వాల్టర్ జెట్టన్ అధ్యక్షుడు జాన్సన్, వైట్ హౌస్ విధులు హాజరైన విదేశీ నాయకులు మరియు ఉన్నతాధికారుల కోసం బీఫ్ బ్రిస్కేట్ కోసం ఈ రెసిపీ సిద్ధం. ఈ బార్బెక్యూ గొడ్డు మాంసం brisket ఒక పొగ లో వండుతారు, కానీ ఒక నల్లని కుండ లో braised లేదు. వాల్టర్ జెట్టన్ పాత శైలి టెక్సాస్ బార్బెక్యూ ఉడుకుతుంది, ఇది స్మోకర్ లేనిది. అతను ఒక కఠినమైన అగ్ని మీద ఒక బహిరంగ గొయ్యిలో ప్రతిదీ చక్ వాగన్ శైలి వండుతారు. మీకు ఒక నల్లని కుండకు ప్రాప్యత లేకపోతే, అన్నింటికీ ఈ వంటకం కోసం డచ్ పొయ్యిని ఉపయోగించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 6 పౌండ్లు / 2.8 kg గొడ్డు మాంసం brisket
- 2 quarts / 1.9 లీటర్ల గొడ్డుమాంసం ఎముక స్టాక్
- 3 బే ఆకులు
- 2 టీస్పూన్లు / 10 మి.లీ ఉప్పు
- 1 teaspoon / 5 mL నల్ల మిరియాలు
- 1 teaspoon / 5mL వోర్సెస్టర్హైర్ సాస్ (ఐచ్ఛిక)
- 1/2 teaspoon / 2.5 mL తేలికపాటి మిరపకాయ (ఐచ్ఛిక)
హౌ టు మేక్ ఇట్
1. బే పాత్రలు ఒక కప్పు నీటిలో ఉంచండి మరియు ఒక వేసి తీసుకొస్తారు. ఇది 10 నిమిషాలు లేదా ఆవేశమును అధ్వాన్నం చేయనివ్వండి, అప్పుడు ఆకులు తీసి, ఉప్పు మరియు మిరియాలతో పాటు, ఎముక నిల్వకు బే టీ జోడించండి.
2. మీ డచ్ ఓవెన్లో బ్రసీత్ను ఉంచండి మరియు మార్గం యొక్క పావుభాగం గురించి కవర్ చేయడానికి స్టాక్ మిశ్రమాన్ని జోడించండి. కవర్ మరియు అగ్ని పైగా ఉడికించాలి, అది పూర్తి వరకు ప్రతి అర్ధ గంట గురించి brisket చెయ్యడానికి. (ఇది ఫోర్కింగ్ ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది).
దీనిని తుడుచుకొని వంటని పూర్తి చేయడానికి గ్రిల్ మీద వేయండి, దానిని తిరగండి మరియు ప్రతి 20 నిముషాలు లేదా మూడు నిమిషాలు తుడుచుకోండి.
3. ఒక మంచి సహజ గ్రేవీ చేయడానికి, కొంచెం వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ను చేర్చండి మరియు మిరపకాయలో ఒక మిశ్రమాన్ని పొడిగా వండుతారు. మీరు బార్బెక్యూ సాస్తో పాటు బార్బెక్యూ సాస్ మరియు మీకు ఇష్టమైన బార్బెక్యూ ప్రేరేపిత సైడ్ డిష్లను ఉపయోగించవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 792 |
| మొత్తం కొవ్వు | 40 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 16 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 17 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 312 mg |
| సోడియం | 953 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 1 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 100 గ్రా |