బాబా గనౌష్ హౌ టు మేక్

08 యొక్క 01

బాబా గనౌష్ హౌ టు మేక్

బాబా ఘనౌశ్ అనేది సాంప్రదాయిక మధ్యప్రాచ్య వంటకం కాబట్టి ప్రియమైనది, ఇది భారతదేశం నుండి మొరాకో వరకు పురాతన ప్రపంచం ప్రయాణించింది. వంటకాలు మారుతూ ఉండగా, ఈ అద్భుత వంటకం యొక్క పునాదులను కాల్చిన వంకాయలు, ఆలివ్ నూనె, తహిణి (ఒక సెసేమ్ వెన్న రకం), వెల్లుల్లి మరియు నిమ్మరసం ఉంటాయి. ఈ డిష్ కోసం బేస్ కాల్చిన వంగ చెట్టు. ఈ వంకాయల సరైనది కావాలంటే, మీకు వేడి చాలా అవసరం - మీ పొయ్యిని వేడి చేయకుండా వేడి చేయలేవు, కాని మీ గ్రిల్ నుండి వేడి.

వంకాయను వంట చేయడానికి ఉత్తమ పద్ధతి వాటిని బొగ్గు బొగ్గు యొక్క మండే బొగ్గుపై మొత్తం హక్కును త్రోసివేస్తుంది. ఇది సుమారు 10 నిమిషాల్లో వాటిని ఉడికించాలి, వాటి పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. వేడిగా ఉండే పొరల పొరను వేయండి మరియు కుడి వైపున వంకాయలను ఉంచండి. వాటిలో ఒక పట్టు పట్టుకోడానికి సుదీర్ఘమైన హ్యాండిల్స్ పటాలను జత చేయండి.

ఈ ప్రక్రియను ఒక వాయు గ్రిల్ మీద కూడా చేయవచ్చు. దాని అత్యధిక ఉష్ణోగ్రతకు గ్రిల్ వేడి మరియు గ్రిల్ మీద వంకాయలు ఉంచండి ప్రత్యక్ష వేడి పైగా grates. 10 నుండి 15 నిముషాల వరకు ఎక్కడి నుంచైనా ఎక్కడైనా పడుతుంది. గ్రిల్స్ వేడిని పెంచడానికి మూత ఉంచండి.

రెసిపీ కొరకు, వంకాయ యొక్క ఒక పౌండ్ గురించి మేము వాడుతున్నాం.

08 యొక్క 02

కాల్చబడిన వంకాయ

వంకాయపు కుక్స్ వంటి మాంసం మాంసం లోపల దాని తేమ అప్ ఇస్తుంది. వంకాయలు పొడి అనిపించవచ్చు, కానీ అవి చాలా నీటిని కలిగి ఉంటాయి. ఇది వంకాయ యొక్క చేదు రుచి కలిగి ఉన్న ఈ నీరు. వంకాయలను వీలైనంత వేడిగా వేయడం ద్వారా, ఈ ద్రవ గుండ్రని చర్మం నుండి బయటకు తీయడానికి ఇది అనుమతిస్తుంది.

వారి సాంద్రత కారణంగా, వంకాయలు చాలా కొంచెం వేడిని కలిగి ఉంటాయి మరియు గ్రిల్ నుండి తొలగించిన తర్వాత వంట కొనసాగుతుంది. అందువల్ల వాటిని పూర్తిగా వండుకుంటూ వండుతారు. చర్మం మంచిగా పెళుసుగా, కరిగిన మరియు వదులుగాఉన్న తర్వాత, వేడి నుండి వంకాయలను తొలగించండి. వంకాయలు ప్రతిచర్యను పక్కన పెట్టి, గుమ్మడిగా ఉండాలి. సున్నితంగా వాటిని నిర్వహించండి, అన్ని వైపులా చల్లగా ఉపరితలం వైపు తిరగడం మరియు వాటిని పూర్తిగా తొలగించి, పూర్తిగా కరిగించే విధంగా వాటిని నిప్పు నుండి తొలగించండి.

08 నుండి 03

సగ్గుబియ్యము విశ్రాంతి

వంకాయల మిగిలిన మరియు చల్లని డౌన్ లెట్. అది పని చేయటానికి కష్టపడి పని చేస్తుంది మరియు అది ఇతర పదార్ధాలను ఉడికించాలి చేస్తుంది ఎందుకంటే వంకాయ మాంసం చాలా వేడిగా ఉండకూడదు. వంకాయల చల్లగా ఉన్నందున వారు చేదు ద్రవీకరణను కోల్పోతారు మరియు కోల్పోతారు. వాటిని వేరే ఏదైనా చేయడానికి ముందు వాటిని సౌకర్యవంతమైన ఉష్ణోగ్రతకి చల్లబరుస్తుంది.

04 లో 08

వంగ చెట్టు

వంకాయలు పనిచేయటానికి తగినంత బాగుంటాయి ఒకసారి, ఇది చర్మం ఆఫ్ పీల్ సమయం. ఈ చర్మాన్ని ఈ సమయంలో చాలా రుచికరమైనది కాదు, ఎందుకంటే అది కరిగినది మరియు దహించి ఉంటుంది. మీరు అన్నింటినీ తొలగించారని నిర్ధారించుకోండి.

08 యొక్క 05

వంకాయ ఫ్లెష్

చేదు ద్రవం చివరిగా తొలగించడానికి వంకాయ మాంసాన్ని ఒక చివరి స్క్వీజ్ ఇవ్వండి. ఇది జరుగుతుంది ఒకసారి, మీరు బాబా Ghanoush చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు.

08 యొక్క 06

కావలసినవి

మా బాబా గనౌష్యానికి కావలసిన పదార్థాలు:

4 లవంగాలు వెల్లుల్లి, చూర్ణం
3 tablespoons నిమ్మ రసం
3 tablespoons ఆలివ్ నూనె
2 tablespoons tahini
1 పౌండ్ వంకాయలు, కాల్చిన
1 tablespoon మిరపకాయ
1 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
1 teaspoon ఉప్పు

Tahini వేరుశెనగ వెన్న పోలి ఒక నువ్వులు పేస్ట్, కానీ వేరుశెనగ బదులుగా నువ్వులు విత్తనాలు తో. ఈ ఉత్పత్తి చాలా స్టోర్లలో లభిస్తుంది. ఇది సాధారణంగా మధ్య తూర్పు ఆహారాలు లేదా ఆరోగ్య ఆహార విభాగాలలో కనుగొనబడుతుంది. మీ స్థానిక కిరాణా దుకాణం అది లేకపోతే, మధ్యధరా లేదా మధ్య తూర్పు ఆహార దుకాణాన్ని ప్రయత్నించండి.

08 నుండి 07

ప్రాసెస్ కావలసినవి స్మూత్ వరకు

ఒక బ్లెండర్ లేదా ఆహార ప్రాసెసర్ లోకి అన్ని పదార్థాలు (ఆలివ్ నూనె 1 tablespoon మినహా) ఉంచండి. నునుపైన వరకు బ్లెండ్ చేయండి.

08 లో 08

ముగించటం

ఒక గిన్నెలో మిశ్రమాన్ని పోయాలి లేదా ఆలివ్ నూనె మిగిలిన టేబుల్ తో డిష్ మరియు టాప్ పనిచేస్తున్న.

బాబా ఘనౌష్ సాధారణంగా ముంచేలా వ్యవహరిస్తారు. తాజా కట్ కూరగాయలు, చిప్స్ లేదా ముక్కోణపు పిటా కట్ త్రిభుజాకార విభాగాలతో సర్వ్ చేయండి.