గోబీ మెథి అని కూడా పిలువబడే గోబీ మెథి , సంప్రదాయ భారతీయ వంటకం. కాలీఫ్లవర్ పుష్పాలను ఒక రుచికరమైన అల్లం మరియు వెల్లుల్లి పెరుగు సాస్లో ఉల్లిపాయలు మరియు టమోటాలతో వేయించి వేస్తారు. సాదా ఉడకబెట్టిన అన్నం లేదా హాట్ చాపటి (ఇండియన్ ఫ్లాట్ బ్రెడ్) తో ఈ శాఖాహారం వంటకం చేయటానికి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 కిలోల కాలీఫ్లవర్ పుష్పాల
- 250 gms మెంతులు ఆకులు (కాడలు తొలగించబడ్డాయి)
- 2 tsp వెల్లుల్లి పేస్ట్
- 1 tsp అల్లం పేస్ట్
- 2 tsp కొత్తిమీర పొడి
- 1 tsp జీలకర్ర పొడి
- 1/2 tsp
- పసుపు పొడి
- 1/2 tsp
- ఎర్ర మిరప పొడి
- 1 కప్పు పెరుగు
- 2 టచ్స్ప్స్
- వంట నూనె
- కూరగాయల / కనోల / పొద్దుతిరుగుడు నూనె)
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ (చిన్న ముక్కలుగా తరిగి)
- 3 పెద్ద టమోటాలు (చిన్న ముక్కలుగా చేసి)
- డాష్ ఉప్పు (లేదా రుచి)
- 2 టేబుల్ స్పూన్స్ నిమ్మ రసం (1 నిమ్మరసం యొక్క రసం)
- 1/4 కప్పు కొత్తిమీర ఆకులు (కత్తిరించి, అలంకరించు కు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పెరుగు, అల్లం మరియు వెల్లుల్లి ముద్దలు మరియు అన్ని సుగంధాలను కలపాలి.
- ఈ మిశ్రమానికి కాలీఫ్లవర్ పుష్పాలను చేర్చండి మరియు ఒక గంట కోసం marinate.
- ఒక పాన్ లో వంట నూనె వేడి, మృదువైన వరకు ఉల్లిపాయలు వేసి జోడించండి.
- మృదువైనంత వరకు టమోటాలు వేయించి వేయించండి.
- కాలీఫ్లవర్ మరియు పెరుగు marinade జోడించండి మరియు బాగా కలపాలి.
- చక్కెర ఆకులు వేసి బాగా కలపాలి. రుచికి ఉప్పు వేయండి.
- కాలీఫ్లవర్ పూర్తయ్యే వరకు కుక్ (కానీ చాలా మృదువైన కాదు), అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని.
- నిమ్మ రసం మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి కొత్తిమీర తో అగ్ని, గార్నిష్ ఆఫ్ మరియు సాదా ఉడకబెట్టిన బియ్యం లేదా చాపటి (భారతీయ flatbread) తో సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 241 |
| మొత్తం కొవ్వు | 6 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 16 mg |
| సోడియం | 252 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 41 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 11 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 14 గ్రా |