డెమి-గ్లేస్ తయారీలో పాల్గొన్న చాలా దశలు ఉన్నాయి, మరియు మీరు పూర్వకాలం యొక్క ఫ్రెంచ్ ఫ్రెంచ్ చెఫ్లను అనుకరించడం మరియు మీ కోసం పనిని చేయడానికి చెల్లాచెదారి చేతులను ఉపయోగించడం ఉత్తమం.
వైఫల్యం, ఉడుకుతుంది చాలా చేయడం ప్రణాళిక, తగ్గించడం, ప్రయాస. ఇది కష్టం కాదు, కానీ ఇది సమయం తీసుకుంటుంది. వాస్తవానికి, డెమి-గ్లేస్ కోసం ఈ సత్వరమార్గ రెసిపీని ఉపయోగించడం ద్వారా మీరు 8 గంటలు ఆదా చేసుకోవచ్చు, ప్రధాన వ్యత్యాసం దుకాణం-కొనుగోలు గొడ్డు మాంసం రసం కాకుండా ఇంట్లో తయారు చేసిన గొడ్డు మాంసం స్టాక్ను ఉపయోగిస్తుంది.
ఇది ఒకేసారి అన్నింటినీ చేయవలసిన అవసరం లేదు. మీరు స్తంభింప చేసినట్లయితే, మీకు నచ్చినట్లయితే, లేదా ఎక్కువసేపు మీరు స్టాక్ ను కొన్ని రోజులు లేదా వారం ముందుగా చేయవచ్చు.
మరియు ఇంకా, అది సమయం ఆదా చేసే వాస్తవం కంటే ఇతరది, స్టోర్-కొనుగోలు రసం లేదా స్టాక్ గురించి కొంచెం తక్కువగా ఉంది - ఇది ఖరీదైనది, బహుశా భారీగా ఉంటుంది, మరియు ఎముకలలో కొల్లాజెన్ నుండి ఉద్భవించిన జెలటిన్లో ఇది తక్కువగా ఉంటుంది. మీరు చల్లగా ఉన్నప్పుడు ఒక మంచి స్టాక్ అరుస్తాడు. కానీ దుకాణంలో కొన్న వస్తువు అలా చేయలేదు. దాని నుండి మీరు చేసే ఏ సాస్ అంటే శరీరాన్ని కలిగి ఉండదు.
గొడ్డు మాంసం స్టాక్ మేకింగ్ చికెన్ స్టాక్ కంటే కొంచం ఎక్కువ సవాలుగా ఉంది. మీరు గొడ్డు మాంసం స్టాక్ కోసం ఎముకలు కాల్చు ఎందుకంటే ఇది. ఆ వేయడం ఏమిటంటే, స్టాక్ దాని రంగును ఇస్తుంది.
చికెన్ స్టాక్ చాలా సూటిగా ఉంటుంది - ఇది కొన్ని సుగంధ కూరగాయలు మరియు మూలికలతో పాటు ఉడుకుతున్న కోడి ఎముకలు (అడుగుల మరియు వింగ్ చిట్కాలు చికెన్ స్టాక్ తయారీకి అద్భుతమైనవి) ఎందుకంటే ఇది కొన్ని సులభమైన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు.
మరియు ఇప్పుడు నేను మీకు చిట్కా ఇవ్వాలని వెళుతున్నాను: మీరు కోడి స్టాక్తో గొడ్డు మాంసంతో డెమి-గ్లేస్ను తయారు చేయవచ్చు. వాస్తవానికి, డెమి-ఎస్పగ్నోల్ అని పిలిచే అసలైన డెమి-గ్లస్, గోధుమ స్థానంలో వైట్ స్టాక్ (దూడ మాంసము లేదా కోడి) ఉపయోగించి తయారు చేయబడింది. వారు ఈ రోజుల్లో పాక పాఠశాలల్లో ఆ విధంగా నేర్పించరు, కానీ ఇది 100 సంవత్సరాల క్రితం జరిగింది, మరియు ఇది కూడా మీ కోసం పని చేస్తుంది. ఇది మీ పూర్తి సాస్ రిచ్ మరియు శరీరం యొక్క పూర్తి అని భరోసా సమయంలో సేవ్ చేస్తాము.
మీరు మీ సొంత స్టాక్ లేదా స్టోర్-కొనుగోలు (లేదా కలయిక) ను ఉపయోగించాలా, మీరు చాలా అవసరం. డెపి-గ్లేస్ చేయడానికి ఎస్పగ్నోల్ సాస్ మరియు మరొక 2 కప్పులు చేయడానికి మీకు మూడు కప్పులు అవసరం. ప్రతిదీ కోసం సూచనలు తో రెసిపీ అప్ గుంపు కాకుండా , Espagnole సాస్ కోసం ఈ రెసిపీ ఉపయోగించండి.
చివరగా, ఈ రెసిపీ మీ కోసం డీటీ-గ్లాస్ను సీజన్లో కాల్ చేయదు. మీరు మరొక సాస్ చేయడానికి మీరు ఉపయోగించడం వలన ఇది ఎందుకంటే, ఈ సందర్భంలో మీరు సాస్, ఇది ఏమైనప్పటికీ, మీరు సర్వ్ ముందు సీజన్ ఉండాలి. కానీ మీరు పూర్తి సాస్ గా డెమి-గ్లేస్ పనిచేస్తున్న ఉంటే, చాలా చివరలో, కోషర్ ఉప్పు తో, రుచి కు ముందుకు మరియు సీజన్లో వెళ్ళండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 కప్స్ బ్రౌన్ స్టాక్
- 2 కప్స్ గోధుమ సాస్ (ఎస్పగ్నోల్)
- 1 బే ఆకు
- ½ స్పూన్ ఎండిన థైమ్
- 3 నుండి 4 తాజా పార్స్లీ కాండం
- 7 నుండి 8 మొత్తం నల్ల మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పిండిపదార్ధంలో థైమ్, పార్స్లీ కాండం మరియు పెప్పర్ కార్న్లను వ్రాసి చిన్న కట్టను తయారు చేయడానికి పురిబెట్టు వంటతో కట్టాలి. మీ కుండలో ఒకదానికి ఇతర ముగింపుని తేలికగా తిరిగి పొందడం కోసం నిర్వహిస్తారు కాబట్టి తద్వారా ఒక పుల్లటి పాదం గురించి వదిలివేయండి.
- గోధుమ సాస్ మరియు గోధుమ స్టాక్ను భారీ-అడుగున కడుగులో చేర్చండి.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద వేడెక్కుతారు, తర్వాత ఆవేశమును అణిచి వేయండి, చీజ్క్లె బండిల్ను చేర్చండి మరియు సుమారు 45 నిముషాల వరకు తగ్గించండి లేదా మొత్తం పరిమాణం సగం తగ్గిపోతుంది.
- వేడి నుండి పాన్ తొలగించి సంచిని తిరిగి పొందండి. జాగ్రత్తగా చీజ్ల ముక్కతో కప్పబడిన వైర్ మెష్ స్టయినర్ ద్వారా డెమి-గ్లేస్ను పోయాలి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 43 |
| మొత్తం కొవ్వు | 1 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 1 mg |
| సోడియం | 409 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 6 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 2 గ్రా |