ముల్లంగి kimchi చేయడానికి ఈ సులభం మరింత సాధారణ క్యాబేజీ కింకి ఒక రంగుల, స్పైసి వైవిధ్యం.
సంప్రదాయ కింకికి సాధారణంగా ముడి పదార్థం - ముల్లంగి - దాని పదార్థాల మధ్య ఉంటుంది. ఇక్కడ నేను రాడిష్ క్రంచ్ మరియు రుచి చూపడానికి క్యాబేజీ కు ముల్లంగి యొక్క నిష్పత్తిలో తలక్రిందులు చేసిన. ఎరుపు చర్మం చెర్రీ radishes లేదా ఫ్రెంచ్ అల్పాహారం radishes ఉపయోగించి ఈ వంటకం దాని సంతోషంగా రంగు ఇస్తుంది. మీరు వారి ప్రకాశవంతమైన పింక్ లోపలి కోసం పుచ్చకాయ radishes ఉపయోగించవచ్చు.
ఇది కిమీతో తయారు చేయబడిన కూరగాయలతో సంబంధం లేకుండా, అది సహజంగా మంచి కోసం మీరు ప్రోబయోటిక్స్తో లోడ్ చేయబడుతుంది. కొరియన్ లేదా ఇతర ఆసియన్-శైలి వంటకాలతో రుచికరమైన వంటకం అందించింది, ఇది అన్నం మరియు ఇతర వండిన ధాన్యాలుగా కూడా బాగా కలపబడింది.
ముల్లంగి కిమి అనేది ఒక లాక్టో-ఫెర్మెంటెడ్ ఆహారం, ఇది వయస్సులో రుచిలో బలమైనది అవుతుంది. ఇది చాలా నెలలు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచుకుంటుంది ఉన్నప్పటికీ, ఇది ఉత్తమ 3 నెలల లోపల తింటారు. దాని క్రంచ్ కొంచెం కోల్పోవడమే కాక చాలా గంభీరంగా ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 కప్స్ నీరు (ఫిల్టర్డ్)
- 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు (కోషెర్ లేదా ఇతర ఐయోడైజ్డ్ ఉప్పు)
- 1/2 teaspoon చేప సాస్ ( నామ్ PLA, లేదా సోయా సాస్)
- 3/4 పౌండ్ల radishes (కొట్టుకుపోయిన)
- 1/4 పౌండ్ క్యాబేజీ (ఆకులు, సన్నని కుట్లు లోకి కట్; coleslaw అనుకుంటున్నాను)
- 1 చిన్న ఉల్లిపాయ (సన్నని ముక్కలు లోకి ఒలిచిన మరియు కట్)
- 1 - 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ఒలిచిన మరియు సన్నగా ముక్కలుగా చేసి)
- 1 టీస్పూన్ అల్లం (తురిమిన తాజాది)
- 1/2 టీస్పూన్ ఎర్ర మిరియాలు రేకులు (లేదా ఎక్కువ రుచి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఫిల్టర్ చేయబడిన నీటిలో ఉప్పును కరిగించండి. చాలా పురపాలక పంపు నీటిలో క్లోరిన్ మరియు ఇతర రసాయనాలు కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలో జోక్యం చేసుకోవడం వల్ల ఇది వడపోత నీటిని ఉపయోగించడం ముఖ్యం.
- చేప లేదా సోయ్ సాస్ లో కదిలించు.
- Radishes యొక్క ఆకు మరియు root చివరలను ఆఫ్ స్లైస్. జూలియన్నే వాటిని మ్యాచ్ స్టిక్ పరిమాణంలోకి ముక్కలు, లేదా 1/8-అంగుళాల రౌండ్లలో విభజించండి. ఆహార ప్రాసెసర్ యొక్క మండోలిన్ లేదా సన్నని వక్రంగా ఉండే బ్లేడ్ ఈ దశ సులభతరం చేస్తుంది.
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో, తరిగిన ముల్లంగి, ముక్కలుగా చేసి క్యాబేజీ, తురిమిన అల్లం, ముక్కలు చేసిన ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు ఎర్ర మిరియాలు రేకులను టాసు చేస్తాయి. ఒక పసుపు రంగు గాజు కూజాలో వాటిని ప్యాక్ చేయండి.
- ఇతర పదార్ధాలపై ఉప్పునీరు పోయాలి. ఏ గాలి బుడగలు విడుదల కూరగాయలు మరియు సుగంధాలపై శాంతముగా నొక్కండి. ఉప్పునీరు ఇతర పదార్థాలను పూర్తిగా కప్పుకోవాలి. ఆహారం ఉప్పునీరు నుండి తేలుతూ ఉంటే, నీటితో నింపిన చిన్న గాజు కూజాతో బరువు ఉంటుంది. కూరగాయలు ఉప్పునీరులో నిమగ్నమైతే, అవి మూతతో మూసివేసిన జారును కప్పుతాయి.
- అది కిణ్వ ప్రక్రియ మొదలవుతున్నప్పుడు జరిగే ఓవర్ఫ్లో పట్టుకోవటానికి ఒక చిన్న ప్లేట్ మీద కించి యొక్క కూజా ఉంచండి. 24 గంటల గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వదిలి - 48 గంటలు.
- మూత లేదా చిన్న గడి బరువు తొలగించి మొదటి 24 గంటల తర్వాత కిమ్చే తనిఖీ చేయండి. మీరు కొన్ని బుడగలు చూడటం మొదలుపెట్టాలి మరియు ఇది తేలికగా పుల్లగని వాసన (సౌర్క్క్రాట్ వంటిది, కానీ వెల్లుల్లి మరియు అల్లం వల్ల ఎక్కువ కాండం) అభివృద్ధి చెందుతుంది.
- ఒకసారి మీరు కింకి చురుకుగా పులియబెట్టే సంకేతాలను చూసి వాసన చూస్తారు, మీ రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క తలుపులో కూజాను బదిలీ చేయండి. ఇది నెమ్మదిగా పులియబెట్టడం కోసం మీ కిమ్చికి సరైనది - ఇది మీ రిఫ్రిజిటర్ యొక్క వెచ్చని భాగం.
- మీరు తయారు చేసిన 2 వారాల తర్వాత కిమ్చి తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది. మీరు ఒక నెల కంటే ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయాలనుకుంటే, మీ రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క చల్లని భాగానికి (రిఫ్రిజిరేటర్ తలుపు లోపల కాకుండా సెంట్రల్ అల్మారాల్లో ఒకటి) దానిని తరలించండి.
గమనిక: ఉప్పు మీ కోసం ఒక ఎంపిక కాకపోతే, మీరు ఉప్పు లేకుండా లాక్టో-కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం ప్రత్యామ్నాయ పద్ధతిని ఉపయోగించవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 88 |
| మొత్తం కొవ్వు | 0 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 1,271 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 20 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |