ఈ పంది మాంసం మరియు సౌర్క్క్రాట్ వంటకం ఒక ప్రామాణిక హంగేరియన్-శైలి గులాష్. ఇది ఎముకలేని పంది మరియు సౌర్క్క్రాట్ యొక్క ఒక అనుకూలమైన మిశ్రమం. పంది మాంసం మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసుతో వండినది, తరువాత సగంకాలం వంట సమయంలో, సౌర్క్క్రాట్ మరియు మిరపకాయలు జోడించబడతాయి. డిష్ పూర్తి కావడానికి ముందే సోర్ క్రీం నిదానమైన కుక్కర్కు జోడించబడుతుంది, ఇది ఒక ధనిక మరియు రుచికరమైన సాస్ తయారు చేస్తుంది. కావేవే గింజలు మరియు వెల్లుల్లి సీజన్ డిష్-మీరు అభిమాని కానట్లయితే, మీరు కారువే విత్తనాలను వదిలివేయవచ్చు.
మరొక ప్లస్ మాంసం ముందుగానే ఒక రోజు వండుతారు మరియు తరువాత సౌర్క్క్రాట్ మరియు సోర్ క్రీం తో ముగించాడు చేయవచ్చు. సో మీ షెడ్యూల్ ఉండవచ్చు, మీరు బహుశా ఈ డిష్ సరిపోయే చేయవచ్చు. మరియు మిగిలిపోయిన అంశాలతో మరుసటి రోజు కూడా రుచిగా ఉంటాయి!
ఈ సంస్కరణలో టొమాటోస్ చేర్చబడలేదు, కానీ అవి తరచూ సాంప్రదాయిక గౌలాష్ (szekelygulyas) కు జోడించబడతాయి. మీరు కావాలనుకుంటే డిష్ పూర్తి కావడానికి 30 నిమిషాల ముందు తాజాగా టమోటా వేయండి, లేదా కట్ చేసి ఉంచిన టొమాటోలు ఒక కప్పు జోడించండి. పంది పాటు నెమ్మదిగా కుక్కర్లో తాజా ముక్కలుగా చేసి ఉల్లిపాయలు జోడించడానికి సంకోచించకండి.
ఉడికించిన లేదా మెత్తని బంగాళదుంపలు లేదా నూడుల్స్తో డిష్ సంతృప్తికరమైన రోజువారీ విందును చేస్తుంది. భోజనాన్ని చుట్టుముట్టడానికి విసిరిన సలాడ్ మరియు కరకరలాడే బ్రెడ్ లేదా రోల్స్ జోడించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్ల ఎముకలేని పంది
- 1 ప్యాకెట్ పొడి ఉల్లిపాయ సూప్ మిక్స్
- 1-2 tablespoons తాజా మెంతులు (లేదా 2 టీస్పూన్లు పొడి మెంతులు కలుపు గురించి) తరిగిన
- 1 లవంగం వెల్లుల్లి, ముక్కలు
- ఐచ్ఛికము: 1 teaspoon caraway విత్తనాలు
- 1 (10 3/4 oz) గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టడం (undiluted, లేదా 1 1/2 కప్పుల బలమైన ఉంటుంది
- తక్కువ సోడియం గొడ్డు మాంసం స్టాక్ )
- 2 పౌండ్ల సౌర్క్క్రాట్ (పారుదల)
- 3 tablespoons మిరపకాయ (తీపి, హంగేరియన్-శైలి)
- 2-3 కప్పులు సోర్ క్రీం (లేదా భాగం భారీ క్రీమ్)
- ఐచ్ఛికం: తాజా తరిగిన పార్స్లీ
హౌ టు మేక్ ఇట్
- కాగితం తువ్వాళ్లు పొడిగా పందికి పాట్ చేయండి. మాంసం నుండి కనిపించే అదనపు కొవ్వును కత్తిరించండి మరియు తరువాత కాటు పరిమాణం 1-అంగుళాల ముక్కలుగా కత్తిరించండి.
- నెమ్మదిగా కుక్కర్లో, పంది మాంసం, ఉల్లిపాయలు, మెంతులు, వెల్లుల్లి, కరేవ్ విత్తనాలు (ఉపయోగిస్తే) మరియు గొడ్డు మాంసం రసం కలపాలి. కవర్ మరియు 4 గంటల తక్కువగా ఉడికించాలి. ఈ సమయంలో, మీరు రెసిపీతో కొనసాగించవచ్చు లేదా రాత్రిపూట పందిని అతికించండి. మాంసం కొవ్వు ఉంటే, ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి కొవ్వు కొవ్వు.
- సౌర్క్క్రాట్ ను డ్రింక్ చేసి, పందికి చేర్చండి. మిరపకాయ వేసి కలుపుతూ కదిలించు. కవర్ మరియు 3 నుండి 4 గంటలు తక్కువ లేదా మాంసం చాలా టెండర్ వరకు తక్కువ ఉడికించాలి.
- 10 నుండి 15 నిముషాల వరకు సోర్ క్రీం మరియు వేడి జోడించండి, లేదా వేడి వరకు. అది కాచుకోకండి.
- అవసరమైతే, తాజా ముక్కలుగా చేసి పార్స్లీ లేదా అదనపు మెంతులు ఒక అలంకరించు తో పంది మాంసం మరియు సౌర్క్క్రాట్ సర్వ్.
చిట్కాలు
దేశం-శైలి పక్కటెముకలు, పంది భుజాలు లేదా భుజం చాప్స్ ఎంచుకోండి. చాలా కాలం పాటు వండినప్పుడు పొడిగా తయారవుతుంది కాబట్టి, పంది మాంసం లేదా చాలా లీన్ నడుము వంటి పంది యొక్క లీన్ కోతలు మానుకోండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 506 |
| మొత్తం కొవ్వు | 33 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 152 mg |
| సోడియం | 967 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 17 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 37 గ్రా |