ఇంట్లో తయారుచేసిన గొడ్డు మాంసం స్టాక్ కాల్చిన గొడ్డు మాంసం ఎముకలు మరియు కత్తిరింపులతో పాటు, కూరగాయలు, నీరు మరియు మూలికలతో తయారు చేయడం సులభం. చేతుల తయారీ సమయం 30 నిముషాల లోపే ఉంటుంది, ఆపై స్టాక్ పలు గంటలు పరిపూర్ణతను కలిగి ఉంటుంది.
ఎముకలు, కూరగాయలను చదును చేయటానికి తగినంత వేయించు పాన్ మరియు స్టాక్ పాట్ అవసరమవుతుంది, ఫైనల్ స్టాక్ ను వడపోయుటకు చీజ్క్లెత్తో జరిమానా మెష్ స్టయినర్ అవసరం.
ఇంటిలో తయారుచేసిన గొడ్డు మాంసం స్టాక్ లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు మాంసం కత్తిరింపులు మరియు స్టీక్స్ నుండి కత్తిరించడానికి మంచి కారణం. మాంసం స్క్రాప్స్ కోసం ఫ్రీజెర్లో ఆహార నిల్వ బ్యాగ్ ఉంచండి మరియు కూరగాయల కత్తిరింపులకు ఒకటి.
ఇంకా చూడండి : ఇంటిలో తయారుచేయబడిన కూరగాయల రసం
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 5 నుండి 6 పౌండ్ల మందమైన ఎముకలు మరియు కత్తిరింపులు *
- 2 మీడియం ఉల్లిపాయలు (ఒలిచిన, క్వార్ట్డ్)
- 2 పెద్ద క్యారట్లు (2 అంగుళాల ముక్కలుగా కట్)
- 2 పక్కటెముకలు సెలెరీ (ఆకులు, 2 అంగుళాల ముక్కలుగా కట్)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 1 టేబుల్ టమోటా పేస్ట్
- 3 1/2 quarts నీరు
- 1 పెద్ద బే ఆకు (లేదా 2 చిన్న బే ఆకులు)
- 3 నుండి 4 sprigs పార్స్లీ
- 1/2 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- 1/4 టీస్పూన్ ఎండిన థైమ్ (లేదా తాజా థైమ్ యొక్క మొలక లేదా రెండు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- * కొన్ని గొడ్డు మాంసంతో పాటు మెడ ఎముకలు, షాంక్స్, ఎర్బ్స్, మొదలైనవి వంటి గొడ్డు మాంసం ఎముకలు వివిధ ఉపయోగించండి. ఎముకలు నుండి గొడ్డు మాంసం పెద్ద ముక్కలు ట్రిమ్ మరియు 1-అంగుళాల ముక్కలుగా కట్.
- 400 F కు పొయ్యిని వేడి చేయండి
- ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు, సెలెరీలతో పెద్ద వేయించు పాన్లో ఎముకలు మరియు గొడ్డు మాంసం ముక్కలు ఉంచండి. ఆలివ్ నూనె తో టాసు.
- 45 నిమిషాలు కాల్చు, కొన్ని సార్లు తిరగడంతో గొడ్డు మాంసం సమానంగా ఉంటుంది.
- గొడ్డు మాంసం మరియు కూరగాయలను ఒక స్టాక్పాట్కు తొలగించి పక్కన పెట్టండి.
- ఏదైనా అదనపు గ్రీస్ని పోయాలి మరియు మీడియం వేడి మీద వేయించు పాన్ ఉంచండి. టమోటా పేస్ట్ యొక్క 1 tablespoon మరియు 2 నిమిషాలు, గందరగోళాన్ని, కుక్ జోడించండి. 2 కప్పుల నీటితో వేసి, ఆవేశమును తీసుకురా.
- టమోటా పేస్ట్ మిశ్రమాన్ని మిగిలిన 3 క్వార్ట్ట్స్ తో పాటు, స్టాక్పాట్కు జోడించండి. నీరు చాలా ఎముకలు కవర్ చేయకపోతే, మరికొంత నీరు చేర్చండి.
- బే ఆకు, పార్స్లీ sprigs, peppercorns, మరియు thyme జోడించండి.
- మీడియం అధిక వేడి మీద స్టాక్పాట్ ఉంచండి మరియు ఒక వేసి తీసుకుని. ఎగువ నుండి ఏ నురుగు గొంగళిని వదిలివేసి, అత్యల్ప అమరికకు 3 నుండి 4 గంటల వరకు ఆవేశమును తగ్గించుము. స్టాక్ అనుకూలత మరియు కొద్దిగా తగ్గింది ఉండాలి. మీరు ఒక ధనిక, ఎక్కువ సాంద్రీకృత రుచి కావాలంటే, మరింత తగ్గించేందుకు ఎక్కువ సమయం ఉడికించాలి.
- పెద్ద గిన్నెలోకి చీజ్క్లెత్ స్టెయిన్ను కట్టబడినది. కవర్ వరకు చల్లగా మరియు అతిశీతలపరచు.
- ఉపరితలం మరియు నిరపద నుండి 1, 2 లేదా 4-కప్ ఫ్రీజర్ కంటైనర్లు లేదా పాత్రలకు ఘన కొవ్వును తొలగించండి * హెడ్పేస్ యొక్క అంగుళాల గురించి వదిలివేయడం. రిఫ్రెష్ చేసి, 4 రోజుల్లోపు ఉపయోగించాలి లేదా 3 నెలలు వరకు స్తంభింపచేయండి.
- గొడ్డు మాంసం స్టాక్ యొక్క 2 క్వార్ట్ట్స్ చేస్తుంది.
* గ్లాస్ సీసాలను వాడుతున్నట్లయితే, అది హెడ్పేస్ పుష్కలంగా వదిలివేయడం చాలా ముఖ్యం. విస్తృత నోటి కూజాని వాడండి మరియు హెడ్పేస్ కోసం 1 అంగుళాల వదిలివేయండి. సురక్షితంగా ఉండటానికి, స్టాక్ స్తంభింప వరకు, పాత్రల మీద విశ్రాంతిగా ఉన్న బల్లలను వదిలివేయండి, అప్పుడు వాటిని కొట్టండి, కానీ చాలా గట్టిగా ఉండదు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 917 |
| మొత్తం కొవ్వు | 63 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 26 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 27 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 292 mg |
| సోడియం | 267 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 5 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 77 గ్రా |