సాంప్రదాయ lacto- కిణ్వ ప్రక్రియ - నిజమైన సౌర్క్క్రాట్ మరియు kimchi ఉత్పత్తి ప్రక్రియ - ఉప్పు జోడించడం ద్వారా మొదలవుతుంది. ఉప్పు బోలెడంత. కానీ ఉప్పు జోడించడం లేకుండా లాక్టొ-ఫెర్మేంట్ ఆహారంలో రెండు మార్గాలున్నాయి.
ఉప్పు-జోడించిన కిణ్వ ప్రక్రియ హానికరమైన బాక్టీరియాను నిరుత్సాహపరుస్తుంది కానీ ఆరోగ్యకరమైన, ప్రోబైయటిక్ బ్యాక్టీరియా వృద్ధి చెందడానికి మరియు ఆహారాన్ని పులియబెట్టడానికి పని చేయడానికి ఒక ఆల్కలీన్ పర్యావరణాన్ని సృష్టించడం ద్వారా మొదలవుతుంది. ఆ మంచి-వ్యక్తి బ్యాక్టీరియా అప్పుడు చెడు అబ్బాయిలు ఉంచడానికి కొనసాగుతుంది ఒక వాతావరణాన్ని సృష్టించడానికి.
మొదటి లవణం దశ లేకుండా లాక్టో-ఫెర్మేంట్ ఆహారంలో, మీరు జీవనశైలిని, మంచి బ్యాక్టీరియాను పరిచయం చేయాల్సిన అవసరం ఉంది. దీన్ని రెండు మార్గాలున్నాయి:
వెయ్ జోడించండి
మీరు పులియబెట్టడం కావలసిన ఆహారం ప్రతి ఎనిమిదవ వంతు వరకు పాలవిరుగుడు 1 టేబుల్ జోడించండి. ఆహారాన్ని కవర్ చేయడానికి తగినంత నీరు జోడించండి. మీరు పాలవిరుగుడు లేని ఆలోచించండి? మళ్లీ ఆలోచించండి: మీరు తృణధాన్యాలు కలిగి ఉంటే, మీరు పాలవిరుగుడు కలిగి ఉంటారు. జస్ట్ వస్త్రం వడపోత లేదా జున్ను పలు పొరల ద్వారా యోనిని వడకండి. చిక్కగా ఉండే పెరుగు రుచికరమైనది. దాని నుండి వేరుచేసిన ద్రవం పాలవిరుగుడు.
మునుపటి క్విమెంట్ నుండి ఉప్పునీరు ఉపయోగించండి
మీరు పులియబెట్టడం కావలసిన ఆహారం ప్రతి కొత్త ఎనిమిదవ కు మునుపటి కిణ్వనం నుండి ఉప్పునీరు 1 tablespoon జోడించండి. మునుపటి పులియు ఊహిస్తూ వేడి ప్రక్రియను ఎప్పుడూ చేయలేదు, అది మంచి వ్యక్తి-వ్యక్తి బ్యాక్టీరియాను కలిగి ఉండాలి. ఉదాహరణకు, మీరు lacto- పులియబెట్టిన ఆకుపచ్చ బీన్స్ ఒక jar చివరి అప్ gobbled. కూజా లో ఉప్పునీరు ఇప్పటికీ చాలా ఉంది. మీ తదుపరి బ్యాచ్ను ప్రారంభించటానికి దాన్ని ఉపయోగించండి.
మీరు పాలవిరుగుడు లేదా క్రియాశీల ఉప్పును జోడించిన తర్వాత, మీరు ఉప్పు జోడించడం ద్వారా ప్రారంభించినట్లుగానే లాక్టో కిణ్వ ప్రక్రియతో కొనసాగించండి.