Chanterelle పుట్టగొడుగులను తో Seared హాలిబుట్ కోసం ఈ వంటకం కాలిఫోర్నియా మరియు వాయవ్య లో ఒక ఖచ్చితమైన వేసవికాలపు వంటకం, chanterelles మరియు halibut రెండు సీజన్లో ఉన్నప్పుడు.
ఇది ఒక అల్లం-చాంత్రెరెల్ సాస్ కలిపి ఉన్నతస్థాయి చికిత్సతో సిద్ధం చేయటానికి (40 నిమిషాల వరకు పూర్తిచేయటానికి) సులభమైన వంటకం. ఒక స్ఫుటమైన తెలుపు వైన్ మరియు కరకరలాడే రొట్టెతో దీన్ని జత చేయండి మరియు మీ భోజనం పూర్తి అవుతుంది.
Chanterelles దొరకలేదా? సమస్య లేదు - ఏ పుట్టగొడుగు, లేదా వాల్లీ, తన్నుకొను, సీబాస్ , వ్యర్థం, హాడాక్ , మొదలైన ఏవైనా తెల్లని చేపలతో ఇది బాగా పనిచేస్తుంది.
ఈ రెసిపీ రెండు పనిచేస్తుంది కానీ రెట్టింపు చేయవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పౌండ్ పొట్టు లేదా ఇతర సంస్థ తెలుపు చేప
- ఒక డాష్ ఉప్పు
- 2 tablespoons grapeseed లేదా చమురు కనోల
- 1 కప్ తాజా chanterelles లేదా ఇతర పుట్టగొడుగులను తరిగిన
- 2 tablespoons సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి shallot
- 1 tablespoon తడకగల అల్లం అభిరుచి మరియు 1 నిమ్మకాయ రసం
- 1/4 కప్ వైట్ వైన్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
హౌ టు మేక్ ఇట్
- తేలికగా ఉప్పులాగా ఉంచి, 15 నిమిషాలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పక్కన పెట్టండి.
- "వెచ్చని" (సుమారు 200 డిగ్రీల F.) వేడి పొయ్యి కాబట్టి మీరు సాస్ తయారుచేసినప్పుడు పొయ్యి లో తయారు halibut వెచ్చని ఉంచుకోవచ్చు.
- పెద్ద సాట్ పాన్ వేడిని ఆపై ద్రాక్ష లేదా కనోల నూనెలో పోయాలి - రెండూ తటస్థ-రుచి మరియు అధిక పొగ బిందువు కలిగి ఉంటాయి. ఒక నిమిషం లేదా రెండు గురించి, మీడియం-అధిక వేడి మీద నూనె వేడిగా ఉండనివ్వండి.
- చేపల పొడిని పాట్ చేసి, పాన్ లో వేయండి, తద్వారా ముక్కలు ఒకదానికొకటి ముట్టుకోవద్దు.
- సమూహాన్ని చేయకండి లేదా మీరు మంచి శోధనను పొందలేరు. మీరు చర్మంతో ఫిల్లెట్లను ఉపయోగిస్తుంటే, మాంసం వైపు మొగ్గ మొదటిది, చర్మం వైపు చూడండి.
- హాలిబ్యుట్ 1 అంగుళాల మందంగా ఉంటే, మీడియంకు వేడిని తిప్పండి. గాని మార్గం, 2-5 నిమిషాలు ఉడికించాలి - ఇక కుక్ సమయం, మందమైన ఫిల్లెట్ - మరియు ఒకసారి మాత్రమే ఫ్లిప్.
- చర్మం వైపు మాత్రమే 2-3 నిమిషాలు ఉడికించాలి, అప్పుడు ఒక పాన్, చర్మం వైపు అప్ halibut తొలగించండి. తేలికగా వెచ్చని పొయ్యి లో చర్మం మరియు స్థానం ఉప్పు.
- సాస్ సిద్ధం. అదే పాన్ లో చేప వండుతారు, తరిగిన shallot మరియు పుట్టగొడుగులను జోడించవచ్చు మరియు పాన్ డ్రిప్పింగ్ తో కోట్ టాస్, వెన్న ఒక tablespoon జోడించడం. తరచుగా విసరడం లేదా గందరగోళాన్ని, 2-3 నిముషాల పాటు అధిక వేడి మీద ఈ వంటని ఉంచండి.
- అల్లం మరియు నిమ్మ అభిరుచిని కలపండి మరియు కలపడానికి టాస్. వెంటనే వైట్ వైన్ జోడించండి, మరియు అధిక వేడిని చూపుతుంది. ఒక చెక్క స్పూన్ తో పాన్ మీద ఏ వేగిమడ్ బిట్స్ అప్ గీరిన. వైన్ దాదాపు పోయింది వరకు కోపంతో ఈ కాచు లెట్.
- వేడి ఆఫ్ చేయండి మరియు మిగిలిన 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న మరియు నిమ్మరసం చేర్చండి. కలపడానికి స్విర్ల్.
- హాల్బట్, చర్మం వైపు అప్ సాస్ సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 532 |
| మొత్తం కొవ్వు | 29 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 13 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 167 mg |
| సోడియం | 435 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 8 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 53 గ్రా |