బెర్సీ సాస్ నేను
పారిస్ తూర్పున ఉన్న ఒక జిల్లా పేరుతో ఉన్న బెర్సీ సాస్, చేపలు మరియు మత్స్య వంటకాల కోసం పూర్తి సాస్. ఇది తెలుపు వైన్ మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉప్పునీటిని తగ్గించడం మరియు ఒక ప్రాథమిక చేప వెలౌట్లో ఉడికించడం ద్వారా తయారు చేయబడింది.
గమనిక: బెర్సీ అని పిలవబడే మరొక సాస్ ఉంది, కానీ చేపల వెలౌట్ కాకుండా ఒక ప్రాథమిక డెమి-గ్లాస్ నుండి తయారు చేయబడుతుంది, అందుచే దీనిని చేపలకు బదులుగా రోస్ట్స్ మరియు స్టీక్స్తో వడ్డిస్తారు. Bercy సాస్ II కోసం రెసిపీ చూడండి.
కూడా చూడండి: తల్లి సాస్
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పింట్ చేప వెలౌట్
- ¼ కప్ వైట్ వైన్
- 2 tablespoons చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు
- 1 tablespoon తరిగిన పార్స్లీ
- 1 tablespoon వెన్న
- రుచి నిమ్మకాయ రసం
హౌ టు మేక్ ఇట్
- భారీ-అడుగున saucepan లో, వైన్ మరియు చిన్న కలపాలి. ద్రవ దిమ్మల వరకు వేడి, వేడిని కొంచెం తగ్గి, సగం కంటే కొంచెం ఎక్కువసేపు ద్రవ తగ్గుతుంది.
- వెలౌట్ను జోడించి, ఆపై వేడిని తక్కువగా ఉంచి, 5 నిమిషాలు తగ్గించండి.
- వెన్న మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ లో కదిలించు. సీజన్ నిమ్మరసంతో రుచి మరియు వెంటనే పనిచేయాలి.
బెర్సీ సాస్ యొక్క 1 ఎరువును చేస్తుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 26 |
| మొత్తం కొవ్వు | 2 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 4 mg |
| సోడియం | 47 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 1 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |