బేర్ రూజ్ చేప లేదా మత్స్య తో గొప్ప అని ఒక సాధారణ తరళీకరించబడిన వెన్న సాస్. మీరు బేర్ర్ బ్లాంక్ గురించి విని ఉంటే, అది అదేటే, కేవలం బేర్ రూజ్ (సాహిత్యపరంగా "ఎరుపు వెన్న" ఫ్రెంచ్లో) బదులుగా ఎరుపు వైన్ను తగ్గించడంతో తయారు చేయబడింది.
మీరు స్పాట్ (మీరు నిజంగా అవసరం ఎరుపు వైన్ మరియు వెన్న ఉంది) ఒక బ్యాచ్ అప్ రెచ్చిపోయినప్పుడు ఎందుకంటే ఇది మీ కచేరీలో కలిగి ఒక nice సాస్ ఉంది, అత్యవసర అది ఆదర్శ మేకింగ్. కానీ అది సరిగ్గా చేయటానికి, మీరు కూడా shallots మరియు వెనిగర్ చేర్చండి చెయ్యవచ్చును. ప్రత్యేకంగా టౌలెట్లను సాస్కు కనిపించని, కానీ ఇప్పటికీ శక్తివంతమైన రుచి మరియు సువాసనను జోడించండి; వినెగార్ వెన్న యొక్క గొప్పతనాన్ని ద్వారా కట్ సహాయపడుతుంది ఒక సాంద్రీకృత tartness imparts అయితే.
బారెర్ బ్లాంక్ వలె, మీరు scallops, ఎండ్రకాయలు లేదా ఇతర చేప లేదా మత్స్య ఒక తోటివాడిగా beurre రౌజ్ సర్వ్ చేయవచ్చు. కానీ అది బీర్ బ్లాంక్ కంటే ధనిక ఎందుకంటే, మీరు కూడా ఒక స్టీక్ తో సర్వ్ చేయవచ్చు.
క్షీణతకు మంచి వైన్లు (లేదా au క్షణ , "దాదాపుగా పొడిగా" అనగా) కాబర్నేట్ సావిగ్నన్ , పినోట్ నోయిర్ లేదా చియాంటీ, కానీ ఏ పానీయం పొడి ఎరుపు చేస్తుంది. ఎరుపు వైన్ వినెగార్ కోసం, వెర్రి వెళ్ళి అవసరం లేదు. మీరు సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ కోసం మీ చిన్నగదిలో ఉంచే రోజువారీ అంశాలు ఉత్తమంగా ఉంటాయి.
ముఖ్యమైన: మీ వెన్న చాలా చల్లగా ఉండాలి. లేకపోతే, ఎమల్షన్ బ్రేక్ మరియు బదులుగా ఒక మృదువైన, velvety సాస్, మీరు పైన ద్రవ వెన్న తో ఎరుపు వైన్ ఒక కుండ కనిపిస్తోంది తో ముగుస్తుంది చేస్తాము. మీరు చాలా త్వరగా వెన్న ఘనాల జోడించినట్లయితే ఇది జరగవచ్చు, లేదా హార్డ్ తగినంత కష్టపడదు. అలా జరిగితే, వేడిని తీసివేసి, కొన్ని చిప్స్ మంచులో చిప్పలు కలిపినంత వరకు తుడిచి వేయాలి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 కప్పు
- పొడి ఎరుపు వైన్
- 1/2 కప్పు
- ఎరుపు వైన్ వినెగార్
- 1 టేబుల్ స్పూన్. మెత్తగా తరిగిన
- shallot
- 1 పౌండ్ లవణరహితం వెన్న, చల్లని
- కోషెర్ ఉప్పు, రుచి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ద్రవం ఒక వేసి వచ్చేంత వరకు ఒక సీసాలో వైన్, వెనిగర్, మరియు చిన్న ముక్కలు వేసి, ఆపై వేడిని ఒక బిట్ని తగ్గించి ద్రవం 2 టేబుల్ స్పూన్లు వరకు తగ్గిపోయే వరకు ఉడికించడం కొనసాగుతుంది. ఇది 10 నిమిషాల సమయం పట్టాలి.
- ద్రవం తగ్గినా మీడియం (1/2-అంగుళాల ఘనాల) లోకి వెన్నని కట్ చేసుకోవచ్చు, కాని తగ్గింపు దాదాపుగా పూర్తికావడం లేదా రిఫ్రిజిరేటర్కు వెన్న ఘనాల తిరిగి వచ్చే వరకు ద్రవపదార్థం తగ్గిపోయే వరకు వాటిని వదిలేయవచ్చు.
- ఒకసారి వైన్-వెనిగర్ మిశ్రమం 2 టేబుల్ స్పూన్లు వరకు తగ్గి, వేడిని తగ్గించి, వెన్న యొక్క ఘనాలను ఒక సమయంలో ఒకటి లేదా రెండు జోడించడం ప్రారంభించి, తొందరగా ఒక తీగతో త్రాగాలి.
- వెన్న కరుగుతుంది మరియు కలుపుతుంది వంటి, మరింత వెన్న జోడించడానికి మరియు whisking ఉంచండి. మీరు కేవలం 2 నుండి 3 ఘనాల వరకు మాత్రమే కొనసాగండి. గత కొన్ని ఘనాల లో whisking అయితే వేడి నుండి తొలగించు, మరియు ఒక క్షణం లేదా రెండు కోసం whisk. పూర్తి సాస్ మందపాటి మరియు మృదువైన ఉండాలి.
- కోషర్ ఉప్పుతో రుచికి సీజన్. సాంప్రదాయకంగా మీరు పనిచేసే ముందు కుండలను వదలండి, కానీ మీరు దీన్ని చేయవలసిన అవసరం లేదు. అయినప్పటికీ, వెంటనే దానిని సర్వ్ చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 435 |
| మొత్తం కొవ్వు | 46 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 29 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 13 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 122 mg |
| సోడియం | 46 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 1 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |