ఫిబ్రవరి ఫిబ్రవరి రేపు నెల. జపాన్లో, వీధులు ప్లం వికసిస్తుంది, అమెరికన్లు ఫిబ్రవరి 12 న జాతీయ ప్లం పుడ్డింగ్ డే జరుపుకుంటారు. సరే, ఆధునిక ప్లం పుడ్డింగ్లు ప్లమ్స్ కంటే సుల్తాన్ల మరియు ఎండు ద్రాక్షాల కలగలుపు కలిగి ఎక్కువగా ఉంటాయి, కానీ మీరు ఆలోచన పొందండి. వసంత ఋతువు ప్రారంభంలో చైనీస్ ఆహారం మరియు సంస్కృతిలో ప్లం పాత్రను పరిశీలించడానికి సరైన సమయం.
పురాతన చైనీస్ ప్లం గురించి
అనేక చారిత్రక ఆధారాల ప్రకారం, చైనీస్ బహుశా రేగు పండించడం మొదలుపెట్టారు. అయితే, ఈ రోజుల్లో పశ్చిమ సూపర్ మార్కెట్లలో సాధారణంగా కనిపించే ఊదా-నీలం రేకులు ప్రునుస్ డొమేస్టికా కాదు. బదులుగా, వారు జపనీస్ ప్లుమ్స్ అని కూడా పిలువబడే ప్రునుస్ సాలిసినా జాతులు. పెద్దది, తియ్యగా మరియు జూసియర్, జపనీస్ రేగు పండ్లు చివరలో చూపించబడ్డాయి మరియు "ఓరంగీ-ఎరుపు" రంగు యొక్క విధమైన ఉన్నాయి. పంతొమ్మిదవ శతాబ్దం నుంచి యునైటెడ్ స్టేట్స్లో ఇవి అందుబాటులో ఉన్నాయి. మరో ప్రసిద్ధ ఓల్డ్ వరల్డ్ ప్లం డామ్సన్, ప్రునస్ ఇన్స్టిట్యూట్, డమాస్కస్లో పుట్టింది.
ప్లుమ్స్ అండ్ చైనీస్ కల్చర్
చైనీయుల సంస్కృతిలో ప్లంకు అనేక నివాళులు ఉన్నాయి. కన్ఫ్యూషియస్ ఈ క్రింది పద్యం లో వారి ప్రియమైనవారికి వారి అందాలను పోల్చాడు:
"ఆస్పెన్ ప్లం యొక్క శాఖలు
వారు మరియు వారు స్వే
ఆమె గురించి నేను ఎలా ఆలోచించగలను?
కానీ ఇంటి దూరంగా ఉంది, "
లావో-సే, ప్రముఖ చైనీయుల తత్వవేత్త, పుండ్ల చెట్టు కింద జన్మించాడని భావిస్తారు, చైనీయులు మంచి అదృష్టాన్ని సూచిస్తారని చైనీయులు విశ్వసించినప్పటి నుంచీ ఒక లక్కీ సంఘటన.
పండ్ల కొరకు, అది ఒక చారిత్రిక నవల లెజెండ్స్ ఆఫ్ త్రీ కింగ్డమ్స్లో ప్రస్తావించింది. ప్రసిద్ధి చెందిన యోధుడు కావో కావో తన సైనికులను ప్రమాదకరమైన ప్రదేశం నుండి త్వరగా తరలించడానికి తనను ఒప్పించే సమయాన్ని గడిపిన ఒక ప్రకరణము ఉంది.
నేటి సంస్కృతిలో రేగు
ఈ రోజు, రేకులు ప్రపంచవ్యాప్తంగా తెలిసిన మరియు ప్రేమించబడ్డాయి. చెర్రీ రేగు ఐరోపాలో ప్రజాదరణ పొందినప్పుడు, మీరు ఉత్తర అమెరికాలో రోడ్డు పక్కన పెరుగుతున్న అడవి రేగులను చూస్తారు. అటువంటి ప్రసిద్ధ పండ్ల కోసం ఆశ్చర్యకరంగా, ప్లం తరచుగా రచనలో ప్రశంసించబడింది. కీట్స్ వారి తీపిని ప్రశంసించగా , లిటిల్ జాక్ హోర్నర్ ప్రసిద్ధ నర్సరీ పద్యం లో తన పై నుండి ఒకదాన్ని తీసివేసాడు . మరియు ఆ డ్యాన్స్ షుగర్ ప్లం దేవకన్యలు "ది నట్క్రాకర్ బాలెట్" లో ఎవరు మరచిపోగలరు? ప్లం కూడా రోజువారీ భాషలోకి ప్రవేశించింది: నాణ్యతలో ఎక్కువ ఉన్నదాన్ని వివరించడానికి "ప్లం మంచి" అనే వ్యక్తీకరణను మేము ఉపయోగిస్తాము.
హవాయిలో మీరు "ప్లం క్రాక్సీడ్" లో స్నాక్ చేయగలవు - వీటిని లిక్లోరీ, చక్కెర మరియు ఉప్పుతో కలిపిన ప్లం విత్తనాలు సంరక్షించబడతాయి. హవాయికు గైడ్ గురించి గతంలో కాథీ డర్హామ్ చెప్పిన ప్రకారం, హవాయి వారు వందల సంవత్సరాల క్రితం హవాయికి వలస వచ్చినప్పుడు చైనీస్లను సంరక్షించే విత్తనాలను ప్రవేశపెట్టారు. ఆ పగుళ్ళు పడటం అనేది ఒక స్థానిక మారుపేరు అని ఆమె పేర్కొంది, ఇది విత్తనంపై చీలిపోవడమే కాక విత్తనాల రుచులు (సాధారణంగా చేదు), పండు మరియు ఇతర పదార్ధాల రుచులతో కలుపుతుంది. "
మీరు ఆసియా దుకాణాలలో సంరక్షించబడిన విత్తనాలు కూడా చూడవచ్చు.
చైనీస్ ప్లం సాస్
చైనాకు శతాబ్దాలుగా ప్లం ఒక ముఖ్యమైన పండుగా ఉండగా, ప్లం సాస్ ప్రపంచవ్యాప్తంగా చైనీస్ వంటకాల్లో ఒక ఆధునిక వంటసామంగా మారింది.
ప్లం సాస్ దాని తీపి మరియు ఉప్పగా రుచి తో, చైనీస్ మసాలాలు యొక్క తీపి మరియు పుల్లని వర్గం లోకి వస్తుంది. ఇది ప్రతి మందంగా ఆనందించడానికి అనుమతిస్తుంది, అధిక డ్రిప్పింగ్ లేకుండా ఆహారాలకు వ్రేలాడటం ద్వారా ఇది దాని మందంగా మరియు దాదాపుగా sticky అనుగుణ్యత కోసం జరుపుకుంటారు. ప్లం సాస్ వసంత రోల్స్, గుడ్డు రోల్స్, నూడుల్స్ మరియు ప్రసిద్ధ చైనీస్ కాల్చు బాతు (ఇది పామ్ సాస్ కోసం పాశ్చాత్యులు "డక్ సాస్" నిక్ నేమ్ వివరిస్తుంది) వంటి వేయించిన వంటలలో సాధారణంగా సాస్ డిప్పింగ్ సాస్ గా ఆనందించబడింది. ఏ ప్రియమైన సంభారం మాదిరిగా, ప్లం సాస్ ప్రేమికులకు ప్రతిరోజూ కొత్త అప్లికేషన్లు ఆచరణాత్మకంగా సృష్టించబడుతున్నాయి.
చైనీస్ ప్లం సాస్ కావలసినవి మరియు వంటకాలు
చక్కెర, తెలుపు లేదా బియ్యం వెనిగర్, ఉప్పు, అల్లం మరియు మిరపకాయలతో పాటు తొలగించిన తొక్కలతో తీసిన పండ్ల సాస్ తో ప్రాథమిక ప్లం సాస్ తయారు చేస్తారు. కొన్ని వంటకాలను కూడా వెల్లుల్లి, వైట్ వైన్, లేదా సోయ్ సాస్ వంటి ఇతర పదార్ధాల కొరకు పిలుస్తాము.
ప్లం సాస్ కూడా ఆప్రికాట్లు, పీచెస్, లేదా పైనాపిల్ వంటి ఇతర తీపి పండ్లు కూడా కలిగి ఉంటాయి. ఈ రుచులు మరియు పదార్ధాల అంతులేని సాధ్యం కలయికలతో, మీ నిర్దిష్టమైన అభిరుచులకు అనుగుణంగా ప్లం సాస్ తియ్యగా లేదా ఎక్కువ ఉప్పగా ఉండటానికి అంతులేని అవకాశాలు ఉన్నాయి.
సీసాలో ఉన్న ప్లం సాస్ కేవలం ఏ ఆసియా మార్కెట్ మరియు పెద్ద పేరు కిరాణా దుకాణాల నుండి కొనుగోలు చేయవచ్చు, కుడి చేతి పదార్థాలు వైపు, తాజా ప్లం సాస్ కాకుండా త్వరగా కలిసి లాగి చేయవచ్చు. మరియు కొంచెం అదనపు ప్రయత్నం విలువ. ఇక్కడ మా ఇష్టమైన ప్లం సాస్ వంటకాలను ఒకటి .