పాస్తాను సర్వ్ చేయడానికి అత్యంత అద్భుతమైన మార్గాల్లో ఒకటి కార్టొసియో - ఉడికించిన, ఉడికించిన, తర్వాత పార్చ్మెంట్ కాగితం (లేదా అల్యూమినియం ఫాయిల్) లో చుట్టి మరియు కాల్చినది. ఇది బేసి తయారీ పద్ధతిని పోలి ఉంటుంది, కానీ మీ అతిథులు పట్టికలో ప్యాకెట్ల రాకను మౌనంగా ఎదుర్కొంటారు, అది వాటిని తెరిచినప్పుడు ఆనందంగా మారుతుంది.
ఈ సాంప్రదాయ ఇటాలియన్ రెసిపీ షెల్ఫిష్ వివిధ రకాల కొరకు పిలుపునిచ్చింది, వాటిలో చాలా వరకు మధ్యధరా మరియు ఆ ప్రాంతం వెలుపల కనిపించడం చాలా కష్టం. ఈ నవీకరించబడిన సంస్కరణ మరింత అస్పష్ట షెల్ల్ఫిష్ను విస్మరించింది. షెల్ల్ఫిష్ (క్లామ్స్, మొదలైనవి) యొక్క గుండ్లు అందంగా ఉంటే, మీరు సాస్ తయారీని ప్రారంభించే ముందు వాటిని బాగా చల్లుకోండి మరియు వారు తెరిచిన తర్వాత వాటిని మూసివేయకండి : వాటిని ఉంచండి - షెల్లు మరియు అన్ని - కార్టోకాసియాలో మరియు వారు పూర్తి డిష్కు ప్రత్యేక టచ్ చేస్తారు.
[Danette St. Onge చేత సవరించబడింది]
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/4 కప్పు ఆలివ్ నూనె
- 1 లవంగ వెల్లుల్లి (ఒలిచిన మరియు చూర్ణం)
- 1/2 తాజా ఎరుపు చిలీ మిరియాలు (తవ్విన, సీడ్, మరియు సన్నగా ముక్కలు)
- ఐచ్ఛికం: 20 చిన్న స్క్విడ్ (కమలారి)
- 20 క్లామ్స్
- 16 మస్సెల్స్
- 16 రొయ్యలు (లేదా పెద్ద రొయ్యలు)
- 3 మధ్యస్తంగా పక్వత టమోటాలు (పాలిపోయిన, ఒలిచిన, సీడ్, మరియు మెత్తగా కత్తిరించి, లేదా 10 నుండి 15 చెర్రీ టమోటాలు, సగం)
- 5 తాజా తులసి ఆకులు
- 2 tablespoons తాజా పార్స్లీ (ముక్కలు)
- 3/4 పౌండ్ ఎండిన స్పఘెట్టి
- రుచి చూసే ఫైన్ సముద్రపు ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
అన్ని షెల్ల్నీ బాగా కడగాలి. అధిక వేడి మీద కాచుటకు తేలికగా ఉప్పు నీటితో 3 క్వార్ట్లతో కుండ వేయండి.
ఈలోగా, పెద్ద skillet లోకి ఆలివ్ నూనె పోయాలి మరియు వెల్లుల్లి, చిలీ మిరియాలు, మరియు మత్స్య జోడించండి. 5 నిమిషాలు తక్కువ మంట మీద ఉడికించి, తరిగిన టమోటాలు, తులసి, పార్స్లీ జోడించండి. 15 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
మీ పొయ్యిని 450 F (250 C) కు వేడి చేయండి.
సాస్ సిమ్మెర్స్ గా పాస్తా పాట్ మీద కన్ను వేసి ఉంచు, మరియు నీటి దిమ్మలు పాస్తాను చేర్చినప్పుడు.
సగం పూర్తి చేసిన తర్వాత (సాధారణంగా సుమారు 4 నిమిషాలు) ఉడికించాలి, అది ఒక కోలాండర్లో బాగా ప్రవహిస్తుంది మరియు అది సాస్తో స్కిలెట్కు తిప్పడం జరుగుతుంది. మీరు ఒక గుడ్డుతో కప్పినట్లయితే మీరు స్కిలెట్ను తరలించడం ద్వారా పాస్తా-మరియు-సాస్ మిశ్రమాన్ని టాసు చేయండి. ఒక అల్యూమినియం రేకు లేదా పార్చ్మెంట్ కాగితం యొక్క పొడవాటి షీట్ను బయటకు వేయండి మరియు బాక్స్-లాంటి కంటైనర్ చేయడానికి వైపులా పైకి మడవండి. పాస్తాను కంటైనర్కు బదిలీ చేయండి, దానిపై అల్యూమినియం రేకు లేదా కాగితాన్ని మడవండి, మూసివున్న పర్సు చేయడానికి అంచులను కలపాలి (మీరు మీ అతిథులు కోసం మీ వ్యక్తిగత అతికింపులను మీరు కోరుకుంటే). 5 నిమిషాల్లో ఓవెన్లో రొట్టెలు వేయాలి, ఆ సమయంలో పర్సును మూసివేయాలి. ఒక డిష్ లో అది స్లయిడ్ మరియు పట్టిక వద్ద తెరవండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 638 |
| మొత్తం కొవ్వు | 20 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 124 mg |
| సోడియం | 1,178 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 57 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 56 గ్రా |