లీగల్ సీఫుడ్ ఒక ప్రసిద్ధ ఈస్ట్ కోస్ట్ రెస్టారెంట్ గొలుసు మరియు వారు ఒక అద్భుతమైన క్లామ్ చౌడర్ తయారు. మీరు ఈ రుచికరమైన మరియు ప్రఖ్యాత వంటకం యొక్క అభిమాని అయితే, ఇంట్లో తయారు చేయడం సులభం అని తెలుసుకోవడం సంతోషంగా ఉంటుంది.
చాలా క్లాం చౌడర్స్ మాదిరిగా, లీగల్ సీఫుడ్ రెసిపీలో లిట్లెనేక్ క్లామ్స్, వెల్లుల్లి , ఉల్లిపాయలు, బంగాళాదుంపలు మరియు క్రీమ్ ఉన్నాయి. ఇంకా, ఇది అన్ని ఇతర చారు వంటకాల నుండి నిలబడి చేస్తుంది ఒక రహస్య పదార్ధం ఉంది. ఆ సంతకం రుచికి కీలకమైనది కొద్దిగా ఉప్పు పంది కంటే ఎక్కువ మరియు అది రెండింటిలో ఉత్పత్తి చేసిన cracklings.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 quarts littleneck క్లామ్స్ (గురించి 1 2/3 cups వండుతారు మరియు కత్తిరించి)
- 1 లవంగ వెల్లుల్లి (తరిగిన)
- 1 కప్పు నీరు
- 2 ounces ఉప్పు పంది (చక్కగా కత్తిరించి)
- 2 కప్పులు తరిగిన ఉల్లిపాయలు (తరిగిన)
- 3 tablespoons పిండి (అన్ని-ప్రయోజనం)
- 1 1/2 పౌండ్ల బంగాళాదుంపలు (ఒలిచిన, 1/2 అంగుళాల ఘనాలలో వేసి కలుపుతారు)
- 4 1/2 కప్స్ కామ్ రసం
- 3 కప్స్ చేప స్టాక్
- 2 కప్స్ లైట్ క్రీమ్
- ఆప్షనల్: ఓస్టెర్ క్రాకర్లు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- క్లామ్స్ శుభ్రం చేసి వెల్లుల్లి మరియు నీటితో పాటు ఒక పెద్ద కుండలో ఉంచండి. వారు తెరిచే వరకు ఆవిరి క్లామ్స్ (సుమారు 6 నుంచి 10 నిమిషాలు, వాటి పరిమాణంపై ఆధారపడి).
- ఒక గిన్నెలో ఉడకబెట్టడం, కాలువలు షెల్ మరియు షెల్.
- కామ్ మాంసాన్ని మాంసము వేసి, పక్కన పెట్టండి. కాఫీ వడకట్టును కాఫీ ఫిల్టర్లు లేదా చీజ్క్లాత్ ద్వారా ఫిల్టర్ చేసి, పక్కన పెట్టండి.
- ఒక పెద్ద, భారీ కుండ నెమ్మదిగా ఉప్పు పందిని చేస్తుంది . పగుళ్లు తొలగించి పక్కన పెట్టండి.
- నెమ్మదిగా కొవ్వు ఉల్లిపాయలు ఉడికించాలి, సుమారు 6 నిమిషాలు తరచుగా గందరగోళాన్ని, లేదా వరకు వండిన కానీ వేగి వరకు లేదు.
- 3 నిమిషాల్లో నిరంతరంగా గందరగోళాన్ని ఉంచి, పిండిలో కదిలించండి.
- రిజర్వు కామ్ ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు చేపల స్టాక్ను జోడించండి, మరియు పిండి నిరపాయాలను తొలగించడానికి whisk.
- బంగాళాదుంపలు వేయించడానికి, 15 నిమిషాల వరకు వండిన వరకు, ఒక వేసి ద్రవపదార్ధాలను ఉడికించి, బంగాళదుంపలను వేయండి, వేడిని తగ్గించి, ఆవేశమును అదుపు చేసుకోవాలి.
- రిజర్వు చేయబడిన క్లామ్స్, ఉప్పు పంది పగుళ్ళు, మరియు లేత క్రీమ్ లలో కదిలించు. మీరు ఇష్టపడే ఉష్ణోగ్రత వరకు చౌడర్ను వేడి చేయండి.
- సైడ్ లో ఓస్టెర్ క్రాకర్స్ తో పెద్ద సూప్ బౌల్స్ లో సర్వ్.
రెసిపీ మూలం: "లీగల్ సీఫుడ్ కుక్ బుక్" బై జార్జ్ బెర్కోవిట్జ్, జేన్ డోఫెర్ (డబుల్ డే). అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 475 |
| మొత్తం కొవ్వు | 30 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 17 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 88 mg |
| సోడియం | 1,220 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 35 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 17 గ్రా |