మహారాష్ట్ర, వెస్ట్ ఇండియాలో షెపూ లేదా డిల్ కలుపు బాగా ప్రసిద్ది చెందిన వంట పదార్ధంగా ఉంది. ఇది ఆ రాష్ట్రంలోని పలు డిష్లలో ప్రధాన అంశంగా కాదు, ఇతరులలో ఒక సంభారం లేదా మసాలా కారకంగా పనిచేస్తుంది.
నేను సాధారణమైన, మట్టి మరియు రుచికరమైన ఆలువు షెప్పు చి బాజీని దాని సరళమైన సరళతను ప్రేమిస్తున్నాను. ఇది ప్రారంభం నుండి పూర్తి చేయడానికి 25 నుండి 30 నిమిషాలు పడుతుంది (ప్రేప్ సమయంతో సహా) కానీ ఫలితాలు చాలా సంతృప్తికరంగా ఉన్నాయి. మీరు కేవలం బంగాళాదుంపలతో తప్పు చేయలేనందున నేను సాధారణ భోజనాన్ని కోరుకున్నప్పుడు తరచు ఉడికించాలి!
మీరు హాట్ చాపటిస్తో లేదా తరువాత సలాడ్గా చల్లగా ఉండేటప్పుడు ఆలూ షుపూ చై బాజీని సేవించండి. ఇది ఒక విహారయాత్రలో పాల్గొనడానికి లేదా మరింత విస్తృతమైన భోజనానికి ఒక సైడ్ డిష్గా జోడించడానికి మంచి వంటకం. Auloo షెపూ చై బాజీ బాగా స్తంభింపజేయటం లేదు మరియు మీకు వీలైనంత త్వరగా తినవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 మీడియం బంగాళాదుంపలు 1 "ఘనాల లోకి కత్తిరించి
- తాజా మెంతులు గ్యాస్ 2 మీడియం బంకలు
- 8 లవంగాలు వెల్లుల్లి చాలా బాగుంది
- 2 ఎండబెట్టిన కాశ్మీరి ఎర్ర మిరపకాయలు / ఆకుపచ్చ మిరపకాయలు పొడవుగా ఉంటాయి (ఇవి డిష్ వేడిని తయారు చేస్తాయి)
- 1 tsp ఆవపిండి విత్తనాలు
- 1/4 tsp పసుపు పొడి
- 2 గుమ్మడికాయ కూరగాయలు / కనోల / పొద్దుతిరుగుడు వంట నూనె లేదా
- నెయ్యి
- రుచి ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- కూరగాయల / కనోల / పొద్దుతిరుగుడు వంట నూనె లేదా నెయ్యి ఒక మాదిరి మంట మీద లోతైన పాన్ లో వేయాలి. చమురు / నెయ్యి వేడిగా ఉన్నప్పుడు, తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు సట్టీని జోడించి, తరచూ గందరగోళాన్ని, లేత బంగారు రంగులోకి మారుతుంది.
- ఎండిన కాశ్మీరి ఎర్ర మిరపకాయలు / ఆకుపచ్చ మిరపకాయలు వేసి ముదురు వరకు వేయించాలి. ఇప్పుడు ఆవపిండి విత్తనాలను వేసి పాపింగ్ స్టాప్ వరకు ఉడికించాలి.
- ఇప్పుడు పసుపు పొడి వేసి కదిలించు. ఇప్పుడు మెంతులు కలుపు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి బంగాళదుంపలు జోడించండి. కదిలించు మరియు పాన్ కవర్. బంగాళాదుంపలు లేత వరకు మంటను తగ్గించి, ఉడికించాలి.
- రుచి బాగా కలపాలి.
- హాట్ చపతి (ఇండియన్ ఫ్లాట్ బ్రెడ్) మరియు మీ ఇష్టమైన డాల్ (కాయధాన్యాలు) తో సరైన మార్గాన్ని అందిస్తాయి.
చిట్కా:
- ఉడకబెట్టిన బంగాళదుంపలతో మీరు కూడా ఆలువు షాపు చి బాజీని తయారు చేయవచ్చు. ఇది వంట ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది. బంగాళాదుంపలను వేయించాలి, అవి పూర్తిగా వండినవిగా ఉండటానికి సిగ్గుపడతాయి. ఈ విధంగా వారు ఇతర పదార్థాలతో పాన్లో వంటని పూర్తి చేస్తారు. బంగాళాదుంపలు ఉడకబెట్టడంతో, వీలైనంత ఎక్కువ పోషణను కలిగి ఉండడంతో నేను ఎల్లప్పుడూ తొక్కల మీద వదిలివేస్తాను.
- ఇది వండుతారు ఒకసారి మీరు కూడా Auloo షెపూ చీక్ Bhaji అప్ మాష్ చేయవచ్చు. బంగాళాదుంప కట్లెట్స్ తయారు లేదా పారాతా (పాన్ వేయించిన flatbread) లో నిండిన రుచికరమైన మాంసంతో తయారు చేయబడిన flatbread లను తయారు చేయడానికి మాష్ను తింటారు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 160 |
| మొత్తం కొవ్వు | 1 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 199 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 35 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 6 గ్రా |