Kitchari కోసం ఈ వంటకం ఒక soupy ఆయుర్వేద మాంసం బీన్ మరియు బియ్యం కూర ఉంది. కిచారిరి (హిందీలో "మిష్-మాష్" సంప్రదాయబద్ధంగా అనారోగ్యం లేదా శిశుజననం తర్వాత పునరుద్ధరణ ఆహారంగా ఉపయోగించబడుతుంది, అయితే పంచకర్మా అని పిలవబడే ఆయుర్వేద ప్రక్షాళన ప్రోటోకాల్లో భాగంగా ఉంది. ఈ సాధారణ వంటకం బియ్యం మరియు మాంసం లేదా సుగంధ ద్రవ్యాలతో వండిన కాయధాన్యాల ద్రావణాన్ని కలిగి ఉంటుంది. మీరు ఇంటిని శుభ్రపరచడం చేస్తే అది తినడానికి ఎంతో బాగుంటుంది. చైనీస్ బాగా నిర్విషీకరణకు ఆహారంగా మున్ బీన్స్ను ఎక్కువగా భావిస్తుంది మరియు కడుపు, కాలేయం మరియు పెద్ద ప్రేగులకు ముఖ్యంగా కీచిరిని బలపరుస్తుంది. ఈ రెసిపీ వసంత్ లాడ్ యొక్క అసలైనది. సమకాలీన ఆయుర్వేదిక్ శుద్ధీకరణ వంటకాలు కాకుండా, ఈ ఒక ధాన్యపు బియ్యం ఉపయోగించుకుంటుంది ఇది అద్భుతమైన పోషక లక్షణాలు, మరియు నెయ్యి బదులుగా ఆలివ్ నూనె (వివరించారు వెన్న). మీరు మీ సొంత మసాలా దినుసులు (నా ప్రాధాన్యత) రుబ్బు చేయవచ్చు లేదా ఈ డిష్ కోసం పూల-పూల సుగంధాలను ఉపయోగించవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- ! ½ cups పసుపు mung బీన్స్ లేదా ఎరుపు కాయధాన్యాలు స్ప్లిట్
- 1 కప్పు గోధుమ బాస్మతి బియ్యం
- 1 tablespoon తాజా అల్లం రూట్ తడకగల
- 3 tablespoons పొడి తియ్యగా కొబ్బరి రేకులు
- 3 tablespoons ఆలివ్ నూనె
- 2 టీస్పూన్లు జీలకర్ర
- 1 టీస్పూన్ కొత్తిమీర విత్తనాలు
- 1 టీస్పూన్ సోపు గింజలు
- 8 ఏలకులు ప్యాడ్లు
- 1 teaspoon ground పసుపు
- 2 బే ఆకులు
- 2 దాల్చిన చెక్కలను
- సముద్రపు ఉప్పు పించ్
- 1 కప్ తాజా కొత్తిమీర, తరిగిన (ఐచ్ఛిక)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- బీన్స్ మరియు బియ్యం శుభ్రం చేయు మరియు కొన్ని గంటల లేదా రాత్రిపూట ఫిల్టర్ నీటిలో నాని పోవు. బాగా ప్రవహిస్తుంది.
- అల్లం రూట్ మరియు కొబ్బరి నీటితో కలిపి 1 కప్పు నీరు మరియు పక్కన పెట్టాలి.
- భారీ లోతుగా ఉన్న కుండలో మీడియం జ్వాల మీద ఆలివ్ నూనె వేడి చేయండి. జీలకర్ర, కొత్తిమీర మరియు ఫెన్నెల్ను గ్రైండ్ చేసి, ఏలకులు, పసుపుపచ్చలు కలిపి వేయాలి. కదిలించు, ఆపై అల్లం-కొబ్బరి మిశ్రమం, బే ఆకులు మరియు దాల్చినత జోడించండి.
- బాగా కదిలించు మరియు బీన్స్ మరియు ధాన్యాలు కలిపి, 6 కప్పులు ఫిల్టర్ చేయబడిన నీటితో కలిపి.
- ద్రావణాన్ని మరియు బియ్యం టెండర్ వరకు, ఒక వేసి తీసుకెళ్ళండి, వేడి తగ్గించడానికి, కవర్ మరియు 30 నుండి 35 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- , తరిగిన కొత్తిమీర వేసి బాగా కదిలించు మరియు సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 272 |
| మొత్తం కొవ్వు | 9 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 65 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 42 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 8 గ్రా |