ఇటీవల నేను ఒక మంచి ఫలాఫెల్ శాండ్విచ్తో పూర్తిగా నిమగ్నమై ఉన్నాను. ఇది చాలా నా జీవితంలో అత్యంత ఇష్టమైన FOODS ఒకటి మరియు తృష్ణ హిట్స్ నేను దాని గురించి ఆలోచిస్తూ ఆపడానికి కాదు ఉన్నప్పుడు. క్లాసిక్ వెర్షన్ టొమాటోలు, దోసకాయలు మరియు tahini సాస్ పుష్కలంగా ఇస్రేల్ సలాడ్ ఉంది. కానీ నేను వేసవిలో కావాలనుకుంటున్నాను. శీతాకాలం ఇక్కడ పూర్తి స్వింగ్ లో ఉన్నందున, నా ఫలాఫెల్ ను వెన్నెముక స్క్వాష్, సుగంధ జీలకర్ర , కొన్ని తాజా బిడ్డ బచ్చలికూర ఆకులు మరియు తహిణి లాగా వేడెక్కేలా చేస్తానని నేను అనుకున్నాను.
క్లాసిక్ ఫలాఫెల్ లోతైన వేయించినది, కాని నేను ఇంట్లో ఒవెన్ కాల్చిన సంస్కరణను ఎంపిక చేసుకుంటాను మరియు రెస్టారెంట్ స్ప్గర్గ్స్ కోసం వేయించిన దాన్ని సేవ్ చేయండి. కానీ ఏమైనప్పటికీ, ఇది రుచి మరియు మంచి విరుద్దాల పొరలను నిర్మిస్తోంది. చల్లని, lemony tahini సాస్ జీలకర్ర యొక్క ఉష్ణత సమతుల్యం మరియు తీపి butternut స్క్వాష్ బాగా రుచికర ఫలాఫెల్ ఒక గొప్ప కౌంటర్ ఉంది. ఈ శాండ్విచ్ పూర్తిగా నా కోరికను తృప్తి పరచింది. ఉమ్ ... ఇప్పుడు మినహాయించి నేను మరొకదాన్ని కావాలి!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 lb. butternut స్క్వాష్ (diced)
- 1 tablespoon ఆలివ్ నూనె
- 1/2 teaspoon జీలకర్ర
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
- 4 ముక్కలు తాజాగా ఉంటాయి
- పిటా లేదా నాన్ రొట్టె
- ఫలాఫెల్ కొరకు:
- 1 చెయ్యవచ్చు (సుమారు 15 oz.) చిక్పీస్ (rinsed మరియు పారుదల)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు టాహిని సాస్ తయారు చేస్తారు (రెసిపీ కిందిది)
- 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర
- 1/2 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి
- 1/4 టీస్పూన్ ఉల్లిపాయ పొడి
- 1/4 టీస్పూన్
- కొత్తిమీర
- 1 tablespoon all-purpose పిండి
- 1 tablespoon తరిగిన
- కొత్తిమీర
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
- 1 tablespoon ఆలివ్ నూనె
- Tahini సాస్ కోసం:
- 1/4 కప్ నువ్వులు పేస్ట్
- 1/4 కప్పు నీరు
- 2 tablespoons నిమ్మరసం
- 1/2 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
Tahini సాస్ చేయడానికి, ఒక గిన్నె లో whiskey పేస్ట్, నీరు, నిమ్మరసం, వెల్లుల్లి పొడి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మరియు whisk పూర్తిగా విలీనం వరకు మిళితం. మీరు మిశ్రమాన్ని అతిశీతలపరచి, చాలా మందంగా ఉంటే, మీ కావలసిన నిలకడను చేరుకోవడానికి కొంచెం ఎక్కువ నీరు జోడించండి.
400 డిగ్రీల ముందే వేడి పొయ్యి.
ఒక గిన్నెలో ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు జీలకర్న్ని కలిపి స్క్వాష్ సిద్ధం చేయండి. స్క్వాష్ని జోడించి, కోటుకు టాసు చేయండి.
ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో పార్చ్మెంట్ కాగితం మరియు సీజన్ చెట్లతో ఒక బేకింగ్ షీట్లో వ్యాప్తి.
చిన్న ఆహార ప్రాసెసర్లో చిక్పీస్, టాహిని, జీలకర్ర, వెల్లుల్లి పొడి, ఉల్లిపాయ పొడి, కొత్తిమీర, పిండి, కొత్తిమీర, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపడం ద్వారా ఫలాఫెల్ను తయారు చేయండి. కలిపి వరకు మిక్స్ లేదా మీరు ఒక చెంచా లేదా బంగాళాదుంప masher తో చిక్పీస్ mashing మరియు తరువాత పదార్థాలు మిగిలిన మిక్సింగ్ ద్వారా ఒక గిన్నె లో చేతితో దీన్ని చెయ్యవచ్చు.
పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కూడిన బేకింగ్ షీట్లో ఆలివ్ నూనెను వ్యాప్తి చేయండి. గది ఉన్నట్లయితే మీరు స్క్వాష్ను కలిగి ఉన్నవాటిని గమనించండి. స్కూప్ 1 oz. ఫలాఫెల్ మిశ్రమం యొక్క బంతులను మరియు వాటిని బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి. 20 కోసం రొట్టెలుకాల్చు - 25 నిమిషాల లేదా వారు ఒక కాంతి బంగారు గోధుమ వరకు. స్క్వాష్ అలాగే ఉండాలి, లేకపోతే, అదనపు 5 - 10 నిమిషాలు వంట కొనసాగుతుంది.
పిటా లేదా నాన్ రొట్టె ముక్క మీద టాహిని సాస్ను విస్తరించండి, కొన్ని బచ్చలికూర ఆకులు చేర్చండి, అప్పుడు కొన్ని కాల్చిన స్క్వాష్ మరియు ఫలాఫెల్ యొక్క 3 లేదా 4 బంతులను జోడించండి. తహిణి యొక్క అదనపు చినుకులుతో ముగించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 580 |
| మొత్తం కొవ్వు | 23 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 918 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 78 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 14 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 21 గ్రా |