మలాయ్ కోఫ్తా ప్రపంచవ్యాప్తంగా భారతీయ రెస్టారెంట్ మెన్యుస్లో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వంటకం. ఇది ఒక ప్రత్యేకమైన సందర్భోచిత ఆహారంగా చెప్పవచ్చు, ఎందుకంటే అది ప్రేమకు కార్మికునిగా మరియు సమయాన్ని మరియు కృషికి దారితీస్తుంది.
మలాయ్ (హిందీలో క్రీమి అనగా అర్థం) కోఫ్తా meatballs కు పరిపూర్ణ శాఖాహారం ప్రత్యామ్నాయం. ఇది నాన్ (తందూర్-బేక్ ఫ్లాట్ బ్రెడ్) లేదా జియెరా రైస్తో చాలా చక్కగా వెళ్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- కోఫ్తాస్ కోసం:
- 2 cups ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు (ఒలిచిన మరియు diced)
- 1 కప్ మిశ్రమ కూరగాయలు (క్యారట్లు, బీన్స్, బఠానీలు, తీపి మొక్కజొన్న) ఉడకబెట్టడం
- 1 కప్ పనీర్ ఘనాల
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. మందమైన / భారీ / డబుల్ క్రీమ్ యొక్క
- 1 tsp. జీలకర్ర పొడి
- 1 tsp. కొత్తిమీర పొడి
- 1/2 tsp.
- ఎర్ర మిరప పొడి
- 1/2 కప్పు తరిగిన గింజలు (
- బాదం , వాల్నట్స్, మరియు జీడిపప్పులు)
- 1/4 కరివేపాకు కప్పు (చిన్న ముక్కలుగా తరిగి)
- S
- రుచి కు alt
- 3 కప్స్ కూరగాయల (లేదా కనోల లేదా పొద్దుతిరుగుడు) వంట నూనె వేయించడానికి (లేదా ఎక్కువ అవసరం)
- సాస్ కోసం:
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. కూరగాయల (లేదా కనోల లేదా పొద్దుతిరుగుడు వంట నూనె)
- 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు (భాగాలుగా)
- 2 టమోటాలు (భాగాలుగా)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. వెల్లుల్లి పేస్ట్
- 1 టేబుల్ స్పూన్. అల్లం పేస్ట్
- 2 స్పూన్. కొత్తిమీర పొడి
- 1 టేబుల్ స్పూన్. జీలకర్ర పొడి
- 1/2 tsp. ఎర్ర మిరప పొడి
- 1 tsp. గసగసాలు (తేలికగా కాల్చినవి మరియు గ్రౌండ్ పొడిని)
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. గింజలు (జీడి మరియు గవదబిళ్ళలు, మందపాటి పేస్ట్ లోకి గ్రౌండ్)
- రుచి ఉప్పు
- 2 స్పూన్. గరం మసాలా
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మాష్ బంగాళదుంపలు, మిశ్రమ కాయగూరలు, పనీర్ మరియు క్రీం కలిసి. ఈ మాష్కు కఫ్తా సుగంధాలను వేసి బాగా కలపాలి. ఫలితంగా డౌ సంస్థ ఉండాలి. మరికొన్ని ఉడికించిన బంగాళదుంపలను జోడించకపోతే. ఉప్పు తో సీజన్.
- ఈ డౌను బంతుల్లోకి మార్చండి మరియు ప్రతి బంతిని మధ్యలో గింజ మరియు రైసిన్ మిశ్రమాన్ని 1/2 స్పూన్ ఉంచండి. పరిపూర్ణ రౌండ్లు లోకి రోల్.
- నూనె వేడిని ఒక మాదిరి మంట మీద వేయించి ఉంచాలి. లేత గోధుమ రంగులో బంగారు రంగు వరకు ఈ రౌండ్లు వేయించాలి .
- కాగితపు తువ్వాళ్ళ మీద ప్రవహిస్తుంది మరియు పక్కన పెట్టుకోండి.
- గ్రేవీ కోసం, మొటిమల్లో గోధుమ వరకు ఉల్లిపాయలు వేసి ఆరంభ పాన్లో నూనె యొక్క 3 టబ్లాలను వేడి చేయండి.
- టమోటాలు, ఉల్లిపాయలు, అల్లం, వెల్లుల్లి, కొత్తిమీర, జీలకర్ర మరియు ఎర్ర కారం పొడగూళ్ళతో కలిపి వేయించాలి.
- నూనెను వేరుచేయటానికి ముసుగు నుంచి వేరుచేయడం వరకు పాన్ వేసి వేయాలి.
- మరొక 2-3 నిమిషాలు గసగసాల పొడి మరియు గింజ పేస్ట్ వేయండి.
- ఒక సాస్ / గ్రేవీని ఏర్పర్చడానికి ఈ మసాలాకు 1 కప్పు వెచ్చని నీటితో (ఈ డిష్ కోసం సాస్ మందంగా ఉంటుంది కాబట్టి చాలా నీరు జోడించరాదు) జోడించండి. బాగా కలుపు. ఉప్పు తో సీజన్.
- ఒక వేసి సాస్ / గ్రేవీ తీసుకురండి, ఆపై ఒక ఆవేశమును అణిచివేయుము.
- శాంతముగా ఈ సాస్ / గ్రేవీ కు కఫాలు వేసి 2-3 నిముషాలు ఉడికించి ఉడికించాలి.
- అగ్నిని తిరగండి మరియు డిష్ పైన ఉన్న గరం మసాలాని చల్లుకోండి . వెంటనే కవర్ మరియు 5 నిమిషాలు కూర్చుని అనుమతిస్తాయి.
- హాట్ నాన్స్ (తండూర్-కాల్చిన లెవెన్డ్ ఇండియన్ ఫ్లాట్ బ్రెడ్) లేదా జియెరా రైస్తో సేవ .