హిందీ లో, గజార్ అంటే "క్యారట్" అని మరియు అచార్ "ఊరగాయ" కు అనువదించబడుతుంది. ఈ పిక్లింగ్ క్రంచీ క్యారట్లు కేవలం ఏ భోజనం గురించి ఒక అద్భుతమైన సహవాయిద్యం చేస్తాయి, కాని సాదా బియ్యం మరియు పెరుగుతో బాగా అర్థం చేసుకోవచ్చు.
ఈ రెసిపీ నిలోల్ల మరియు నల్ల జీలకాన్ని కూడా సూచిస్తుంది. ఇది దక్షిణ మరియు నైరుతి ఆసియాకు చెందిన వార్షిక పుష్పించే మొక్క, ఇది అనేక విత్తనాలు కలిగి ఉంటుంది, ఇవి సుగంధంగా ఉపయోగించబడతాయి. వారి రుచి మరియు సువాసన చేదు మరియు ఒరేగానో, ఉల్లిపాయ మరియు నల్ల మిరియాలు కలయికతో ఉంటుంది.
మీరు ఊరగాయల కోసం ఒక గట్టిగా అమర్చిన మూతతో ఒక క్రిమిరహిత జాడీని కలిగి ఉండాలి, మరియు ముందుకు సాగండి - క్యారట్లు వారి ఊరగాయ రుచిని అభివృద్ధి చేయడానికి 2 వారాలపాటు ఎండలో కూర్చుని ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 lb. (1/2 kg.) క్యారెట్లు, కొట్టుకుపోయిన మరియు పొడిగా patted
- 6 టేబుల్ స్పూన్లు. ఆవ నూనె (లేదా మీరు ఆవ నూనెను కనుగొనలేకపోతే ఏ కూరగాయ నూనెను వాడాలి)
- 2 స్పూన్. ఫెన్నెల్ విత్తనాలు
- 1 tsp.
- ఆవ గింజలు
- 2 స్పూన్. kalonji / నల్ల
- 1/2 tsp. ఉల్లిపాయ విత్తనాలు
- 1 tsp.
- పసుపు పొడి
- 1 tsp. సముద్ర ఉప్పు లేదా కోషెర్ ఉప్పు
- అల్లం 1 thumb సైజు ముక్క, ముక్కలు
- 1 నిమ్మ లేదా నిమ్మ యొక్క జ్యూస్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- క్యారెట్లు ఆఫ్ టాప్స్ మరియు తోకలు కట్ మరియు తరువాత చిన్న 1/2-inch cubes వాటిని కట్.
- చాలా వేడి వరకు మీడియం వేడి మీద ఒక లోతైన పాన్లో చమురు వేడి చేయండి. మొత్తం సుగంధ ద్రవ్యాలు వేసి 30 సెకన్ల వరకు లేదా పాపింగ్ మరియు స్ప్పుట్టరింగ్ స్టాప్ల వరకు జోడించండి.
- క్యారట్లు, పసుపు, ఉప్పు, అల్లం వేయాలి. బాగా కలుపు. తరచుగా కదిలించు మరియు క్యారెట్లు కొద్దిగా మృదువైన వరకు ఉడికించాలి. వేడి నుండి తొలగించు మరియు చల్లని వీలు.
- కొద్దిగా చల్లగా ఉన్నప్పుడు, సున్నం లేదా నిమ్మరసం జోడించండి. ఒక గట్టి మూతతో క్రిమిరహితం చేసిన కూజాలో ఊరగాయలను ఉంచండి. 2 వారాలు సూర్యుడు రోజువారీ ఉంచండి. ఈ ఊరగాయ రుచులు చక్కగా అభివృద్ధి చేయటానికి కారణం అవుతుంది.
- ఊరగాయ ఒక నెలపాటు రిఫ్రిజిరేటర్ వెలుపల ఉంచుతుంది. ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయడానికి (8 వారాలకు పైగా కాదు) ఫ్రిజ్లో ఉంచండి. ప్రతి కొన్ని రోజులు పొడిచెక్కతో కూజా యొక్క కంటెంట్లను కదిలించండి. (ఒక ఊరచెట్టు లో ఒక తడి చెంచాని ఎప్పటికీ ఉంచవద్దు! ఇది ఊరగాయను చెడ్డగా చేస్తుంది.)
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 65 |
| మొత్తం కొవ్వు | 1 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 632 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 14 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 2 గ్రా |