నేను నా కాంగో సంబంధాల వద్దకు వచ్చినప్పుడు, ఆమె ఫంబవ ఆకు వంటకం గురించి నాకు తెలిసింది, ఇది విస్తృతంగా గుర్తించబడిన కాంగో డిష్. కానీ Fumbwa ఖచ్చితంగా ఏమిటి? ఇది అడవి బచ్చలి కూర అంటారు, అయితే, దాని బొటానికల్ పేరు Gnetum Aricanum. నైరుతి వంటి పశ్చిమ ఆఫ్రికా ప్రాంతాలలో ఇది తినబడింది, అయితే ఇది ప్రధానంగా సెంట్రల్ ఆఫ్రికాలో పెరుగుతుంది. కాంగో మరియు కామరూన్ యొక్క డెమోక్రాటిక్ రిపబ్లిక్లో ఇది ఫంబవా లేదా M'fumbwa అని పిలుస్తారు, అంగోలా, గబాన్ మరియు కాంగోలో కోకో అని పిలుస్తారు. కామెరూన్లో ఎరూ అని కూడా పిలుస్తారు మరియు నైజీరియాలో దీనిని అఫాంగ్ అని పిలుస్తారు. ఆకులు ఒక మందపాటి మరియు మైనపు రూపాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు తాజా లేదా ఎండిన గాని అమ్మవచ్చు.
కొంక నూనె జోడించడం ముందు, ఆకుపచ్చ ఆకు కూరలు ఉల్లిపాయలు మరియు టొమాటోలు తో డౌన్ ఉడకబెట్టడం, ఇతర ప్రాంతాల్లో, ఉల్లిపాయలు మరియు టమోటాలు సాధారణంగా మొరిగేవి కావడంతో కాంగో వంట పద్ధతులు చాలా ప్రత్యేకమైనవి. పామ్ నూనెను సాసేన్ లేదా ఫ్రైయింగ్ కోసం వంట నూనెగా కాకుండా, రుచి పెంచుతుంది మరియు సహజ ఆహార రంగుగా ఉపయోగించబడుతుంది.
Fumbwa ఆకులు అందుబాటులో లేకుంటే ఇప్పుడు మీ తదుపరి ప్రశ్న ఈ డిష్ను ఎలా తయారు చేయాలో ఉండవచ్చు. ఆన్లైన్లో అన్వేషించిన తరువాత, మీరు సలహాలను కొల్లటి ఆకుకూరలు మరియు కాలే చూడవచ్చు, అయినప్పటికీ, Fumbwa వంటకాల యొక్క దగ్గరి అధ్యయనం ఫలితంగా వంటకం చాలా మృదువైనది మరియు క్రీము అని తెలుస్తుంది. అందువలన నేను తరిగిన శిశువు బచ్చలికూర, కొకాయమ్ (తారో) ఆకులు లేదా సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి గుమ్మడికాయ ఆకులు (వీటిని కూడా కొంచెం కఠినంగా ఉంటుంది) సిఫారసు చేస్తాను.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 11 oz (300 గ్రాముల) బిడ్డ పాలకూర
- 1/2 ఒక కప్పు నీరు
- 3 వసంత ఉల్లిపాయలు
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 2 పక్వత టమోటాలు
- 1 చికెన్ స్టాక్ క్యూబ్
- పొగబెట్టిన క్యాట్ఫిష్ యొక్క 1 కప్పు, తరిగిన తరువాత కత్తిరించి కత్తిరించిన
- 3 tablespoons ఎరుపు పామాయిల్
- వేరుశెనగ వెన్న యొక్క గ్రౌండ్ వేరుశెనగ లేదా 4 హీపింగ్ టేబుల్లను 1 కప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
1. ఆకుకూరలను చక్కగా ముక్కలుగా ఉంచు మరియు నీటితో ఆవేశపరుచుటకు వాటిని ఒక కుండలో ఉంచండి.
2. ఒకసారి వారు సగం ద్వారా వాల్యూమ్లో తగ్గించారు, వసంత ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు టమోటాలు జోడించండి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను కొనసాగుతుంది. కుండ లోకి చికెన్ స్టాక్ క్యూబ్ విడదీసి ముక్కలు చేయు మరియు బాగా కలపాలి.
3. పొగబెట్టిన చేప నుండి అన్ని ఎముకలు తొలగించబడ్డాయని నిర్ధారించుకోండి, ఆపై వాటిని కుండలో చేర్చండి. మీరు చేప నుండి చర్మమును తీసివేయవచ్చు. 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుటకు అనుమతించుము.
4. కుండ లోకి పామ్ ఆయిల్ 3 నుండి 4 tablespoons జోడించండి. ఇది వేరుశెనగ వెన్నతో కలిపినప్పుడు ప్రత్యేకమైన రంగును జతచేస్తుంది.
5. వేరుశెనగ వెన్న వేసి, సున్నితమైన వేడితో కుండలో కరుగుటకు అనుమతించండి. డిష్ లోకి కదిలించు మరియు సర్వ్ సిద్ధంగా వరకు 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను అనుమతిస్తాయి.
రెసిపీ గమనికలు
- ఈ డిష్ సంప్రదాయబద్ధంగా ఫౌ ఫౌ (ఫుఫు) లేదా ఉడికించిన అరటితో పనిచేస్తుంది.
- ధూమపానం చేప ఉప్పగా ఉంటే ఉప్పు లేదా స్టాక్ కలిపి జాగ్రత్త తీసుకోండి.
- Fumbwa ఎలా సిద్ధం చేయబడిందో చూడటానికి వీడియోను చూడండి.