సాంప్రదాయ స్పానిష్ వంటలలో ఇది చాలా క్లాసిక్ వంటలలో ఒకటి, అయినప్పటికీ ఇది మొదట కోడితో కాకుండా కోడితో తయారు చేయబడింది. తాజా పోలో డి కారల్ (సేంద్రీయ మొక్కజొన్న ఫెడ్ చికెన్) తో తయారుచేసినప్పుడు ఉత్తమంగా ఉంటుంది. రాత్రిపూట వైన్లో అది marinated కాకపోయినా, ఇది రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది మరియు ముందుగానే ప్రణాళిక చేస్తే సిఫారసు చేయబడుతుంది. మీరు ఒక చిటికెడు అవసరం అయితే కుంకుమ , ఇది ఒక బంగారు రంగు ఇస్తుంది. రిచ్ మరియు క్రీము వైన్ సాస్ గ్రౌండ్ బాదం మరియు ఉడికించిన గుడ్డు సొనలు తో మందంగా ఉంటుంది. రెసిపీ చివరిలో రెండు విభిన్న వైవిధ్యాలను చూడండి, మరియు ప్రయోగం మీరు ఇష్టపడేదానిని కనుగొనే వరకు చూడండి.
ఇక్కడ కాటలాన్-శైలి చికెన్ కోసం ఒక రెసిపీ చూడండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 పెద్ద చికెన్ (3+ పౌండ్లు, ప్రాధాన్యంగా మొక్కజొన్న ఆహారం)
- రుచి ఉప్పు
- 4-6 tablespoon
- sauté కోసం అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 2 మీడియం ఉల్లిపాయలు
- 8 ounces (125 milliliters)
- వైట్ వైన్
- 1 1/2 కప్పులు (375 మిల్లీలీటర్లు)
- చికెన్ స్టాక్
- 1 పెద్దది
- బే ఆకు
- 2 sprigs యొక్క
- థైమ్ లేదా 1 teaspoon ఎండిన థైమ్
- 4 మీడియం లవంగాలు
- వెల్లుల్లి
- 12 గ్రౌండ్ బాదం
- 3-4
- కుంకుమ దారులు
- 1/8 teaspoon (ఒక చిటికెడు) నేల
- దాల్చిన చెక్క
- 2
- హార్డ్ ఉడికించిన గుడ్డు సొనలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
Pepitoria సాస్ రెసిపీ లో ఈ చికెన్ ఒక ప్రధాన కోర్సు 4-5 సేర్విన్గ్స్ చేస్తుంది.
- 10 ముక్కలు మరియు ఉప్పులో చికెన్ బాగా కట్ చేయాలి. ఒక భారీ భారీ-దిగువ వేయించడానికి పాన్ లేదా కాసేరోల్లో డిష్ మరియు గోధుమ చికెన్ అన్ని వైపులా ఆలివ్ నూనె కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు వేడి. ఒక ప్లేట్ మీద బ్రౌనింగ్ రిజర్వ్ పూర్తి చేసినప్పుడు.
- చికెన్ బ్రౌనింగ్ అయితే, చక్కగా ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి గొడ్డలితో నరకడం మరియు పక్కన పెట్టాలి.
- చికెన్ వేయించినప్పుడు చికెన్ ముక్కలుతో అదే పాన్ కు ఉల్లిపాయలను వేయాలి. అపారదర్శక వరకు ఉల్లిపాయలను సేవిస్తారు, అవసరమైతే పాన్లోకి ఎక్కువ నూనె పోయాలి. వెల్లుల్లి వేసి, సుమారు ఒక నిమిషం పాటు కత్తిరించండి.
- చికెన్ పాన్ తిరిగి ఉంచండి మరియు తెలుపు వైన్, చికెన్ స్టాక్, బే ఆకు మరియు థైమ్ జోడించండి. కవర్ మరియు సుమారు 25-30 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- చికెన్ వంటలో ఉన్నప్పుడు, రెండు గుడ్లు వేసి, చల్లబరుస్తుంది. టచ్ చేయడానికి తగినంత చల్లని ఉన్నప్పుడు, పీల్ మరియు హార్డ్ ఉడికించిన yolks తొలగించండి.
- ఆహార ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్లో బాదంను రుబ్బు. పాన్ నుండి స్టాక్ టేబుల్ స్పూన్స్తో పాటు నేల బాదాల్లో, కుంకుమ దారులు, దాల్చినచెక్క మరియు గుడ్డు యోక్కలను ఒక మోర్టార్లో ఉంచండి. ఈ మిశ్రమాన్ని గుజ్జుతో ఒక మెత్తగా పేస్ట్ చెయ్యండి.
- నెమ్మదిగా బాదం-గుడ్డు మిశ్రమాన్ని పాన్లోకి కదిలి, మరొక ఐదు నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ఇది సాస్ ఒక బిట్ చిక్కగా ఉంటుంది.
- బియ్యం లేదా వేయించిన బంగాళాదుంపల మీద చికెన్ మరియు చెంచా సాస్ను సర్వ్ చేయండి. స్పానిష్ అదనపు సాస్ను నానబెట్టడానికి మోటైన బ్రెడ్ను ఉపయోగించాలనుకుంటున్నాను.
వైవిధ్యాలు:
- క్యారట్లు జోడించండి - ఉల్లిపాయలు వేయించినప్పుడు, రెండు క్యారట్లు 1/2-inch cubes లోకి కత్తిరించి ఉంటాయి.
- ఓవర్నైట్ను Marinate - చికెన్ కటింగ్ తరువాత, వైట్ వైన్ లో రాత్రిపూట marinate, సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి లవంగం మరియు తరిగిన పార్స్లీ యొక్క 1 స్పూన్. గోధుమరంగు కోడికి సిద్ధమైనప్పుడు, మెరీనాడ్ నుండి తీసివేసి, వేయించడానికి పాన్లో వేయడానికి ముందే అనుమతిస్తాయి. సాస్ కోసం marinade నుండి తెలుపు వైన్ ఉపయోగించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 2834 |
| మొత్తం కొవ్వు | 218 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 28 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 128 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 389 mg |
| సోడియం | 605 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 77 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 32 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 158 గ్రా |