కాటేజ్ పై అనేది బ్రిటీష్ క్లాసిక్ వంటగది యొక్క క్లాసిక్లో ఒకటి. ఇది హృదయపూర్వక, నింపి, మరియు వేడెక్కడం ఆహారంగా ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు శీతాకాలపు డిష్గా భావించినప్పటికీ, ఇది ఏ సంవత్సరంలో అయినా సంపూర్ణంగా ఉంటుంది.
ఈ రెసిపీ మేకింగ్ లో పదార్ధాల సంఖ్యను నిలిపివేయవద్దు, ఈ పై ప్రయత్నం విలువైనది.
ఒక నిజంగా రుచికరమైన పై కోసం, తాజాగా గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం ఉపయోగించండి, లేదా మీరు అల్ట్రా పొదుపుగా ఉండాలని అనుకుంటే, మీ పై ప్రామాణికమైన చేయడానికి ఆదివారం కాల్చు నుండి మిగిలిపోయిన గొడ్డు మాంసం అప్ ఉపయోగించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్లు / 900 గ్రా బంగాళదుంపలు (బేకింగ్ బంగాళాదుంపలు, ఒలిచిన మరియు క్వార్టర్లో)
- 6 టేబుల్ పాలు
- 4 ounces / 110 గ్రా వెన్న (cubed)
- ఉప్పు మరియు నేల నల్ల మిరియాలు
- 1/2 tablespoon lard (or drippings)
- 1 కప్పు / 115 గ్రా ఉల్లిపాయ (తరిగిన)
- 1 కప్పు / 115 గ్రా క్యారట్ (తరిగిన)
- 1 లవంగ వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- 2 కప్పులు / 450 గ్రా గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం
- 2 కప్పులు / 600 ml గొడ్డు మాంసం స్టాక్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఫ్లాట్-ఫ్లో పార్స్లీ (మెత్తగా కత్తిరించి)
- ఐచ్ఛికం: 1 కప్ / 115 గ్రా తెలుపు పుట్టగొడుగులను (తరిగిన)
- 1 tablespoon all-purpose పిండి
- 1 tablespoon వెన్న
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 375 F / 190 C / గ్యాస్ మార్క్ 5 కు పొయ్యిని వేడి చేయండి
- బంగాళాదుంపలను పాన్ లో వేసి, మరిగే నీటిలో కప్పుకోండి. మెత్తగా మృదువుగా (సుమారు 15 నిముషాలు) వరకు బాయిల్ చేసి ఆపై ప్రవహిస్తుంది. పాన్ వరకు పాలు మరియు వెన్న వేసి వెన్న కరిగి, బంగాళాదుంపలు మరియు మాష్లను జోడించండి. రుచి మరియు పక్కన పెట్టడానికి ఉప్పు మరియు మిరియాలతో సీజన్.
- పెద్ద, లోతైన ఓవెన్ప్రూఫ్ స్కిల్లెట్ లేదా డచ్ పొయ్యిలో పందికొవ్వు లేదా కొమ్మలు కరుగుతాయి. 5 నిముషాలు ఉల్లిపాయ, క్యారెట్ వేయాలి. వెల్లుల్లి వేసి మరో నిమిషం పాటు ఉడికించాలి.
- అన్ని మాంసం వేగి వరకు, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, గొడ్డు మాంసం స్టాక్ మరియు కుక్ సుమారుగా 1/4 గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం మరియు జోడించండి. మిగిలిన స్టాక్, పార్స్లీ, ఐచ్ఛిక పుట్టగొడుగులు మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. ఒక గట్టిగా అమర్చిన మూతతో కవర్ చేసి 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- 1 టేబుల్ స్పూన్ వెన్నలో పిండిని వేసి పేస్ట్ వేయాలి. నేల మాంసం సాస్ కు పేస్ట్ యొక్క చిన్న ముక్కలను జోడించండి, అన్ని పిండి కరిగిపోయే వరకు గందరగోళాన్ని, అప్పుడు అన్ని పేస్ట్ ను ఉపయోగించు వరకు పునరావృతం చేయండి. సాస్ కొద్దిగా మందంగా ఉండాలి.
- రిజర్వు మెత్తని బంగాళాదుంపలతో కవర్. బంగాళాదుంపలు తడిసిన తరువాత 30-30 నిమిషాలు వేడి పొయ్యిలో తురిమిన చీజ్ మరియు కాల్చడంతో చల్లుకోవటానికి లేదా ఉపరితలం స్ఫుటమైన మరియు గోధుమ రంగు వరకు ఉంటుంది.
- తాజా కాలానుగుణ కూరగాయలతో వెంటనే సర్వ్.
బేధాలు
- మీరు ఆదివారం కాల్చిన రొట్టె నుండి మిగిలి గొడ్డు మాంసం కలిగి ఉంటే, అది కేవలం ఒక ఆహార ప్రాసెసర్లో గొడ్డలితో నరకడం మరియు ఈ రెసిపీలో నేల గొడ్డు మాంసం వంట కోసం అడుగు వేయడం. గొడ్డు మాంసం మరియు స్టాక్ను క్యారట్ మరియు ఉల్లిపాయ మిశ్రమానికి చేర్చండి మరియు పైన 4 వ దశతో కొనసాగించండి. సాంకేతికంగా, ఇది గొర్రెల కాపరి పై అని పిలువబడుతుంది.
- గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం లేదా గొర్రె బదులుగా సాసేజ్లను ఉపయోగించండి.
- ఒక శాఖాహారం కుటీర పై తయారు చేసేందుకు తీపి బంగాళాదుంపలను ఉపయోగించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 434 |
| మొత్తం కొవ్వు | 22 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 51 mg |
| సోడియం | 609 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 52 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 7 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 11 గ్రా |