మీరు ఇస్తాంబుల్ మరియు అంకారా వంటి టర్కీ యొక్క అతిపెద్ద నగరాల్లో పనిచేసే చుట్టుప్రక్కల చుట్టుకొని ఉంటే, మీరు చికెన్ మరియు చిక్పీస్తో వేడిగా ఉండే బియ్యం పైలఫ్ను అందిస్తున్న వీధి అమ్మకందారులను చూస్తారు. వారి ద్వి చక్రాలు కలిగిన విక్రయ కార్డులు ప్రత్యేకంగా lunchtime వద్ద, స్పష్టంగా ఉన్నాయి.
కోకిన్ మరియు చిక్పీస్ లేదా 'నోహ్లుత్ పిలవి' (నో-హుట్-లూ పేయి-లాహ్-ఉహ్) తో రైస్ పాలేఫ్, వీధుల్లో బాగా ప్రసిద్ది చెందింది ఎందుకంటే ఇది చాలా చవకైనది. మీరు రోజంతా తీవ్రంగా కృషి చేస్తుంటే ఇది చాలా శక్తి మరియు పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది.
మీరు టర్కిష్ పాశ్చాత్య లిరాకు చెందిన ఒక గిన్నెని మరియు టర్కిష్ టర్న్ డ్రింక్ 'అరాన్' (ఐ-రాహ్న్ ') అని పిలుస్తారు.
ఇది ఒక సాధారణ భోజనం వంటి తెలుస్తోంది ఉన్నప్పటికీ, ఇది నిజంగా చాలా రుచికరమైన ఉంది. చాలామంది కుటుంబాలు, ముఖ్యంగా పెద్ద సమావేశాల కోసం, ఇంట్లోనే చేస్తాయి. మరియు మీరు దానితో పాటు వెళ్లడానికి చాలా ఎక్కువ అవసరం లేదు. తాజా సలాడ్ చేస్తాను.
చిక్పీస్ వంటి బియ్యం మరియు ఎండిన పశువులు టర్కీ వంటలలో ప్రధానమైనవి మరియు అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన టర్కిష్ పదార్ధాలు . ఒక పాట్ లో ఒక సాధారణ, రుచికరమైన భోజనం కోసం ముందుకు వెళ్లి కోడి మరియు చిక్పీస్ తో టర్కిష్ బియ్యం pilaf ప్రయత్నించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 చర్మంతో మొత్తం చికెన్
- 1 క్యారట్
- 1 ఉల్లిపాయ
- 1 (12 oz.) చెయ్యవచ్చు
- చిక్పీస్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. వెన్న
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు.
- ఆలివ్ నూనె
- 1 1/2 కప్పు
- చిన్న ధాన్యం బియ్యం
- 2 కప్పులు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 1 కప్పు నీరు
- 2 స్పూన్. ఉ ప్పు
- 1/2 tsp. నల్ల మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక కుండలో ½ చికెన్ ఉంచండి మరియు ఒక అంగుళం ద్వారా చికెన్ కవర్ చేయడానికి తగినంత నీరు నింపండి. క్యారట్ మరియు ఉల్లిపాయలను పీల్ మరియు వాటిని కుండలో ఉంచండి. నీటిని ఒక మరుగుగా తీసుకురండి, ఆపై వేడిని తగ్గించండి మరియు పాట్ను కప్పి ఉంచండి. మాంసం 30 నిమిషాలు, ఎముకలు నుండి పడిపోతుంది వరకు శాంతముగా చికెన్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను లెట్. దానిని చల్లబరుస్తుంది.
- చికెన్ నిర్వహించడానికి తగినంత చల్లని ఉన్నప్పుడు, ఉల్లిపాయ మరియు క్యారట్ విస్మరించండి. ఎముకలు నుండి చికెన్ తొలగించు మరియు ఎముకలు నుండి అన్ని మాంసం వేరు, ఎముకలు విసర్జించు, చర్మం, మరియు gristle. జరిమానా వైర్ స్టెయిన్ ద్వారా రసం వక్రీకరించు మరియు పక్కన అది సెట్.
- చిక్ బఠానీలు శుభ్రం చేసి శుభ్రం చేసి వాటిని పక్కన పెట్టండి. పెద్ద, నిస్సార పాన్ లో, నూనెతో పాటు వెన్న కరుగుతాయి. బియ్యం వేసి, నూనెలను ఒక చెక్క స్పూన్ తో అన్ని ధాన్యాలు ద్వారా పని చేయండి. తక్కువ వేడిలో, కొన్ని నిమిషాలు పొడి బియ్యాన్ని 'వేయించాలి'.
- చిక్ బఠానీలు, చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు, నీరు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. ఒక కాచుకు ద్రవాన్ని తీసుకురండి, అప్పుడు వేడి మరియు కవర్ తగ్గించండి. అన్ని ద్రవ గ్రహిస్తుంది వరకు తక్కువ వేడి మీద బియ్యం చాలా శాంతముగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను లెట్.
- వేడిని ఆపివేయండి. పాన్ పైభాగాన్ని తెరిచి వండిన అన్నం పైన చికెన్ ముక్కలు ఏర్పాట్లు చేయండి. మీరు చాలా ఆవిరిని కోల్పోకూడదనుకుంటున్నంత త్వరగా దీన్ని చేయండి. కవర్ భర్తీ మరియు బియ్యం గురించి 10 నిమిషాలు ఆవిరి కొనసాగించు వీలు.
- మీరు సేవ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, మూత తొలగించండి. ఒక అచ్చు వంటి పెద్ద గిన్నె ఉపయోగించి, దిగువన మరియు గిన్నె యొక్క వైపులా చికెన్ ముక్కలు ఏర్పాట్లు. చెక్క స్పూన్ను ఉపయోగించి, వేడి గిన్నెతో గిన్నెని నింపి, దానిని శాంతపరచుకోండి. గిన్నె పూర్తయినప్పుడు, అది మీ పనిచేసే ప్లేట్ మీద తలక్రిందులుగా తిరగండి. మీరు కోరుకుంటే, తరిగిన తాజా మూలికల చల్లుకోవటానికి మీరు పైభాగం అలంకరించవచ్చు.
- 'అరాన్' (ఆ-రాహ్న్) అని పిలువబడే మంచు చల్లని టర్కిష్ గింజ పానీయంతో గ్లాసులో వేడి అన్నం వేడిగా ఉంటుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 756 |
| మొత్తం కొవ్వు | 25 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 68 mg |
| సోడియం | 1,726 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 97 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 10 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 34 గ్రా |