వెల్లుల్లి చికెన్, లేదా పోలో అల్ అల్జిల్ల , ఒక క్లాసిక్ స్పానిష్ రెసిపీ. ఇది అండలూసియన్ ప్రాంతం నుండి వచ్చినప్పటికీ, ఇది స్పెయిన్ అంతటా ఆనందించబడింది. ఓవెన్లో వేయించిన కన్నా ఈ సంస్కరణ పొయ్యిపై వండుతారు.
పేరు సూచించినట్లుగా, ఈ వంటకాల్లో వెల్లుల్లి ప్రధాన ఆటగాడు. ఇది తెలుపు వైన్ కలిపి సాస్ కోసం బేస్ చేయడానికి. స్పానిష్ వంటలో అన్ని ప్రముఖ మరియు క్లాసిక్ వంటకాలను వలె, ప్రతి కుటుంబం వారి సొంత వెర్షన్ ఉంది. కొన్ని వంటలలో హాట్ పెప్పర్, మిరపకాయ, మరియు వినెగర్ ఉన్నాయి - ఈ రెసిపీ చేస్తుంది- ఇది ఒక బిట్ మసాలా అలాగే ఒక కాంపౌండ్ కాటు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 1/2 పౌండ్ల చికెన్ (మొత్తం)
- 1 నిమ్మకాయ (రసం)
- 6 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 1/4 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- 1 1/2 కప్పులు ఆలివ్ ఆయిల్ (
- అదనపు కన్య , విభజించబడింది)
- 1/2 కప్ వైట్ వైన్
- 1 బే ఆకు
- 1 1/2 పౌండ్ల బంగాళాదుంపలు (సుమారు 4 మీడియం బంగాళాదుంపలు; ఒలిచిన, ముక్కలు లేదా cubed)
- ఐచ్ఛికం: 1 కప్పు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 3 స్ప్రిగ్స్ పార్స్లీ (ఫ్లాట్ లీఫ్)
- ఐచ్ఛికం: 1 చిన్న వేడి మిరియాలు
- 1 టీస్పూన్ మిరపకాయ (స్పానిష్ తీపి)
- 1 tablespoon ఎర్ర వైన్ వినెగార్
హౌ టు మేక్ ఇట్
వంటకం మొత్తం చికెన్ కోసం మరియు మీరే అది కత్తిరించే కాల్స్, మీరు ఎల్లప్పుడూ సమయం సేవ్ మరియు అది కూడా సులభం చేయడానికి ముందు కట్ చికెన్ కొనుగోలు చేయవచ్చు. బ్రౌనింగ్ ముందు ఒక గంట లేదా రెండు గంటలు కోరినప్పుడు అది తేమ ఫలితాన్ని ఇస్తుంది, కాబట్టి ఆ దశను దాటకూడదు.
- 10 నుండి 12 ముక్కలుగా చికెన్ కట్ చేయాలి. శుభ్రం చేయు మరియు పొడిగా పాట్ చేయండి. ఒక పెద్ద గాజు డిష్ లో చికెన్ ఉంచండి మరియు దానిపై నిమ్మ రసం పిండి.
- పీల్ 2 వెల్లుల్లి లవంగాలు మరియు చక్కగా చప్. చికెన్ లోకి వెల్లుల్లి, ఉప్పు, మరియు మిరియాలు రబ్. 1 నుండి 2 గంటల వరకు Marinate.
- ఒక పెద్ద, భారీ లోతుగా వేయించడానికి పాన్, మీడియం వేడి మీద 3/4 కప్పు ఆలివ్ నూనె మరియు వేడి పోయాలి.
- మాంసం నుండి చికెన్ తొలగించి బాగా హరించడం. రెండు వైపులా వేడి నూనె మరియు గోధుమ లో చికెన్ ఉంచండి.
- ఒక డచ్ ఓవెన్ లేదా ఒక కవర్, వేయించడానికి పాన్ లో వేయించడానికి పాన్ మరియు స్థలం నుండి చికెన్ తొలగించండి. తెలుపు వైన్ మరియు బే ఆకు జోడించండి . వైన్ తగ్గిపోయే వరకు తక్కువగా కవర్ మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- చికెన్ సిమెర్స్, పైల్ మరియు సన్నని రౌండ్ ముక్కలు లేదా చిన్న ఘనాల లోకి బంగాళదుంపలు కట్ అయితే.
- ఒక చిన్న వేయించడానికి పాన్లో, మిగిలిన 3/4 కప్పు ఆలివ్ నూనెను మీడియంపై వేసి, బంగాళదుంపలు వేసి వేయండి. బంగాళదుంపలు తొలగించి చికెన్ వాటిని జోడించండి. మరింత సాస్ అవసరమైతే, ఇప్పుడు రసం యొక్క కప్ జోడించండి. తక్కువగా వేడిని తగ్గించి, ఆవేశమును అణిచి వేయండి.
- చక్కగా పార్స్లీ గొడ్డలితో నరకడం మరియు చికెన్ మీద చల్లుకోవటానికి.
- వెల్లుల్లి మిగిలిన 4 లవంగాలు ముక్కలు మరియు సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. గోధుమ రంగులో ఉపయోగించే పాన్ లో, తేలికగా సాస్ వెల్లుల్లి, మరియు ఉపయోగించినట్లయితే, వేడి మిరియాలు జోడించండి. స్పానిష్ మిరపకాయ, వెనిగర్, మరియు చక్కెర జోడించండి.
- కదిలించు, పాన్ దిగువ స్క్రాప్. చికెన్ మీద పోయాలి. అభిరుచిని రుచి, సర్వ్ చేయాలి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1072 |
| మొత్తం కొవ్వు | 80 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 15 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 49 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 158 mg |
| సోడియం | 320 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 32 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 55 గ్రా |