సన్బాజు సుకిమోనో (జపనీస్ పికిల్) రెసిపీ

జపనీయుల సంస్కృతిలో, ఊరగాయలతో, భోజనంతో పాటు, సుకుమోయో అని పిలిచే ఊరగాయలను అందివ్వడం ఆచారంగా ఉంది. ఊరగాయల ప్రజాదరణ పెరగడంతో జపాన్లో బౌద్ధమతం పరిచయం చేయబడింది. ఎక్కువ మంది శాఖాహార ఆహారాన్ని స్వీకరించిన తరువాత, శీతాకాలంలో తాజా కూరగాయలు ఎంపిక కానప్పుడు, వారు కూరగాయలు కలిగి ఉండటం నేర్చుకోవలసి వచ్చింది.

సూకీమోనో ఉప్పు, సోయ్, మిసో, మరియు నక్డోకో అని పిలుస్తారు ప్రత్యక్ష సంస్కృతితో బియ్యం ఊక కూడా పడకలు తో పులియబెట్టిన కూరగాయలు మరియు పండ్లు, ద్వారా విస్తృత శ్రేణి పద్ధతులు ద్వారా తయారు చేయవచ్చు. సోషి సాస్, సోయ్ సాస్, మిరిన్, మరియు బియ్యం వైన్ వినెగార్ కలయికతో సర్వసాధారణంగా సుకుమోనోను తయారు చేస్తారు. పాశ్చాత్య ఊరగాయలు, ఉప్పు మరియు యాసిడ్ కూరగాయలు చొచ్చుకుపోతాయి, వాటిని రుచిని కలపడం మరియు మాంసం యొక్క ఆకృతిని సరిచేస్తాయి.

సాన్ ఫ్రాన్సిస్కో యొక్క ICHI సుషి మరియు NI బార్ వద్ద ఎరిక్ అప్లిన్, చెఫ్ డే వంటసాన్ నుండి సాధారణ సబ్బబికు కోసం ఈ వంటకం వస్తుంది. అతను డాకిన్ ముల్లంగి మరియు టోక్యో టర్నిప్స్ అని పిలుస్తారు అందంగా తెల్లని orbs వంటి సాంప్రదాయక కూరగాయలను ఉపయోగిస్తాడు. కూరగాయలు సాల్ట్ మరియు ఒత్తిడి చేయబడతాయి , వాటి తేమ కొన్నింటిని బహిర్గతం చేస్తాయి , కాబట్టి అవి సాన్బాజు ఉప్పునీరును గ్రహించగలవు. మేము అప్లిన్తో వారి సుక్మోమెనో ప్రోగ్రాం గురించి మాట్లాడాము.

సముద్రపు ద్రాక్ష అనేది ఒక రకమైన సీవీడ్, ఇవి చిన్నవి, చెట్లలాగా ప్రవహిస్తాయి. లభ్యత కోసం మీ మత్స్య మోన్గార్ ను తనిఖీ చేయండి.

బియ్యం వైన్ వినెగార్ ఒక తక్కువ-ఆమ్లం వినెగార్ కనుక, ఈ రెసిపీ క్యానింగ్ కోసం సరిపోదు.

మీరు అవసరం ఏమిటి

• 4 టోక్యో టర్నిప్లు
• 8 radishes
• 1 డాకిన్
• 1 బంచ్ సముద్ర ద్రాక్ష
• 1 కప్పు
• షయోయు (సోయ్ సాస్)
• 1 కప్పు
• మిరిన్ (జపనీస్ వంట వైన్)
• 1 కప్ బియ్యం వైన్ వెనిగర్ (సాదా, రుచికోసం లేదు)

హౌ టు మేక్ ఇట్

1. టోక్యో టర్నిప్లు మరియు radishes వంతులు లోకి కట్. 1/2 "నాణేలు లోకి డైకాన్ crosswise కట్, మరియు త్రైమాసికంలో కట్ ఒక గిన్నె లో ఉప్పు తో తేలికగా టాసు, మరియు అప్పుడు సుమారు 20 నిమిషాలు అదనపు ద్రవ తొలగించడానికి పైన ఒక క్లీన్ ప్లేట్ లేదా మరొక ఫ్లాట్ కిచెన్ వస్తువు ఉంచడం ద్వారా వాటిని బరువు.
2. ఇంతలో, షాంయు, మిరిన్ మరియు బియ్యం వైన్ గింజలను కలపాలి.
3. కూరగాయలు, ఉప్పును కడగడం. సముద్రపు ద్రాక్షను శుభ్రం చేయు. సాల్టెడ్ కూరగాయలు, సముద్రపు ద్రాక్ష, సన్బాజు ఉప్పునీరు కలపండి.

1. రిఫ్రిజిరేటర్లో కనీసం 3 రోజులు ముందే మర్యాదగా ఉండండి.