ఇక్కడ చెర్రీ పై తో నా విషయం: తీపి చెర్రీస్ సీజన్లో ఉన్నప్పుడు, వారు ప్రపంచంలో అత్యంత ఖచ్చితమైన ఆహారం. నేను వాటిని బేకింగ్ కావాలని కాదు. మరియు తీపి చెర్రీస్ బహుశా సీజన్లో హాటెస్ట్ నెల మరియు సగం సీజన్లో నుండి, నేను ఏమైనప్పటికీ అప్పుడు పైస్ రొట్టెలుకాల్చు కు మూడ్ లో కాదు.
కానీ ఇప్పటికీ సంవత్సరం అన్ని ఇతర నెలల, ముఖ్యంగా పతనం మరియు శీతాకాలంలో వదిలి, నాకు చెర్రీ పై ఉత్తమ చెర్రీస్ ఎల్లప్పుడూ టార్ట్ చెర్రీస్ ఉంటుంది. ఫ్రెష్లు గొప్పవి, అందువలన స్తంభింపచేస్తాయి. తయారుగా ఉన్న వాటిని తక్కువగా ఉంటాయి, కానీ వారు పని చేస్తారు. మీరు ఏది ఎంచుకున్నారో, వారు తియ్యలేదని నిర్ధారించుకోండి.
ఈ డబుల్ క్రస్ట్ పై ఉన్నందున, మీరు ఈ ఫ్లాకీ పై క్రస్ట్ డౌ పూర్తి బ్యాచ్ అవసరం. కాని మీరు ఎగువ పొరను దిగువ కన్నా ఎక్కువ ఫ్లాకీయర్గా ఉండాలని కోరుకున్నందున, మీరు రెండు బ్యాచ్లను తయారు చేయాలి, వెన్నతో పాటు వెన్నతో పాటు వెన్నతో పాటు వెన్నతో బటానీ కట్ చేయాలి. పెద్ద నిరపాయ గ్రంథాలతో ఉన్నది మృదువైనదిగా ఉంటుంది మరియు మీరు దానిని టాప్ క్రస్ట్ కోసం ఉపయోగించుకుంటాను. దిగువ ఒకటి తక్కువ పొరలుగా ఉండాలి కాబట్టి అది పొగడ్తకు రాదు.
దీని అర్థం ఏమిటంటే, రెండు ముక్కలు చేయడానికి మీరు తగినంత పిండిని కలిగి ఉంటారు మరియు ఈ రెసిపీని సులభంగా రెట్టింపు చేయవచ్చు. లేదా, మీరు ఒక ముందే చేసిపెట్టిన క్రింద క్రస్ట్ కొనుగోలు మరియు టాప్ కోసం మీ స్వంత ఫ్లాకీ క్రస్ట్ తయారు కాలేదు.
మార్గం ద్వారా, ఒక ఫ్లాకీ పై క్రస్ట్ చేయడానికి కీ చల్లని వెన్న ఉపయోగిస్తుంది, మరియు అది మీ పిండి లో కటింగ్ తద్వారా అది పీ-పరిమాణ గడ్డలూ ఏర్పరుస్తుంది. ఇక్కడ గని యొక్క బేకర్ స్నేహితుడు నుండి నేర్చుకున్న వెన్నలో కత్తిరించే ఒక ఆసక్తికరమైన టెక్నిక్ . క్లుప్తం ఒక ఫ్లాకీయర్ క్రస్ట్ చేస్తుంది, మరియు అది పని సులభం. కానీ వెన్న ఉత్తమ రుచిని ఇస్తుంది. కొందరు వ్యక్తులు రెండింటి కలయికను ఉపయోగిస్తారు .
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 బ్యాచ్ ఫ్లాకీ పై క్రస్ట్ (పైన చూడండి)
- 4 కప్పులు టార్ట్ చెర్రీస్ (ఘనీభవించిన, తియ్యగా)
- 3/4 కు 1 కప్పు చక్కెర (చిలకరించడం కోసం ప్లస్ అదనపు)
- 1/4 కప్ cornstarch
- 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు
- 1 tablespoons నిమ్మ రసం
- 1 టీస్పూన్ బాదం సారం
- 1 tablespoons వెన్న (ఘనాల లోకి కట్)
- 1/4 కప్పు పాలు (బ్రషింగ్ కొరకు అవసరమైనది)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీ పొయ్యిని 425 ° F కు వేడి చేయండి.
- కరిగించు మరియు చెర్రీస్ హరించడం. అప్పుడు చక్కెర 3/4 కప్పు, ఇంకా కార్న్స్టార్చ్, ఉప్పు, నిమ్మ రసం మరియు బాదం సారంతో పెద్ద గిన్నెలో కలపాలి. మిళితం, మరియు రుచి కదిలించు. అవసరమైతే మరింత చక్కెరను కలపండి మరియు కలపడానికి కదిలించు.
- సగం లో డౌ డివైడ్, మరియు ప్రతి అంగుళం చుట్టూ రౌండ్ లోకి ⅛- అంగుళాల మందపాటి మరియు 12 అంగుళాలు రోల్. 9-అంగుళాల పీ వంటలో ఒక రౌండ్ను అమర్చండి. అది సాగదీయకుండా గట్టిగా డౌను నొక్కండి.
- వెన్న ఘనాలతో చెర్రీ మిశ్రమం మరియు చుక్కతో పై పై షెల్ ని పూరించండి.
- టాప్ క్రస్ట్ తో ఒక మంచి ముద్ర పొందుటకు సహాయం చేస్తుంది ఇది, అది చల్లబరచడానికి పాలు తో దిగువ పొర యొక్క అంచులు బ్రష్.
- ఇప్పుడు దిగువన ఉన్న పైభాగంలో ఉన్న టాప్ క్రస్ట్కు సరిపోయేలా మరియు అంచులను వాటిని మూసివేసేందుకు గట్టిగా నొక్కండి. అదనపు డౌ ఆఫ్ ట్రిమ్ చేయడానికి ఫోర్క్ తో అంచులు ముడతలు, లేదా మీ వేళ్లు తో అంచులు వేణువు. ఆవిరిని బయటకు తీయడానికి టాప్ క్రస్ట్లో కొన్ని చిన్న ముక్కలను కత్తిరించండి.
- పాలు తో టాప్ క్రస్ట్ బ్రష్ మరియు చక్కెర తో చల్లుకోవటానికి.
- సుమారు 30 నిమిషాలు ఓవెన్ మరియు రొట్టెలుకాల్చు పైకి బదిలీ చేయండి లేదా క్రస్ట్ బంగారు గోధుమ రంగులో మరియు పొరలుగా ఉంటుంది. వక్రంగా కొట్టడానికి ముందు 2 గంటల పాటు వైర్ రాక్లో కూల్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 166 |
| మొత్తం కొవ్వు | 2 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 5 mg |
| సోడియం | 16 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 37 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 1 గ్రా |