Confit (pronounced cone-FEE) సాంప్రదాయకంగా పౌల్ట్రీను కాపాడటం మరియు దాని స్వంత కొవ్వులో మాంసం వంట చేయటం మరియు కవర్ చేసిన కంటైనర్లో ఈ కొవ్వులో నిల్వ ఉంచడం వంటి డక్, గూస్ లేదా పంది వంటి మాంసాలను కాపాడే పద్ధతి. మాంసాలను కాపాడడానికి కాన్ఫిట్ ఒక సమర్థవంతమైన పద్ధతి, ఎందుకంటే బ్యాక్టీరియా పునరుత్పత్తి చేయవలసిన ఆక్సిజన్ కొవ్వు ముద్రలు. ఈ పదాన్ని సాంకేతికతను సూచించడానికి లేదా అందువలన సంరక్షించబడిన మాంసం కోసం ఉపయోగించవచ్చు.
ఆహారం పాడైపోవడానికి ఈ ఆరు కారకాలు అవసరం. బాక్టీరియా చిన్న జీవులు, మాకు మాదిరిగా ఆహారం, నీరు మరియు ప్రాణవాయువు అవసరం. కాబట్టి వాటిలో ఒకటి లేదా అంతకంటే ఎక్కువ వాటిని కోల్పోతుంది వాటిని చంపుతుంది, మరియు voilà! మీ ఆహారం భద్రపరచబడింది.
నేడు, కూరగాయలు లేదా పండ్లు తయారు confits అందించే రెస్టారెంట్లు కనుగొనేందుకు అవకాశం ఉంది. ఇది తమ సొంత కొవ్వులో భద్రపరచబడిన మాంసం కోణంలో నిజమైన confits కాదు. అయితే, వారు జామ్లు లేదా చట్నీలు లాగా ఉన్నారు. పండ్లు లేదా కూరగాయల confits సాధారణంగా కొవ్వు కాకుండా చక్కెర ఉపయోగించి సంరక్షించబడిన. కొంచెం ఉష్ణోగ్రత వద్ద కొవ్వులో నెమ్మదిగా వండిన ఆహారాన్ని అర్ధం చేసుకోవటానికి ప్రస్తుతం రెస్టారెంట్లు అనే పదాన్ని ఉపయోగిస్తారు. అనేక సాంప్రదాయ ఆహార నిల్వ పద్ధతులు మాదిరిగా, గ్యారె మేనేజర్గా పిలిచే పాక కళల ప్రాంతానికి సంబంధించినది.
సిద్ధమౌతోంది
ఒక క్లాసిక్ డక్ confit చేయడానికి, మీరు ఉప్పు, గోధుమ చక్కెర, వెల్లుల్లి మరియు thyme మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు తాజా మూలికలు తో మొదటి సీజన్ డక్ కాళ్ళు ఇష్టం.
అప్పుడు, డక్ కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొ కొవ్వు నెమ్మదిగా కొట్టుకుంటుంది.
గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లని మరియు తరువాత కొవ్వు లో డక్ అతిశీతలపరచు. మీరు సర్వ్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, కొవ్వు నుండి బాతు తొలగించండి, మరియు ఏ అదనపు ఆఫ్ గీరిన. కానీ కొవ్వు విస్మరించవద్దు! మీరు మళ్ళీ confit చేయడానికి దాన్ని ఉపయోగించవచ్చు, మరియు అది బంగాళాదుంపలు వేయించడానికి అద్భుతమైన ఉంది.
ఈ సర్వ్ చేయడానికి ఒక గొప్ప మార్గం ఓవెన్లో డక్ కాళ్ళను వేడించుకోవడం , డక్ కొవ్వులో కొన్ని బంగాళాదుంపలు వేసి, ఆపై ఒక సాధారణ ఆవపిండిలో విసిగెట్టీలో విసిరివేయడంతో కలుపుతారు .
మీరు బాతు, గూస్, మరియు పంది జంతువులను శరీర కొవ్వులో ఎక్కువ శాతం కలిగి ఉన్న అన్ని ఆహారాలు అని గమనించండి. ఇది సంభవం సాధ్యమయ్యే కొవ్వు. అందువల్ల మీరు చికెన్ లేదా టర్కీ నుండి తయారుచేసిన confits చూడండి లేదు ఎందుకంటే వారు సాపేక్షంగా లీన్ మరియు అందువలన సరైన confit చేయడానికి అవసరమైన కొవ్వు కంటెంట్ లేదు.
ఫ్రూట్ కాన్ఫిట్
నిజమైన confit పండు నుండి తయారు కాదు, ఒక పండు confit చక్కెర ఉపయోగించి సంరక్షించబడిన ఒక పండు సూచిస్తుంది. ఈ ప్రక్రియ మరింత సాధారణంగా కాండిడ్ ఫండ్ గా పిలువబడుతుంది. ఈ విధంగా సంరక్షించబడే ఒక పండు కోసం, పంచదారతో పూర్తిగా నింపబడి ఉండాలి, ఇది పండు యొక్క పరిమాణంపై ఆధారపడి రోజులు లేదా నెలలు పట్టవచ్చు. పెద్ద పండ్లు ఈ విధంగా సంరక్షించడాన్ని చూడటం అసాధారణం, మరియు అవి ఫలితంగా ఉన్నప్పుడు సాధారణంగా చాలా ఖరీదైనవి. కాండీ పండు ఒక రుచికరమైన వంటకం కానీ దాని అధిక చక్కెర కంటెంట్ కారణంగా మీ waistline చాలా మంచిది కాదు.