ఫ్రాంక్ఫర్ట్ మాండలికం లో, సోర్ క్రీం మరియు మూలికల కోసం ఈ రెసిపీను గరీ సోవ్ అని పిలుస్తారు. జర్మనీలో ఫ్రాంక్ఫుటర్ ప్రాంతంలో కలిసి ప్యాక్ చేసిన ఈ సాస్లో వంటకాలు మరియు కిచెన్-సమ్మెలో ఉపయోగించిన మూలికలను మీరు కనుగొనవచ్చు. ఇంకేమి ఎవరూ వాటిని విక్రయిస్తున్నారు, కాబట్టి మీరు ఫ్రాంక్ఫర్ట్ ప్రాంతంలో నివసిస్తున్నట్లయితే మీరు మీ స్వంత మిశ్రమాన్ని కూర్చుకోవాలి.
జర్మన్లో ఈ మూలికలు బోర్రెట్ష్ , కెర్బెల్ , కుర్సే , పెటెర్సిలీ , పిమ్పినిల్లె, సావెర్మ్ఫెర్ ఉండ్ స్నినిట్లాచ్ ( బోరాజ్ , చెర్విల్, కారస్ , పార్స్లీ, సలాడ్ బర్నెట్, సోరెల్ మరియు చివ్స్). ఈ మూలికలలో కొన్ని జర్మనీ వెలుపల దొరకటం కష్టం. మీరు అడవి మూలికలను సేకరించి, లేదా విత్తనాలు విక్రయించే అనేక సీడ్ కంపెనీలు ఉన్నాయి, ఇవి borage మరియు పిమ్పెర్నెల్ (సలాడ్ బర్నెట్) లాగా విక్రయిస్తాయి.
ఈ సాస్ హార్డ్-ఉడికించిన గుడ్లు లేదా వేడి ఉడికించిన బంగాళాదుంపలపై చల్లగా ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పెద్ద
- గుడ్డు yolks (హార్డ్ వండిన)
- 1 టేబుల్ నూనె (వాల్నట్ లేదా ఇతర తటస్థ నూనె)
- 1 నుండి 2 టీస్పూన్లు నిమ్మ రసం
- 2/3 కప్
- క్వార్క్
- 2/3 కప్పు గ్రీకు పెరుగు (పూర్తి క్రీమ్)
- 2/3 కప్పు సోర్ క్రీం లేదా క్రీం ఫ్రాయిచ్
- 10 నుండి 12 ounces తాజా మూలికలు (పార్స్లీ, cress, chives, borage, సలాడ్ burnet, సోరెల్, chervil సుమారు సమాన మొత్తంలో)
- డాష్ తాజాగా గ్రౌండ్ మిరియాలు
- డాష్ ఉప్పు
- 1 teaspoon నిమ్మ రసం (లేదా రుచి)
- 4 బంగాళాదుంపలు (ఉడికించిన)
- 8 పెద్ద గుడ్లు (హార్డ్ వండిన)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక మాధ్యమ గిన్నె లో, గుజ్జు గుడ్డు yolks చమురు మరియు మిక్స్ ఒక మృదువైన పేస్ట్ ఏర్పాటు. ఒక టీస్పూన్ లేదా రెండు నిమ్మరసం జోడించండి.
- క్వార్క్, పెరుగు, మరియు సోర్ క్రీం లో కలపండి. మిరియాలు, ఉప్పు మరియు నిమ్మరసంతో రుచికి మూలికలు మరియు తర్వాత సీజన్ జోడించండి.
- ఆహార ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్ మరియు ప్రాసెస్కు బదిలీ చేయడం వరకు మూలికలు చాలా చిన్న ముక్కలుగా మరియు క్రీము వరకు తగ్గిపోతాయి. మీరు హెర్బ్ లేదా గుడ్డు గ్రుడ్డులో ఉండే పచ్చ సొన పెద్ద ముక్కలు తొలగించడానికి ఒక గిన్నె లోకి మిశ్రమం జల్లెడ ఎంచుకోవచ్చు.
- వేడి, ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు మరియు హార్డ్-ఉడికించిన గుడ్లు మీద వేడిని అందిస్తాయి.
బేధాలు
- మెంతులు మరియు / లేదా నిమ్మ ఔషధతైలం జోడించండి.
- బ్రెడ్ డిప్ లేదా సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ గా ఈ సాస్ను ఉపయోగించి ప్రయత్నించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 741 |
| మొత్తం కొవ్వు | 26 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 546 mg |
| సోడియం | 508 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 96 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 21 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 41 గ్రా |