చైనీస్ హాట్ ఆవాలు సమాచారం మరియు వంటకాలు

చైనీయుల హాట్ ఆవాలు అనేది చైనీస్ appetizers తో పనిచేసే ఒక ప్రసిద్ధ సంభారం. వేడి ఆవాలు నీటితో పొడి ఆవాలు పొడిని కలపడం ద్వారా తయారవుతుంది, ఇది ఒక పదునైన, వేడి రుచిని ఉత్పత్తి చేసే ఒక రసాయన ప్రతిచర్యను కలిగిస్తుంది. కొన్ని వంటకాలను వంట లేదా కూరగాయల నూనెతో కలిపి పిలుస్తాము, దీని ప్రభావం కొంతవరకు తగ్గిస్తుంది. సెసేమ్ ఆయిల్ మరియు బియ్యం వెనీగర్ కూడా కలపవచ్చు.

చైనా యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ పట్టిక సంభారం దాని బలమైన కాటు ఇస్తుంది ఈ మామూలు తయారీ గురించి ఇది ఏమిటి?

జవాబు ఆవపిండి గింజల యొక్క రసాయన లక్షణాలలో ఉంది. ఆవాలు విత్తనాలు ఆవాల మొక్క నుండి, క్యాబేజీ కుటుంబానికి చెందినవారు. అవి రెండు సల్ఫర్ సమ్మేళనాలు, మైరోసిన్, మరియు సిరిగ్రిన్, అలాగే ఎంజైమ్, మైరోసినెస్ కలిగి ఉంటాయి. విత్తనాలు విరిగిపోయినప్పుడు మరియు నీరు జోడించబడినప్పుడు, ఎంజైమ్ సల్ఫర్ సమ్మేళనాలను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది. దీని ఫలితం కఠినమైన రుచి నూనె, ఆవపిండి దాని కాఠిన్యాన్ని ఇస్తుంది మరియు లాటిన్ ఆవశ్యక సూత్రం నుండి తప్పనిసరిగా ఎందుకు వచ్చింది అనేదానిని ఎందుకు అర్థం చేసుకోవచ్చో సహాయపడుతుంది (దహనం) మరియు ardens (దహనం).

సిద్ధం కోడెర్స్ విషయంలో, స్పందన పిండి వంటి సంకలనాలు ఉపయోగించి తగ్గించారు. తయారుచేసిన ఆవపిండి యొక్క నిజమైన సువాసన అనేక రకాల కారకాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది, వీటిని ఉపయోగించిన విత్తనాల రకం, అవి ఎలా ప్రాసెస్ చేయబడతాయి మరియు మసాలా దినుసులు జోడించబడతాయి. ఉదాహరణకు, ఫ్రాన్సు ప్రపంచ ప్రఖ్యాత డిజాన్ ఆవపిండిని బలమైన గోధుమ లేదా నల్ల ఆవాలు, verjuice (unripened ద్రాక్ష రసం) మరియు / లేదా ఒక తెలుపు వైన్ లేదా వైన్ వెనీగర్, లవంగాలు, దాల్చిన చెక్క మరియు ఇతర చేర్పులు తయారు చేస్తారు.

ఈ మీరు మీ హాట్డాగ్ న పోయాలి సాదా పసుపు ఆవాలు కాకుండా ఒక విలక్షణమైన రుచి ప్రపంచాలను ఇస్తుంది.

దీనికి విరుద్ధంగా, చైనీస్ వేడి ఆవపిండిని పొడి ఆవాలు - ఆవపిండితో తయారు చేస్తారు, అది చూర్ణం అయినప్పుడు అది పొడిగా తయారవుతుంది. ఆసియా మార్కెట్లు మరియు ఆన్లైన్ దుకాణాలు చైనీస్ ఆవపిండి పొడిని తీసుకుంటాయి, డైజోన్ మాదిరిగా, బ్రస్సికా జూన్స అని పిలువబడే బలమైన గోధుమ ఆవపిండి విత్తనాలను తయారు చేస్తారు.

అయినప్పటికీ, ఇంగ్లీష్ కోల్మన్ యొక్క పొడి ఆవపిండి పౌడర్, తక్కువ గాఢమైన తెల్ల ఆవపిండి విత్తనాలు కలిగిన సువాసనగల గోధుమ విత్తనాలను కలుపుతూ తయారు చేస్తారు, ఇది ఖచ్చితంగా ఆమోదయోగ్యమైన ప్రత్యామ్నాయం.

ఎలా వేడి ఆవాలు లోకి ఆవపిండి పొడి రూపాంతరం లేదు? మీరు వేడి, గాఢమైన ఆవపకాన్ని కావాలనుకుంటే, మీరు చెయ్యాల్సినవి చల్లటి నీరు, మిశ్రమాన్ని చేర్చండి మరియు పూర్తిగా అభివృద్ధి చేయడానికి ప్రతి స్పందన కోసం పదిహేను నిమిషాలు వేచి ఉండండి. గుర్తుంచుకోవలసిన ఏకైక విషయం ఏమిటంటే, ఆ సమయంలో దాని గరిష్ట బలాన్ని ఆవగింజలు చేరుకున్న తరువాత నెమ్మదిగా తగ్గుతుంది. మీరు వెంటనే ఉపయోగించకపోతే, వినెగార్ లేదా బియ్యం వైన్ వంటి యాసిడ్ను జోడించడం వల్ల ప్రతిచర్యను ఆపడం మరియు ఆవపిండిని పదునైన అంచు కోల్పోకుండా నిరోధించవచ్చు. ఏమైనప్పటికీ ఆమ్ల ఆవపిండి యొక్క రుచిలో కొంతమంది ఆమ్లం దాక్కుంటుందని కొందరు వాదిస్తారు. ప్రభావం సూక్ష్మంగా ఉండగా, అది ఉందని నేను అంగీకరిస్తున్నాను, కనుక ప్రత్యామ్నాయంగా రిఫ్రిజిరేటర్లో మూసి ఉంచిన కంటైనర్లో వేడి ఆవాలు నిల్వ చేయాలని మీరు కోరుకుంటారు. మీరు ఒక వేడి ఆవాలు కోరుకుంటే, సలాడ్ లేదా వంట నూనె జోడించి ఆవపిండిని మరియు నీరు టోన్లను కొంతవరకు ప్రక్రియలో కలుపుతుంది. కాబట్టి మరిగే నీరు జోడించడం, కానీ ఇది రుచి మారుస్తుంది.

హాట్ ఆవాలు యొక్క ముడి కాటు చాలా చైనీస్ appetizers బాగా వెళ్తాడు మరియు గుడ్డు రోల్స్ కోసం పరిపూర్ణ తోటివాళ్ళు ఉంది.

కొవ్వు మరియు కేలరీలు రెండింటిలోనూ ఆవపిండి తక్కువగా ఉంటుంది.

ప్రాథమిక రెసిపీ:

కఠినత: సగటు

సమయం అవసరం: 75 నిమిషాలు, ( ఇక్కడ సరళమైన రెసిపీ )

ఇక్కడ ఎలా ఉంది:

1. ఒక గిన్నెలో 1/4 కప్పు పొడి ఆవాలు పొడి (కోల్మన్ యొక్క మంచిది) ఉంచండి.
2. క్రమంగా 1/4 కప్పు చల్లని నీటిలో కదిలించు.
3. 1/8 టీస్పూన్ సలాడ్ ఆయిల్ లో కదిలించు.
4. ఆవగిం చాలి మరియు కనీసం ఒక గంట పాటు నిలబడండి.
5. వెంటనే ఉపయోగించండి.
6. నిల్వ చేయడానికి: రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఒక చిన్న కూజా, కవర్, మరియు స్థలానికి ఆవపిండిని బదిలీ చేయండి.

చిట్కాలు:

1. రెగ్యులర్ ఆవపిండి కంటే చైనీస్ ఆవాలు బలంగా ఉంటాయి. చిన్న మొత్తంలో ఉపయోగించండి.
2. ఈ వంటకం 1/3 కప్పు వేడి ఆవాలు గురించి చేస్తుంది.
3. రిఫ్రిజిరేటర్ లో కవర్ మరియు నిల్వ, ఆవాలు ఒక నెల వరకు సాగుతుంది.