సోయ్ సాస్ విస్తృతంగా తూర్పు మరియు ఆగ్నేయాసియా అంతటా విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది, జపనీస్ షాయూ నుండి ఇండోనేషియన్ కేజాప్ మానిస్ వరకు . అయితే, చైనీస్ ఈ పులియబెట్టిన సోయాబీన్స్ నుంచి తయారయ్యే ఈ ద్రవ సాస్ను కనుగొన్నది మరియు ఆసియన్ వంటలో తరచుగా ఉపయోగించబడింది. ఐదు అత్యంత సాధారణ చైనీస్ సోయా సాస్లను అన్వేషించండి, చైనా యొక్క వెలుపల నుండి మరింత ప్రజాదరణ పొందిన ఆసియా సోయా సాస్లలో రెండు.
07 లో 01
లైట్ సోయ్ సాస్ (సన్నని సోయ్ సాస్)
స్టీవ్ వెస్ట్ / Photodisc / జెట్టి ఇమేజెస్ స్టైర్-ఫ్రై సాస్ , మెరీనాడెస్ , చారు మరియు ముంచేసే సాస్లలో కూడా వాడతారు, చైనీస్ వంటలో ఉపయోగించే సాధారణ సోయ్ సాస్. ఇది చాలా ఉత్తర అమెరికన్లు "రెగ్యులర్" సోయ్ సాస్ గా భావిస్తారు ఏది. మరింత స్పష్టమైన వివరణ లేకుండా "సోయా సాస్" కోసం చైనీస్ రెసిపీ పిలుపులు చేసినప్పుడు మీరు దీన్ని ఉపయోగించవచ్చు.
పేరు అయితే మీరు అవివేకి వీలు లేదు. తేలికపాటి సోయా సాస్ సన్నగా ఉంటుంది మరియు చీకటి సోయా సాస్ కంటే తేలికైన రంగు ఉంటుంది, ఇది కూడా సున్నితమైనది. సోడియం ఒక ఆందోళన ఉంటే, మీరు లీ కమ్ కీ యొక్క ఉప్పు తగ్గింపు లైట్ సోయ్ సాస్ వంటి తగ్గించిన సోడియం సోయా సాస్లను పొందవచ్చు. సోడియం స్థాయిని 40 శాతం వరకు తగ్గించవచ్చని మీరు తెలుసుకుంటారు.
02 యొక్క 07
డార్క్ సోయ్ సాస్పేరు సూచించినట్లు, చీకటి సోయా సాస్ కాంతి సోయా సాస్ కంటే ముదురు . ఇది ఒక ధనిక, తియ్యగా రుచిని కలిగి ఉంటుంది, పొడవైన వృద్ధాప్యం మరియు పంచదార కలిపి మరియు కొన్నిసార్లు మొలాసిస్ కలుపుతుంది.
డార్క్ సోయ్ సాస్ రుచిని రుచి మరియు ఎర్రటి వండిన వంటలలో ఉదాహరణకు, ఒక డిష్ యొక్క రంగును మెరుగుపర్చడానికి ఉపయోగిస్తారు . మీరు వంటకాల్లో కాంతి సోయా సాస్తో జతగా ఉంటారు.
07 లో 03
మష్రూమ్-ఫ్లేవర్డ్ సోయ్ సాస్
ఈ ఎండబెట్టిన గడ్డి పుట్టగొడుగులతో తరచూ చల్లబడే ఒక చీకటి సోయ్ సాస్. తక్కువ తరచుగా మీరు ఎండిన చైనీస్ నలుపు పుట్టగొడుగులను తయారు ఈ శైలి కనుగొనవచ్చు.
పుట్టగొడుగుల సోయ్ సాస్ వంటకాల్లో ఒక మట్టి రుచిని జోడించడానికి కృష్ణ సోయ్ సాస్ స్థానంలో ఉపయోగిస్తారు. చీకటి సోయా సాస్ కోసం కాల్ చేసే మీ ఇష్టమైన వంటకాల్లో ప్రత్యామ్నాయంగా దీనిని ఉపయోగించడానికి సంకోచించకండి. ఇది ఈ సోయా సాస్ చికెన్ వంటి షియాటిక్స్ వంటి ప్రముఖ ఎర్ర వంట వంటలలో ముఖ్యంగా ఉపయోగపడుతుంది. ఇది కూడా ఒక nice పట్టిక సంభారం చేస్తుంది.
04 లో 07
చిక్కటి సోయ్ సాస్మందపాటి సోయ్ సాస్ (సోయ్ పేస్ట్ లేదా సోయ్ జామ్ అని కూడా పిలుస్తారు) తియ్యగా ఉంటాయి మరియు ముదురు సోయా సాస్ కంటే మందంగా అనుగుణంగా ఉంటాయి. ఇది చక్కెర కలిపి, కిణ్వ ప్రక్రియలో మరింత గోధుమ మరియు కొన్నిసార్లు, దీనిని తయారు చేసేందుకు ఉపయోగించిన పిండి పదార్ధం.
ఇది వేయించిన బియ్యం వంటలలో రుచిని జోడించడానికి కొద్ది మొత్తంలో పడుతుంది. మీరు మందపాటి సోయ్ సాస్ను కనుగొనలేకపోతే, మీరే సోయ్ సోయ్ సాస్ను ఉపయోగించడం చాలా సులభం.
07 యొక్క 05
ష్రిమ్ప్-ఫ్లేవర్డ్ సోయ్ సాస్
తూర్పు చైనాలో పాపులర్, సోయ్ సాస్ యొక్క ఈ శైలి ఎండిన రొయ్యల (ఎండిన రొయ్యలు) నుండి ఉప్పునీరుతో నింపబడి ఉంటుంది. మీరు మీ స్థానిక ఆసియా ఆహార మార్కెట్లో ఒక సీసాని గుర్తించగలిగినప్పటికీ ఇది చాలా సాధారణం కాదు.
మీరు దానిని అనేక వంటకాలలో కనుగొనలేకపోవచ్చు. అయితే, ఇది సోయా సాస్ స్థానంలో మార్చడానికి ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది స్పష్టమైన తెలుస్తోంది, కానీ అది ఒక సీఫుడ్ చైనీస్ కదిలించు-వేసి లో బాగా పనిచేస్తుంది. పుట్టగొడుగు సోయ్ సాస్ వలె, ఇది మంచి సంభారం.
07 లో 06
ఇండోనేషియన్ కేకాప్ మానిస్
ఇండోనేషియన్ వంటలో ఊపిరితిత్తుల , కేకాప్ మనిస్ ఒక మందపాటి, చాలా తీపి సోయ్ సాస్. ఇది పులియబెట్టిన సోయాబీన్స్ మరియు వివిధ రకాల చక్కెర మరియు మసాలా దినుసులు, తాటి చక్కెర, స్టార్ సొంపు, మరియు వెల్లుల్లితో తయారు చేస్తారు.
ప్రసిద్ధ ఇండోనేషియా వేయించిన బియ్యం వంటకం నాసి గోరెంగ్ వంటి వంటకం మరియు వంటలో కూడా కేసప్ మనిస్ ఉపయోగించబడుతుంది . ఆ రెసిపీ మాదిరిగా, డచ్ వంటకాలలో ఇండోనేషియా ఒకప్పుడు డచ్ కాలనీలో ఉన్నందువల్ల దీనిని తరచుగా డచ్ వంటలో ఉపయోగిస్తారు.
మీరు కేకాప్ మానిస్ బాటిల్ను ఎంచుకుంటే , పంది మాంసం డిష్ బాబి కెప్జాప్ మరియు ఒక క్లాసిక్ డచ్ సాథే సాస్తో ప్రయత్నించండి .
07 లో 07
జపనీస్ తామిరిమిసోను తయారు చేయడం ద్వారా , టామీరి ఇతర జపనీస్ సోయా సాస్ల కంటే మందంగా ఉంటుంది, ఇవన్నీ షయోయ్గా పిలువబడతాయి. ఇది ఒక గొప్ప రంగు మరియు రుచి కలిగి ఉంది.
ప్రామాణికమైన టామరిలో చాలా తక్కువ లేదా గోధుమ రంగు ఉంటుంది, ఇది గ్లూటెన్ రహిత ఆహారాలకు తగినదిగా ఉంటుంది. 1960 వ దశకంలో, జార్జి ఓషవా మాక్రోబయోటిక్ ఆహారంను ప్రాచుర్యం పొందింది. అదే సమయంలో, ఆయన జపాన్ సోయ్ సాస్ను ప్రవేశపెట్టారు, అది US కి గోధుమలను కలిగి ఉంది మరియు తమరి అని కూడా పిలుస్తారు.
నేడు, గోధుమ-కలిగిన మరియు గోధుమ రహిత రకాలైన తమరి విక్రయిస్తారు. గ్లూటెన్ అసహనతో ఎవరైనా సీసా లేబుల్స్ చాలా జాగ్రత్తగా చదవాలి.