మదీరా ద్రాక్ష పతకాన్ని పోర్చుగల్ తీరంలో అట్లాంటిక్ మహాసముద్రంలో మదీరా ద్వీపాలకు పిలుస్తారు, అక్కడ ద్రాక్షపదార్థాలు పెరుగుతాయి. మదీరా ఒక తీపి, కారపులాకార రుచిని కలిగి ఉంది, కానీ అది అతిగా మధురంగా లేదు. ఒక స్మోకీ ఉంది, ఇది నట్టి అండర్ టోన్ అలాగే.
అసలు డెమి-గ్లేస్ మదీరా వైన్తో తయారు చేయబడింది. (మీరు డెమి-గ్లేస్ ఇప్పుడు చేయాలని సంక్లిష్టంగా భావిస్తే, దాని కోసం అసలు వంటకాలను మీరు చూడాలి.)
మడేరా సాస్ గా మేము భావించే ఈ రోజుల్లో కేవలం మదీరా వైన్తో సమృద్ధమయిన ప్రాథమిక డెమి-గ్లేస్ ఉంది. ఇది ఉద్యోగం యొక్క అతిపెద్ద భాగం డెమి-గ్లేస్ మేకింగ్ అంటే. పాత పద్ధతిలో ఎలా తయారు చేయాలనే ఆలోచన కోసం ఈ ప్రాథమిక డెమి-గ్లస్ రెసిపీని చూడండి.
ఇది చాలా సులభం, కానీ సరిగ్గా త్వరితంగా కాదు - వేయించడం ఎముకలు, ఉడుకుతున్నట్లు, అలసట మరియు మొదలైనవి. బదులుగా, మీరు ఈ డెమి-గ్లోస్ సత్వరమార్గ రెసిపీని ప్రయత్నించవచ్చు, ఇది సగం సమయంలో మీరు ఒక సాధారణమైనదిగా చేయగలగాలి.
సత్వరమార్గ వంటకం స్టోర్-కొన్న రసం లేదా స్టాక్ను ఉపయోగిస్తుంది మరియు మిగిలిన దశలు ఒకే విధంగా ఉంటాయి. మీరు ఈ మార్గంలోకి వెళ్లినట్లయితే, ఈ మదీరా సాస్ తయారు చేయడం సులభం, ఇది కేవలం కొన్ని మదీరా వైన్ మరియు వెన్నని డెమి-గ్లేస్లో కదిలించే విషయం. ఎర్ర మాంసాలు, రోస్ట్స్, స్టీక్ల కొరకు సరైన ఎంపిక, అది కూడా వరిని వెంబడించేలా బోల్డ్.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 కప్పులు
- డెమి-గ్లేస్
- 1/4 కప్పు మదీరా వైన్
- 1 టేబుల్ స్పూన్. వెన్న
హౌ టు మేక్ ఇట్
- భారీ-అడుగున saucepan లో, ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను కు demi- మెరుపు వేడి మరియు 5 నిమిషాలు తగ్గించడానికి.
- మదీరా వైన్ లో కదిలించు మరియు వెన్న లో స్విర్ల్. వెంటనే సర్వ్.
స్టాక్ మరియు డెమి-గ్లేస్ సత్వరమార్గాలు
నిజాయితీగా, ఇది డెమి-గ్లేస్ తయారీలో ఎక్కువ సమయం తీసుకునే భాగాన్ని సంపాదించింది. దుకాణాన్ని కొనుగోలు చేయడం అంటే, మీ స్టాక్ ఒకే శరీరాన్ని కలిగి ఉండదు అంటే (ఒక వస్తువు కోసం, స్టాక్ చల్లగా ఉన్నప్పుడు జెల్ల్ చేయదు), కానీ ఇది ఖచ్చితంగా మంచి వ్యాపారాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
లేదా (మరియు ఎవరూ మీరు ఒక బిట్ తప్పు కాలేదు) మీరు వివిధ సాస్ ఆధారాలు ఒకటి ఉపయోగించవచ్చు, తగిన విధంగా "సౌలభ్యం ఉత్పత్తులు." మరియు ఎందుకు కాదు? ఇది చాలా గొప్ప రెస్టారెంట్లు, కూడా nice వాటిని, వారి డెమి- glace కోసం ఉపయోగించడానికి ఖచ్చితంగా ఉంది.
ఈ సాస్ స్థావరాలకు నీటిని చేర్చండి మరియు మీకు తక్షణ డెమి-గ్లేస్ ఉంటుంది. ఇది మధ్యయుగ వంటగదిలో జీవితాన్ని అనుభవించకూడదనుకునే ప్రజలకు ఇది ఒక సహేతుకమైన రాజీ. అవి కేవలం మంచి భోజనం చేయాలనుకుంటున్నా.
మాడెరా వైన్ చరిత్ర
ఒకసారి 500 నుండి 600 సంవత్సరాల క్రితం పోర్చుగీసు నౌకలు సముద్రాలను పరిపాలించినప్పుడు, వారి వైన్ వారి దీర్ఘకాల ప్రయాణాలలో దుర్మార్గపు పనులు చేస్తుందని గుర్తించారు.
కొంచెం మద్యపానం, బ్రాందీ రూపంలో, ద్రాక్షారసము, వైన్, మరియు ద్రావణాన్ని జోడించడం సూచించారు, వైన్ కేవలం దోచుకోవడమే కాదు, అది గొప్పగా రుచి, "బలవర్థకమైన వైన్" అని పిలవబడేది.
పోర్ట్, షెర్రీ, మార్సల, మరియు మడిర వంటి ధృఢమైన వైన్ల ఈ అద్భుతమైన ఆవిష్కరణ యొక్క మిగిలిపోయిన వారసత్వం.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 121 |
| మొత్తం కొవ్వు | 2 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 4 mg |
| సోడియం | 1 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 22 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 4 గ్రా |