వంకాయలు మధ్యధరా ప్రాంతంలో ప్రత్యేకించి స్పెయిన్లో చాలా సాధారణమైన కూరగాయలు. ఈ వంకాయ వంటకం ముఖ్యంగా వసంత ఋతువులో మరియు వేసవిలో, ఒక తాప లేదా ఒక వైపు వంటకం వలె ఉపయోగపడుతుంది. ఇది మీరు తయారుచేయటానికి ముందు కొన్ని నిమిషాలు గడ్డకట్టే మరియు తీసుకోవటానికి తయారుచేసిన పరిపూర్ణ తయారుచేసిన వంటకం. రెసిపీలో రెండు వంకాయలతో, ఇది ఆరు పలకలు లేదా పన్నెండు పట్టీలుగా పనిచేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2
- eggplants , మీడియం పరిమాణం లేదా 1 పెద్ద
- 1 / 3-1 / 2 కప్పు
- అదనపు కన్య స్పానిష్ ఆలివ్ నూనె
- 3 రోమా టమోటాలు
- 3 tablespoons స్పానిష్ సారాయి వెనిగర్
- 2 పచ్చి ఉల్లిపాయలు, చక్కగా కత్తిరించి (ఐచ్ఛికం)
- 2 టీస్పూన్ కాపెర్లు, ముక్కలు
- 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు
- 1/4 కప్పు
- తాజా తులసి ఆకులు, తరిగిన
- 2
- అలంకరించు కోసం బాసిల్ sprigs
- 1 ఫ్రెంచ్ శైలి బాగ్గేట్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- వంకాయల యొక్క చర్మంపై ఏదైనా కాడలు లేదా మచ్చలను తొలగించండి. 3/8 అంగుళాల మందపాటి ముక్కలు ముక్కలు లోకి crosswise వంకాయలు కట్.
- వేడి చేయడానికి బ్రాయిలర్ ని తిరగండి. బేకింగ్ షీట్లో మరియు చమురుతో పిచికారీ మీద ముక్కలు ఉంచండి, మీకు ఒకదాన్ని "మిస్టర్" ఉపయోగించి వాడతారు. లేకపోతే, ఆలివ్ నూనెతో ప్రతి స్లైస్ ను తేలికగా బ్రష్ చేయాలి. టాప్ నుండి రెండవ షెల్ఫ్ మీద బ్రాయిలర్ కోళ్ళ క్రింద బేకింగ్ షీట్లను ఉంచండి, తద్వారా అవి చాలా దగ్గరగా లేవు, లేదా అవి బర్న్ చేయబడతాయి.
- మీరు తేలికగా నొక్కితే కొంచెం గోధుమ మరియు మృదువైనప్పుడు, ముక్కలు తిరగండి, ఆలివ్ నూనెను దరఖాస్తు చేసుకోండి మరియు బ్రాయిలర్ కోళ్ళకు తిరిగి వస్తుంది. మీ బ్రాయిలర్ మీద ఆధారపడి, పాన్ నుండి దూరం, అది 20-25 నిమిషాలు ఉడికించుకోవచ్చు.
- మీరు బ్రాయిలర్ కోళ్ళ క్రింద నేరుగా ఉన్న ముక్కలను పాన్ యొక్క అంచుల్లో కంటే వేగంగా ఉడికించుకోవచ్చు. చిప్పల మీద సన్నిహిత కన్ను వేసి, కుకీ షీట్లో ముక్కలను రొటేట్ చేయండి.
- ఒక పెద్ద పళ్ళెం లేదా ప్లేట్ పనిచేస్తున్నప్పుడు అవి వండడం మరియు ఉంచడం వంటి ముక్కలను వ్యక్తిగతంగా తొలగించండి. పనిచేస్తున్న ప్లేట్ మీద ముక్కలు అతివ్యాప్తి బయపడకండి. ఇది పనిచేస్తున్నందుకు బాగా పనిచేస్తుంది మరియు మరింత ఆకలి పుట్టించే ఉంటుంది.
- వంకాయను కత్తిరించేటప్పుడు, టమోటోలను బాగా కత్తిరించండి మరియు వాటిని మీడియం సైజు మిక్సింగ్ గిన్నెలో ఉంచండి. చక్కగా ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు గొడ్డలితో నరకడం మరియు ఒక పత్రికా ద్వారా వెల్లుల్లి లవంగాలు చాలు లేదా టమోటా తో గిన్నె లో చేతి మరియు స్థానం వాటిని మాంసఖండం.
- ఒక స్లాట్డ్ చెంచా తో కూజా నుండి కాపెర్లు తొలగించు, తద్వారా వారు హరించడం.
- ఇతర పదార్ధాలతో గిన్నెలోకి కప్పులు మరియు మిక్స్ వేసి కట్ చేయాలి. కాండం ఆకులు నుండి తొలగిస్తారు నిర్ధారించుకోండి, అప్పుడు ఒక గిన్నె లో తులసి మరియు స్థానం గొడ్డలితో నరకడం.
- గిన్నెలోకి ఆలివ్ నూనె మరియు వెనిగర్ పోయాలి మరియు ఇతర పదార్ధాలతో కలపాలి.
- వంకాయను కొన్ని నిమిషాలు చల్లబరుస్తుంది. అప్పుడు, చెంచా వంకాయ మీద టమోటా vinaigrette సాస్ .
- ముక్కలు చేయబడిన రొట్టెతో లేదా ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో కప్పి, అతిశీతలపరంగా వెంటనే సర్వ్ చేయాలి. (మీరు ఈ డిష్ను అతిశీషించి ఉంటే, ఫ్రిడ్జ్ నుండి కొన్ని నిమిషాల పాటు తీసుకునే ముందు, దానిని వేడి చేసేటప్పుడు, అది మంచు చల్లగా ఉంటే ఈ డిష్ యొక్క గొప్ప రుచులను మీరు రుచి చూడరు.)
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 261 |
| మొత్తం కొవ్వు | 19 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 13 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 45 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 22 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 8 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 5 గ్రా |