స్క్రాచ్ నుండి డెమి-గ్లేస్ను తయారు చేయడం చాలా దశలు
డెమి-గ్లేస్ అల్టిమేట్, డీప్, రిచ్, గోధుమ సాస్, వేయించిన మాంసాలు మరియు స్టీక్లతో సర్వ్, మరియు అది పాక కళల స్తంభాలలో ఒకటి.
కానీ ఏదో గురించి నిజాయితీగా ఉండండి: మీరు బహుశా మొదటి నుండి తయారు చేయబోవడం లేదు.
మీ జీవితంలో కనీసం ఒక్కసారి చేయకూడదు. మీరు ఒక మృదువైన, రిచ్, సువాసనగల సాస్ లోకి గొడ్డు మాంసం లేదా దూడ మాంసపు ఎముకలు టర్నింగ్ ప్రక్రియలో ఆసక్తి ఉంటే, అది సాధ్యం కాదు సిఫార్సు చేస్తున్నాము.
కానీ వాస్తవికంగా, సామాన్య గృహ కుక్ టేబుల్ మీద విందు వేయడానికి ప్రయత్నించినప్పుడు, ఇది చాలా దశలను చేస్తుంది:
- కాల్చు గొడ్డు మాంసం ఎముకలను మైరేపోక్స్ మరియు టమాటో పేస్ట్ తో కలిపి.
- చల్లని నీటిలో ఎముకలు మరియు మైరేపోక్స్ కవర్ మరియు 6 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- పిండడం మరియు చల్లని ద్వారా ఫలితంగా స్టాక్ వక్రీకరించు.
- మరింత mirepoix Saute ఆపై ఒక రౌక్స్ చేయడానికి పిండి జోడించండి.
- స్టాక్ లో Whisk లో.
- సుమారు ఒక గంట కోసం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- పిండడం ద్వారా స్ట్రెయిన్ మరియు ఫలితంగా ఎస్పగ్నొల్ సాస్ .
- ఇప్పుడు సాస్ మిక్స్ మరింత స్టాక్.
- సగం తగ్గించి వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- పిండడం ద్వారా వక్రీకరించు.
అద్భుతం-డెమి-గ్లేస్. మరియు అది కేవలం రెండు రోజులు పట్టింది.
మీరు ఒక ప్రత్యేక విందుకు ప్లాన్ చేస్తున్నప్పటికీ, మీరు ఎముకలను ఉడుకుతున్న ఎముకలు ఒక పాట్ యొక్క ఉపరితలం నుండి సగం రోజు స్కిమ్మింగ్ స్మ్మ్ గడపడం కంటే మీ సమయాన్ని చేయటం మంచిది.
అయినప్పటికీ, మీరు మీ ఫైట్ మింగ్నాన్తో సాస్ను సేవించాలని కోరుకున్నప్పుడు గోధుమ గ్రేవీ మిక్స్ యొక్క ప్యాకెట్లను ఉపయోగించుకోవాల్సిన అవసరం ఉంది.
డెమి-గ్లేస్ చేసేటప్పుడు మీరు ఉపయోగించగల కొన్ని సత్వర మార్గాలు ఉన్నాయి, కాబట్టి మీరు "నేను దీనిని చేశాను" మరియు వాస్తవానికి నేరుగా ముఖాన్ని ఉంచుతాను.
డెమి-గ్లేస్ సత్వరమార్గాలు
మీరు తీసుకోగల ఉత్తమ సత్వరమార్గం మీ సొంత స్టాక్ను తయారు చేయటం మరియు దుకాణంలో కొన్న స్టాక్ ను మంచి నాణ్యతగా ఉపయోగించడం.
పాక కళలలో, గోధుమ స్టాక్ కాదు, గొడ్డు మాంసం స్టాక్ కాదు, ఎందుకంటే గొడ్డు మాంసం ఎముకలు, గొర్రె ఎముకలు, వేటాడే ఎముకలు లేదా సంసార నుండి స్టాక్ చేయడం కోసం అదే పద్ధతిని ఉపయోగించవచ్చు.
స్టోర్ వద్ద, అయితే, మీరు ఎక్కువగా కనుగొనేందుకు వెళ్తున్నారు గొడ్డు మాంసం స్టాక్ ఉంది.
పదార్థాలు తనిఖీ. MSG కలిగి ఉన్న ఏదైనా వస్తువును కొనుగోలు చేయవద్దు (లేదా దాని పూర్వస్థితికి ), మరియు మీరు దాన్ని కనుగొంటే తక్కువ సోడియం, ఉప్పు లేదా ఉప్పును తగ్గించే రకాన్ని ఖచ్చితంగా ఎంచుకోండి.
ఈ కారణం మీరు స్టాక్ కొంచెం తగ్గిస్తున్నట్లు ఉంది, ఇది ఉప్పు ఏకాగ్రత. పూర్తి డెమి-గ్లేస్ చాలా లవంగా ఉండకూడదు.
బహుశా అల్టిమేట్ సత్వరమార్గం డెమి-గ్లేస్ బేస్ను కొనుగోలు చేయడం లేదా దృష్టి పెట్టడం. ఈ ఉత్పత్తులు ఒక రకమైన పేస్ట్ లేదా నీటితో కలిపి మీరు పునరుజ్జీవింపజేసేవి. మీరు పుట్టగొడుగు సాస్ లేదా ఎరుపు వైన్ సాస్ వంటి డెమి-గ్లేస్-సాస్ల ఆధారంగా ఒక సెకండరీ సాస్ను తయారు చేస్తున్నట్లయితే అవి ఉపయోగించడానికి మంచివి. కానీ వారు కూడా వారి స్వంత న ఉపయోగించడానికి మంచిది. మీరు సమయం తక్కువగా ఉంటే, మరియు మీరు భోజనంతో ఒక nice సాస్ సర్వ్ చేయాలనుకుంటే, మేము దాని కోసం వెళ్ళి చెబుతారు.
దీనిని ప్రయత్నించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారా? ఇక్కడ డెమి-గ్లేస్ కోసం ఒక షార్ట్కట్ రెసిపీ ఉంది .