ఈ క్లాసిక్ పుట్టగొడుగు సాస్ అన్ని రకాల కాల్చిన లేదా పేల్చిన మాంసం వంటకాలతో వడ్డిస్తారు, కానీ సాధారణంగా జ్యుసి, సిజ్లింగ్ స్టీక్ మీద చెందుతుంది. ఇది sauteed పుట్టగొడుగులు , చిన్న, మరియు షెర్రీలకు ఒక స్ప్లాష్ తో తయారు, మరియు ఒక ప్రాథమిక డెమి Glace లో simmered. డెమి-గ్లేస్ ఫ్రెంచ్ వంటకాలు నుండి వచ్చింది మరియు ఇది ఒక గొప్ప బ్రౌన్ సాస్, ఇది ఇతర సాస్ల కోసం ఒక బేస్ లేదా దాని స్వంతదానిలో ఉపయోగించబడుతుంది. డెమి-గ్లేస్ తయారీకి సాంప్రదాయ పద్ధతిలో ఎస్పగ్నోల్ సాస్తో సమాన భాగాల దూడల స్టాక్ను కలపడం ఉంది-ఇది "ఫ్రెంచ్ సాస్" లో "ఫ్రెంచ్ సాస్స్" లో ఒకటి, కానీ ఈరోజు వంటకాల ఎనిమిది గంటలకు వంట సమయం గొడ్డు మాంసం స్టాక్ కొనుగోలు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 tablespoon వెన్న
- 1/2 కప్ ముక్కలుగా చేసి పుట్టగొడుగులను
- 2 tablespoons చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు
- 2 కప్పులు
- డెమి-గ్లేస్
- 2 tablespoons షెర్రీలకు
- రుచి నిమ్మకాయ రసం
హౌ టు మేక్ ఇట్
- భారీ-అడుగున saucepan లో, అది నురుగు వరకు మీడియం వేడి మీద వెన్న వేడి. పుట్టగొడుగులను మరియు చిన్న ముక్కలను వేసి, పుట్టగొడుగులను మృదువుగా మరియు చిన్న ముక్కలు 5 నిమిషాల వరకు అపారదర్శకంగా ఉంటాయి.
- డెమి-గ్లేస్ను జోడించి, 10 నిమిషాల పాటు ఆవేశమును కలిపిన సాస్ను తగ్గించటానికి ఒక వేసి, అప్పుడు తక్కువ ఉష్ణాన్ని తీసుకురండి.
- నిమ్మరసంతో రుచి, సేంద్రీయ, సీజన్లో కదిలించు, మరియు వెంటనే పనిచేస్తాయి.
అదనపు ఫ్రెంచ్ సాస్ వంటకాలు
మీరు ఒక పుట్టగొడుగు సాస్ కోడి లేదా ఇతర పౌల్ట్రీ, సీఫుడ్, పుట్టగొడుగులు, వెన్న, నిమ్మరసం మరియు సుప్రీం సాస్ (మరో ఫ్రెంచ్ రెసిపీ) తో ఒక సంపన్న సాస్ ఉపయోగించాలనుకుంటే , ఒక రుచికరమైన ఎంపిక.
మాంసం ప్రధాన కోర్సు అయితే, ఇతర క్లాసిక్ సాస్లు పుష్కలంగా డిష్ (ముఖ్యంగా డెమి-గ్లేస్ ఉపయోగించి), మెర్చాన్డ్ డి విన్ , ఎర్ర వైన్ తగ్గింపు సాస్ మరియు మదీరా సాస్ -glace. మీరు ఆ సంతకం వెన్నెముక రుచి మరియు ఆకృతిని చూస్తున్నట్లయితే, ఒక బెరనేయిస్ ట్రిక్-రిచ్, క్రీము సాస్, టార్రాగాన్ మరియు చెర్విల్ రుచులతో, అలాగే కొద్దిగా నిమ్మరసంతో ప్రకాశవంతంగా ఉండాలి. బహుశా పంది అనేది ఫీచర్ చేయబడిన entree- తర్వాత ఒక సాస్ రాబర్ట్ లేదా చార్కిటియరే సాస్ వైపు చూడవచ్చు, రెండూ డెమి-గ్లేస్తో తయారు చేయబడతాయి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 237 |
| మొత్తం కొవ్వు | 4 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 8 mg |
| సోడియం | 44 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 45 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 7 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 8 గ్రా |