ఈ ఊరగాయ మరియు పులియబెట్టిన నాపా క్యాబేజీ అనేది కింకి యొక్క అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన మరియు గుర్తించదగిన రూపం . బాచూ కిమిచి దాదాపుగా ప్రతి కొరియాకు భోజనానికి మంచిది కాదు, కానీ అనేక చారు, కమ్మీలు, కదిలించు-ఫ్రైస్ మరియు బియ్యం వంటకాలకు ఇది పునాది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 10 కప్పుల నీరు
- 2 నాప క్యాబేజీలు (కొట్టుకుపోయి 2 అంగుళాల చతురస్రాల్లో కట్ చేయాలి)
- 1 కప్ ముతక ఉప్పు (లేదా కోషెర్ లేదా సముద్రపు ఉప్పు)
- 1 tablespoon finely chopped garlic
- 1 tablespoon తరిగిన అల్లం
- 1/2 కప్పు రెడ్ పెప్పర్ రేకులు (కచుకురు)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర
- 5 స్కాలియన్లు (1/2 అంగుళాల ముక్కలుగా కట్)
- ఐచ్ఛికము: చేప సాస్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పెద్ద నాన్రేక్టివ్ గిన్నె లేదా పాట్ లో, నీరు లోకి మిక్స్ ఉప్పు.
- ఉప్పునీటికి క్యాబేజీని చేర్చండి మరియు అవసరమైతే క్యాబేజీని పెద్ద ప్లేట్తో డౌన్ బరువు తద్వారా ఆకులు అన్ని మునిగి ఉంటాయి.
- క్యాబేజీని 5 నుంచి 6 గంటలకు సోక్ చేయండి.
- క్యాబేజీని తొలగించి చల్లటి నీటితో కడిగి, అధిక ద్రవత్వాన్ని తొలగించండి.
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో, వెల్లుల్లి, అల్లం, ఎరుపు మిరియాలు, చక్కెర, మరియు స్కాలియన్లు కలపాలి.
- మిశ్రమాన్ని మసాలా తో క్యాబేజీ మరియు కోటు జోడించండి.
- మూతతో ఒక పెద్ద గాలి చొరబడని కూజా లోకి రుచికోసం క్యాబేజీని ప్యాక్ చేయండి.
- 2 నుంచి 3 రోజులు పనిచేయడానికి లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లో పెట్టడానికి ముందుగా చల్లని ప్రదేశానికి కింకి ఫెర్త్ లెట్.
* కిమ్చి చేయడానికి లెక్కలేనన్ని మార్గాలు ఉన్నాయి, కానీ సాంప్రదాయిక వంటకాలు సాధారణంగా చేప సాస్, బ్రైన్డ్ చిన్న రొయ్యలు లేదా తాజా గుల్లలు ఉన్నాయి . మీరు ప్రయోగం చేయాలనుకుంటే 2 నుంచి 3 టేబుల్ స్పూన్స్ చేపల సాస్ లేదా 2 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన బ్రింక్ రొయ్యలను ప్రయత్నించండి. నేను వారి కింకలను పైకెత్తి చూపే ప్రజలందరికీ ఎల్లప్పుడూ నాడీ. ఎందుకంటే ప్రతి చేప సాస్ మరియు బ్రెయిన్ రొయ్యలు వేరే మొత్తం ఉప్పును కలిగి ఉంటాయి, ఎందుకంటే మీరు కిమ్చిని ఎన్నడూ ముందుగానే తయారు చేయకపోతే వాటిని తక్కువగా ఉపయోగించుకోవాలని నేను మీకు సలహా ఇస్తున్నాను.