సాంప్రదాయ డెమి-గ్లస్ వంటకం సగం ప్రాధమిక గోధుమ సాస్ మరియు సగం బ్రౌన్ స్టాక్ (గొడ్డు మాంసం స్టాక్ వంటివి) మిశ్రమాన్ని కలపడం ద్వారా తయారు చేస్తారు, తరువాత సగభాగం వరకు తగ్గుతుంది.
ఈ సత్వరమార్గ రెసిపీలో, స్క్రాచ్ నుండి స్టాక్ చేయడానికి బదులుగా, స్టోర్-స్టాక్ స్టాక్ లేదా రసం ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది ఇంట్లో డెమి-గ్లేస్ వలె ఒకే శరీరాన్ని కలిగి ఉండదు, కానీ ఇది 8 గంటల గురించి మిమ్మల్ని సేవ్ చేస్తుంది.
మీరు తక్కువ సోడియం, తగ్గిన ఉప్పు (లేదా నో ఉప్పు) రకాలను కనుగొని, అంటుకొనిఉండే ఉత్తమ నాణ్యమైన స్టాక్ లేదా రసం ఉపయోగించండి. తగ్గించడం ఉప్పునీటిని ఏకాభిప్రాయం చేస్తుంది మరియు మీ పూర్తి సాస్ ఒక సాల్ట్-లిక్ లాగా రుచి చూడకూడదు.
మీరు సాస్ వడకట్టుట మరియు సంచీ డి'ఐపెసిస్ , అలాగే దానిని వేయడానికి కొన్ని వంట కవలలు చేయడం కోసం కొన్ని చీజ్ అవసరం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- సాచెట్ డి ఎపిసిస్ కోసం:
- 1
- బే ఆకు
- 1 teaspoon ఎండబెట్టి
- థైమ్
- 6 నుండి 8 తాజా పార్స్లీ కాడలు
- 8 నుండి 10 మొత్తం మిరియాలు
- పిండడం
- వంట పురుగు
- సాస్ కోసం:
- 1 ఔన్స్
- వివరణాత్మక వెన్న (2 టేబుల్ స్పూన్లు)
- 1/2 కప్పు తరిగిన ఉల్లిపాయలు
- 1/4 కప్పు తరిగిన సెలెరీ
- 1/4 కప్పు తరిగిన క్యారట్లు
- 1/4 కప్ అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 5 కప్పుల గొడ్డు మాంసం స్టాక్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- బే ఆకు, థైమ్, పార్స్లీ కాండం, మరియు పెప్పర్ కార్న్లను చదరపు గోధుమ రంగులో ఉంచండి మరియు కండరాలతో కట్టేలా కట్టాలి.
- మీడియం వేడి మీద భారీ-అడుగున పాట్ లో వెన్నని వేడి చేసి, తరిగిన ఉల్లిపాయలు, సెలెరీ మరియు క్యారట్లు జోడించండి. ఉల్లిపాయ పాక్షికంగా అపారదర్శక వరకు కొన్ని నిమిషాలు వాటిని సేవివ్.
- పిండి లో చల్లుకోవటానికి మరియు ఒక పేస్ట్ తయారు చేయడానికి కదిలించు. సుమారు 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి, పిండి తేలికగా గోధుమ వరకు తరచుగా గందరగోళాన్ని, కానీ ఎటువంటి కాల్చివేయకుండా ఉంటుంది.
- ఇప్పుడు, whisk గొడ్డు మాంసం స్టాక్ 3 కప్పులు.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద ఒక వేసి తీసుకెళ్లండి, అప్పుడు ఆవేశమును అణిచి వేయండి, సంచిని చేర్చండి మరియు సుమారు 20 నిముషాల వరకు తగ్గించండి లేదా మొత్తము వాల్యూమ్ 1/3 వరకు తగ్గిపోతుంది.
- వేడి నుండి పాన్ తొలగించి సంచిని తిరిగి పొందడం (దానిని పక్కన పెట్టండి). జాగ్రత్తగా చీజ్ ముక్కను కప్పిన ఒక వైర్ మెష్ స్టయినర్ ద్వారా సాస్ పోయాలి.
- ఇప్పుడు, పాన్ కు తిరిగి వచ్చి మిగిలిన 2 కప్పుల స్టాక్ లో కదిలించు మరియు కుండ కు సంచిని తిరిగి ఇవ్వండి.
- ఒక వేసి తిరిగి తీసుకెళ్ళి ఆపై ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుము. సుమారు 50 నిముషాల వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుము.
- సంచి విస్మరించు. చీజ్క్ యొక్క ఒక తాజా ముక్క ద్వారా సాస్ స్ట్రెయిన్. కోషెర్ ఉప్పుతో రుచికి సీజన్. (కానీ మీరు మరొక సాస్ చేయడానికి డెమి-మెరిసే ఉపయోగిస్తున్నట్లయితే, చాలా చివరిలో సీజన్.)
గమనిక: డెమి-గ్లేస్ కొద్ది వారాలపాటు ఫ్రిజ్లో ఉంచుతుంది మరియు నెలలు ఫ్రీజెర్లో ఉంటుంది.
డెమి గ్లేస్ గురించి అన్ని
డెమి-గ్లేస్ రెడ్ మాంసాలతో సర్వ్ చేయడానికి అద్భుతమైన సాస్, రోస్ట్స్ మరియు పేల్చిన స్టీక్స్ వంటివి. దాని గురించి మాత్రమే కష్టం విషయం ఇది మొదటి నుండి మేకింగ్ చాలా సమయం తీసుకుంటుంది ఉంటుంది.
అదృష్టవశాత్తూ, మీరు స్టోర్-కొన్న గొడ్డు మాంసం స్టాక్ లేదా గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసుతో మీ డెమి-గ్లేస్ ద్వారా చాలా సమయాన్ని ఆదా చేసుకోవచ్చు.
ప్యూరిస్టులు వారి కనుబొమ్మలను పెంచుకోవచ్చు, కానీ వాస్తవమేమిటంటే ఏదో ఒకవేళ చేయాలంటే చాలా కష్టంగా ఉంటే, బహుశా మీరు దాన్ని చేయలేరు . ప్రతి ఒక్కరూ అందంగా చాలా అల్టిమేట్ సాస్ ఇది డెమి-గ్లేస్ యొక్క లోతైన, రిచ్, విలాసవంతమైన రుచి ఆనందించండి ఉండాలి ఎందుకంటే, ఒక తలవంపు ఉంది.
దాని స్వంత నిలబడి పాటు, మీరు ఇతర సాస్ చేయడానికి demi-glace ఉపయోగించవచ్చు.
కొన్ని ఎర్ర వైన్ కలపండి మరియు ఒక బిట్ కోసం తగ్గించండి మరియు మీకు క్లాసిక్ ఎర్ర వైన్ సాస్ ఉంటుంది . పుట్టగొడుగులను మరియు కుండలతో అదే చేయండి మరియు మీకు సంప్రదాయ పుట్టగొడుగు సాస్ ఉంటుంది .
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 106 |
| మొత్తం కొవ్వు | 5 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 8 mg |
| సోడియం | 482 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 12 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |