బెట్టీ కుక్ డిష్ ని మేము ఎప్పుడూ చూడలేదు అయినప్పటికీ, మాడ్ మెన్ ఎపిసోడ్లో ఒక సన్నివేశం తర్వాత, అనధికారికంగా, ఈ వంటకం "వెన్నతో పాన్ లో స్టీక్" అని పిలుస్తాము. పద్ధతి నిజానికి మిచెలిన్ నటించింది చెఫ్ అలైన్ Ducasse నుండి వస్తుంది; వేయించుట ఒక అద్భుతమైన క్రస్ట్ సృష్టిస్తుంది మరియు తరచుగా ఫ్లిప్పపింగ్ స్టీక్ ఉడుకుతుంది సమానంగా నిర్ధారిస్తుంది. వెన్న పెద్ద మొత్తం గురించి ఆందోళన చెందకండి-దాదాపు అన్నిటిలో పాన్లోనే ఉంటాయి. మీరు ఈ పద్ధతితో స్ట్రిప్ స్టీక్స్ లేదా హ్యాన్గేర్ స్టీక్లను కూడా ఉపయోగించవచ్చు, అవి 2 అంగుళాల మందంతో దగ్గరగా ఉంటాయి. పోర్టర్హౌస్ మరియు T- బోన్స్ కూడా పనిచేయవు; సెంటర్ ఎముక స్టీక్ బ్రౌన్డింగ్ నుండి సమానంగా ఉంచుతుంది. ఈ మందపాటి స్టీక్ రెండు కోసం మాంసం చాలా ఉంది, కానీ సన్నగా ఉండే స్టీక్ క్రస్ట్ సాధించిన సమయాన్ని అధిగమించనుంది. (మిగిలిపోయిన అంశాలతో శాండ్విచ్లు లేదా గొడ్డు మాంసం stroganoff లో గొప్ప ఉన్నాయి.)
గమనిక: మీరు అమ్మకానికి పక్కటెముకలపై నిలబడి చూస్తే, రెండు అంగుళాల విభాగాన్ని (ఒక ప్రక్కటెముక) కత్తిరించాలి. వారు దీనిని కాల్చుతారు; మేము దానిని స్టీక్ అని పిలుస్తాము.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 2-అంగుళాల మందపాటి రిబ్ కన్ను లేదా స్ట్రిప్ స్టీక్
- కోషెర్ ఉప్పు
- 8 tablespoons లవణరహితం వెన్న
హౌ టు మేక్ ఇట్
- వంట చేయడానికి కనీసం రెండు గంటల ముందు రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి స్టీక్ని తొలగించండి మరియు రెండు వైపులా సరళంగా ఉప్పు.
- కుక్ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, హ్యాండిల్ చాలా వెచ్చగా ఉంటుంది మరియు పాన్లో నీటి బౌన్స్ బౌన్స్ అయ్యేంత వరకు మీడియం-అధిక బరువుతో భారీ కాస్ట్ ఇనుము స్కిల్లెట్ను వేడి చేస్తుంది. (కాస్ట్ ఇనుము దాని వేడి నిలుపుదల వలన ఉత్తమమైనది అయినప్పటికీ, భారీ ఎత్తైన స్కిలెట్ పని చేస్తుంది.ఈ పాన్ స్టీక్తో పట్టుకోల్సినంత ఎక్కువ స్థలాన్ని స్టీక్తో కలిపి వేయాలి. పాన్ పరిమాణం మరియు మీ స్టీక్ వండిన ఎలా కావాలో, ఇది ఐదు నుండి 20 నిమిషాలు పట్టవచ్చు.
- స్టీక్ పొడిని పాట్ చేయండి. పాన్ వేడిగా ఉన్నప్పుడు, పాన్లో దాని అంచులలో ఒకదానిలో స్టీక్ ఉంచండి. ఒక నిమిషం పాటు ఉడికించి, మరొక అంచుకు తిరుగు. స్టీక్ యొక్క మొత్తం చుట్టుకొలత seared వరకు కొనసాగండి.
- బర్నర్ నుండి పాన్ ను తీసివేసి, ఒక పలకపై స్టీక్ ఉంచండి. మధ్యస్థ తక్కువకు వేడిని తిరగండి. ఒక నిమిషం ఆగండి, అప్పుడు వెన్న జోడించడానికి మరియు అది కరిగిపోతుంది తెలియజేయండి. పాన్ పరిమాణంపై ఆధారపడి, మీరు ఎక్కువ లేదా తక్కువ వెన్న అవసరం కావచ్చు. మీరు నూనె వేయడానికి సులభంగా స్పూన్ చేయడానికి కావలసిన.
- పాన్ కు స్టీక్ తిరిగి, ఈ సమయంలో అది ఒక వైపున వేయడం.
- వెన్న తో స్టీక్ basting , ఒక నిమిషం ఉడికించాలి. మరొక నిమిషం కోసం ఫ్లిప్ చేసి ఉడికించాలి, ఇప్పటికీ నూనె వేయాలి. ఈ ఐదు సార్లు పునరావృతం చేసి, అప్పుడు కనీసం రెండు అంగుళాలు స్టీక్లో ప్రోబ్ లేదా తక్షణ రీడ్ థర్మోమీటర్ పక్కకి ఇన్సర్ట్ చేయడం ద్వారా ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయండి. మీరు మధ్యస్థ అరుదైన 120 F కోసం చూస్తున్నారా. ఇది బహుశా ఇంకా అక్కడ ఉండదు, కాబట్టి వేగంగా కదలటం మరియు నూనెను వదులుకోవడం కొనసాగించండి. మీరు పది పన్నెండు పన్నెండుసార్లు ఎగరవేసినట్లైతే.
- ఒక రాక్ కు స్టీక్ తొలగించండి. మిగిలిన పది నిమిషాలు లెట్. 3/8-మందపాటి ముక్కలు లోకి స్లైస్ మరియు సర్వ్. వండిన పుట్టగొడుగులను మరియు ఎర్ర వైన్ సాస్ తో, కావాలనుకుంటే.
గమనిక: ఈ మందపాటి స్టీక్తో, మీ ఆకలిని బట్టి ఒక భోజనం కోసం ఇది సరిపోతుంది. మీరు మిగిలిపోయిన అంశాలతో ఉంటే, మిగిలిన వాటిని ఉపయోగించడం కోసం అన్ని గొప్ప ఆలోచనలు ఉన్నాయి .
జాయ్ నార్డన్స్ట్రోమ్, రొమాంటిక్ మీల్స్ ఎక్స్పర్ట్ చే ఎడిట్ చేయబడింది
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 438 |
| మొత్తం కొవ్వు | 48 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 29 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 135 mg |
| సోడియం | 164 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 0 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 5 గ్రా |