ఇది ఇంట్లో ఒక రుచికరమైన ఆక్రోసీ సాస్ చేయడానికి చాలా సులభం. మీకు కావలసిందల్లా కొన్ని సాధారణ పదార్థాలు, ఆంకోవీస్ జంట డబ్బాలు మరియు బ్లెండర్ లేదా ఆహార ప్రాసెసర్. ఈ నో కుక్ వంటకం కేవలం నిమిషాల్లో కొరడాలు మరియు అనేక రకాల ఆహారాలకు ఒక రుచికరమైన అదనంగా ఉంటుంది.
ఇక్కడ ఆకోవ్ సాస్ అన్నోగా చాలా పోలి ఉంటుంది, ఇది ఫ్రాన్స్ యొక్క దక్షిణ ప్రాంతంలో ఉన్న ప్రోవెన్స్లో ఒక ప్రముఖ సాస్. ప్రాధమిక వ్యత్యాసం సాంప్రదాయ ప్రోవెంకల్ సాస్ తెలుపు వైన్ వినెగార్ ను వాడటం వలన ఇక్కడ ఎరుపు రకాన్ని ఇష్టపడతారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 (2 oz.) క్యాన్లు ఆంకోవీస్ (ఆలివ్ నూనెలో, పారుదల)
- 2 లవంగాలు
- వెల్లుల్లి
- 2 కొమ్మలు
- థైమ్ (లేదా 1/4 టీస్పూన్ ఎండబెట్టి)
- 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఆవపిండి (డైజోన్-శైలి)
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు వినెగార్ (ఎరుపు వైన్)
- నల్ల మిరియాలు (రుచి)
- 2 కప్పులు ఆలివ్ నూనె (కన్య)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- బ్లెండర్ లేదా ఆహార ప్రాసెసర్లో ఆంకోవీస్, వెల్లుల్లి, థైమ్, డైజోన్ ఆవాలు, ఎర్ర వైన్ వెనిగర్ మరియు మిరియాలు కలిపి.
- సుమారు 1 నిమిషం కొరకు పురీ.
- యంత్రం నడుపుతున్నప్పుడు, మిశ్రమం మందపాటి మరియు మృదువైన వరకు సన్నని ప్రవాహం మరియు ప్రక్రియలో ఆలివ్ నూనెను జోడించండి.
సాస్ అనేక వారాలు రిఫ్రిజిరేటర్ లో బాగా ఉంచుతుంది.
రెసిపీ మూలం: పాట్రిస్ బోలీ (బారన్ యొక్క) "ది జాయ్ ఆఫ్ సీఫుడ్". అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది.
అంకోవీ చిట్కాలు
సాస్ ఉప్పగా ఉండదు లేదా ఆకుల చలన చిత్రంగా ఎక్కువగా రుచి ఉంటుంది.
అయితే, ఇది కొన్ని గుర్తించదగిన ఉప్పును కలిగి ఉంటుంది మరియు మీరు సాస్ తయారీకి ముందు దీనిని తగ్గించవచ్చు. కనీసం 15 నిమిషాలు చల్లటి నీరు లేదా పాలు లో ఆంకోవీస్ సోక్, లేదా ఒక గంట వరకు, అప్పుడు హరించడం మరియు పొడి పేటెంట్. మీరు మీ భోజనంలో మొత్తం ఉప్పును తగ్గించాలని కోరుకోవచ్చు.
ఎల్లప్పుడూ కొంచెం గుర్తుకు తెచ్చే విషయాన్ని గుర్తుంచుకోండి. అదే నియమం సాస్కు వర్తిస్తుంది, కనుక ముందుగా దాన్ని తక్కువగా ఉపయోగించాలి మరియు అవసరమైతే మరింత జోడించండి.
ఎ సీక్రెట్ ఇంక్రెండెంట్ ఫర్ సాయుస్
అది బాగా ఉండిపోవటం వలన, ఇతర సాస్లలో కూడా ఆక్రోవి సాస్ ఒక మూలవస్తువుగా తయారవుతుంది. మీరు మీ సాస్ కొద్దిగా సహాయం కావాలనుకుంటే, కేవలం 1/8 టీస్పూన్ ఆకోవ్ సాస్ జోడించండి. ఇది ఉద్దేశించిన సాస్ యొక్క సహజ రుచిని పెంచుతుంది కానీ రుచిని మార్చడానికి సరిపోదు. ఇది ఒక అద్భుత ట్రిక్ మరియు అది మీ తప్పిపోయిన పదార్ధంగా ఉండవచ్చు.
అందిస్తోంది సలహాలు
మీరు మీ క్రొత్త విపరీతమైన సాస్తో ఏమి చేయవచ్చు? ఈ బహుముఖ మరియు సాధారణ సాస్ ఆస్వాదించడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి.
సలాడ్లు పైగా ఒంటరిగా లేదా ఇతర డ్రెస్సింగ్తో పాటుగా ఎండబెట్టడం చేస్తున్న సాస్-ఆస్వాదించడానికి చాలా సాధారణ మార్గాలలో ఒకటి. ఒక క్లాసిక్ సీజర్ సలాడ్ వంటి లీఫే ఎంపికలు ఆదర్శంగా ఉంటాయి మరియు కొన్ని పాస్తా లేదా బంగాళాదుంప సలాడ్లలో విలీనం అయినప్పుడు ఇది బాగా పని చేయవచ్చు.
ఈ సాస్ కోసం మరొక ఇష్టమైన హార్డ్ ఉడికించిన గుడ్లు తో సర్వ్ ఉంది. వండిన స్పఘెట్టి లేదా ఇదే సన్నని పాస్తాతో విసిరినప్పుడు కూడా ఇది చాలా ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది. కొన్ని ఎర్ర మిరియాలు పొటాస్ మరియు డిస్టెడ్ టమోటోస్తో కొంచెం డిష్ డిష్.
మీరు ఆవిరి సాస్ ను ఆవిరితో లేదా కాల్చబడిన కూరగాయల మీద చినుకులుగా ఆస్వాదించవచ్చని కూడా మీరు కనుగొంటారు.
ఇది బెల్ పెప్పర్స్ ముఖ్యంగా రుచికరమైన, మీరు ఏ రంగు ఉన్నా. చాలా మంది పౌరుడు చికెన్ మరియు పంది మాంసం వంటి కాల్చిన మాంసాలపై లేదా దాదాపు ఏ రకమైన చేపల మీద రుద్దడం వంటివి ఇష్టపడతారు. తేలికైన ఏదో కోసం, శిల్పకారుడు రొట్టె మీద మీరు వ్యాప్తి చెందడంతో, దాన్ని విస్తరించారు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 601 |
| మొత్తం కొవ్వు | 63 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 45 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 10 mg |
| సోడియం | 59 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 7 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 5 గ్రా |