ దిగువన నుండి బ్రసికెట్ను ఉంచడం ఉత్తమం. ఒక వైర్ రాక్ లేదా వేయించు రాక్ సంపూర్ణ పనిచేస్తుంది. ద్రవంలో కన్ను వేసి ఉంచండి మరియు అది మాంసంతో కలిసినట్లయితే అది ప్రవహిస్తుంది.