దశ 1: ఒక సూప్ కుండలో 6 కప్పులు మంచి-రుచిగా ఉన్న చికెన్ స్టాక్ను కొలిచండి (SERVES 2-3). శాఖాహారులు / వేగన్: ప్రత్యామ్నాయంగా కూరగాయల సూప్ లేదా ఫాక్స్ చికెన్ స్టాక్.
ఈ రెసిపీ కోసం మీరు కూడా అవసరం:
1 కొమ్మ పుట్టగొడుగు , లేదా స్తంభింపచేసిన సిద్ధం lemongrass (స్టెప్ 2 చూడండి)
3-4 కఫ్ఫియర్ సున్నం ఆకులు లేదా 1/2 tsp. తురిమిన సున్నపు అభిరుచి
3-4 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు
ఐచ్ఛిక: 2 స్పూన్. తురిమిన అల్లం (మీకు చల్లగా ఉంటే మంచిది)
3 టేబుల్ స్పూన్లు. చేప సాస్ లేదా 4 టేబుల్ స్పూన్లు. సోయా సాస్ శాఖాహారం ఉంటే
1 టేబుల్ స్పూన్. తాజా నిమ్మ రసం
1 తాజా ఎర్ర మిరప, OR 1/8 to 1/3 tsp. ఎండబెట్టిన చిల్లి
12-16 రొయ్యలు లేదా 1-2 కప్పులు మృదువైన టోఫు
కూరగాయలు: పుట్టగొడుగులు, చెర్రీ టమోటాలు, బోక్ చోయ్, బ్రోకలీ మీ ఎంపిక
1/2 కొబ్బరి పాలు
1/2 కప్పు తాజా తులసి మరియు / లేదా 1/2 కప్పు తాజా కొత్తిమీర / కొత్తిమీర
ఐచ్ఛికం: 1 స్పూన్. గోధుమ చక్కెర
10 లో 02
దశ 2: త్వరగా ఫ్రెష్ లెమోన్గ్రాస్ను సిద్ధం చేయండి (OR ఇప్పటికే సిద్ధం చేసుకున్న కొన్నింటిని కొనుగోలు చేయండి)
ఫ్రెష్ లెమోన్గ్రాస్ సిద్ధమౌతోంది. కాపీరైట్ డార్లెన్ A. ష్మిత్, 01/18/10 నృత్యములో వేసే అడుగు 2: ఈ రెసిపీ (ఆసియా దుకాణాలలో లేదా విఫణుల్లో అందుబాటులో ఉంటుంది) కోసం 1-2 తాజా పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించండి. లేదా 4 టేబుల్ స్పూన్లు ఉపయోగించండి. ఘనీభవించిన తయారు (ముక్కలు) lemongrass, అత్యంత ఆసియా / చైనీస్ ఆహార దుకాణాలు ఫ్రీజర్ విభాగంలో ప్లాస్టిక్ తొట్టెలలో అందుబాటులో.
ఫ్రెష్ లెమోన్గ్రాస్ సిద్ధం: పొడిగా లేదా మితిమీరిన తంతువులు కలిగిన బయటి ఆకుల నుండి లాగండి. బల్బ్ కత్తిరించండి మరియు విస్మరించండి. కొంచెం దిగువ 1/3 కొట్టండి. టాం యమ్ యొక్క ఈ సంస్కరణ కోసం, లెమన్గ్రాస్ తింటారు కాదు (సాధారణంగా ఇది ప్రామాణిక థాయ్ వంటలో ఉంటుంది), కాబట్టి మీరు సన్నగా ముక్కలు చేయకూడదు - మందంగా ముక్కలు జరిమానా. 4-అంగుళాల పొడవులను కత్తిరించి ఎగువ కొమ్మ ఉపయోగించండి. స్టాక్ మీ సిద్ధం lemongrass జోడించండి (ఎగువ కొమ్మ ముక్కలు సహా, తాజా lemongrass ఉపయోగించి ఉంటే), మరియు ఒక మరుగు సూప్ తీసుకుని.
10 లో 03
దశ 3: సున్నం ఆకులు జోడించండి
కఫిర్ లైమ్ ఆకులు కలుపుతోంది. కాపీరైట్ డార్లెన్ A. ష్మిత్, 01/18/10 నృత్యములో వేసే అడుగు 3: సూప్ పాట్ (ఆసియా / చైనీస్ ఆహార దుకాణాలలో తాజాగా లేదా స్తంభింపచేయడానికి) 3-4 మొత్తం కఫ్ఫియర్ సున్నం కలపండి. గమనిక: మీరు కఫ్ఫిర్ సున్నం ఆకులు దొరకలేకుంటే, 1 నిమ్మకాయ యొక్క అభినయాన్ని ప్రత్యామ్నాయం చేయండి.
10 లో 04
దశ 4: ఫ్రెష్ వెల్లుల్లి జోడించండి
ఫ్రెష్ వెల్లుల్లి కలుపుతోంది. కాపీరైట్ డార్లెన్ A. ష్మిత్, 01/18/10 దశ 4: మీడియంకు వేడిని తగ్గించండి లేదా చల్లగా ఉడికించుకోవటానికి తగినంత వేడి. 3-4 లవంగాలు వెల్లుల్లి వేసి, వేయాలి లేదా చక్కగా కత్తిరించి / ముక్కలు వేయాలి. ఐచ్ఛికం: ఈ సమయంలో మీరు తుడిచిపెట్టిన 1 థంబ్-సైజ్ పాసు గెలాంగల్ లేదా అల్లం వేయవచ్చు.
10 లో 05
దశ 5: ఫిష్ సాస్ మరియు నిమ్మరసం జోడించండి
ఫిష్ సాస్ కలుపుతోంది. కాపీరైట్ డార్లెన్ A. ష్మిత్, 01/18/10 దశ 5: 3 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. చేప సాస్, 1 టేబుల్ స్పూన్. తాజా గట్టిగా నిమ్మ రసం, మరియు 1 స్పూన్. గోధుమ చక్కెర లేదా 1/2 tsp. తెలుపు చక్కెర (గమనిక: చక్కెర ఐచ్ఛికం). ఆసియా / చైనీస్ ఆహార స్టోర్లలో పొడవైన సీసాల్లో ఫిష్ సాస్ లభిస్తుంది.
శాఖాహారులు / వేగన్: 4 టేబుల్ స్పూన్లు ప్రత్యామ్నాయంగా. సోయా సాస్ (గ్లూటెన్-ఫ్రీ డైట్ల కోసం గోధుమ రహిత సోయా సాస్ను ఉపయోగించుకోండి).
10 లో 06
దశ 6: రెడ్ చిలి జోడించండి
చిలిని కలుపుతోంది. కాపీరైట్ డార్లెన్ A. ష్మిత్, 01/18/10 దశ 6: కొన్ని ఎర్ర మిరపను జోడించండి. ఇక్కడ నేను తాజాగా మరియు ఎండబెట్టిన పిండి మిరపను వాడుతున్నాను, కానీ ఒకటి లేదా మరొకదాన్ని ఉపయోగించుకోవటానికి సంకోచించాను. ఎండిన పిండిచేసిన మిరప మీ ఇష్టమైన సూపర్మార్కెట్లో మసాలా దినుసులో అందుబాటులో ఉంటుంది. మీకు కావలసినంత తక్కువగా లేదా అంతకంటే ఎక్కువ జోడించండి (ఇక్కడ నేను మొత్తం మిరపకాయ మరియు 1/2 tsp చూర్ణం చేసిన మిరపను జోడించడం చేస్తున్నాను).
మీరు బదులుగా మిరప సాస్ ఉపయోగించవచ్చు - కేవలం అది ఒక ఆసియా ఎరుపు చిల్లి సాస్ నిర్ధారించుకోండి. మీరు కోరుకున్నట్లుగా ఎక్కువ లేదా తక్కువ జోడించండి.
10 నుండి 07
దశ 7: కూరగాయలను జోడించండి
కూరగాయలను కలుపుతోంది. కాపీరైట్ డార్లెన్ A. ష్మిత్, 01/18/10 దశ 7: కూరగాయలు టామ్ యమ్ సూప్లో ఐచ్ఛికంగా ఉంటాయి, కానీ నేను సూప్ను మరింత ఆరోగ్యకరమైనదిగా చేస్తాను, అవి రుచి మరియు ఆకృతిని జోడించండి.
ఇక్కడ నేను 4-5 ముక్కలు షియాటేక్ పుట్టగొడుగులను జోడించాను, ప్లస్ 1 + 1/2 కప్పుల చెర్రీ టమోటాలు, మరియు 2 కప్పులు తరిగిన బోక్ చోయ్ గురించి. టాం యుంతో పాటు ఇతర కూరగాయలు: బ్రోకలీ, బేబీ కార్న్, ఎరుపు లేదా ఆకుపచ్చ గంట మిరియాలు. మీ స్వంత అభిమాన veggies ప్రయోగాలు సంకోచించకండి!
10 లో 08
దశ 8: ష్రిమ్ప్ జోడించండి (లేదా శాఖాహారం / వేగన్ ఉంటే క్రింద చూడండి)
ష్రిమ్ప్ కలుపుతోంది. కాపీరైట్ డార్లెన్ A. ష్మిత్, 01/18/10 నృత్యములో వేసే అడుగు 8: 12-16 మీడియం-పరిమాణం రొయ్యలు (ఇక్కడ నేను క్లుప్తంగా ముందు వండిన చేసిన స్తంభింపచేసిన సేంద్రీయ రొయ్యల ఉపయోగించి నేను) జోడించండి. స్తంభింపచేసిన రొయ్యలను ఉపయోగించినట్లయితే, ముందుగా వాటిని కత్తిరించుకోండి (తాత్కాలిక నీటితో ఒక గిన్నెలో వాటిని కదిలించడం ద్వారా మీరు త్వరగా దీన్ని చేయవచ్చు). ముడి రొయ్యలు కేవలం 2-3 నిమిషాలలో ఉడికించవచ్చని గమనించండి. శాఖాహారులు / వేగన్: ప్రత్యామ్నాయంగా 1-2 కప్పులు మృదువైన టోఫు, cubes లోకి ముక్కలు. రెసిపీ చాలా చివరిలో టోఫుని జోడించండి, రుచి-పరీక్షకు ముందు, లేదా అది క్షీణిస్తుంది.
10 లో 09
దశ 9: కొబ్బరి పాలు (లేదా బాష్పీభవించిన పాలు) జోడించండి
కొబ్బరి పాలు కలుపుతోంది. కాపీరైట్ డార్లెన్ A. ష్మిత్, 01/18/10 దశ 9: తక్కువగా వేడి తగ్గించండి. 1/2 కొంచెం కొబ్బరి పాలు లేదా 1/3 నుండి 1/2 పాలు ఆవిరైపోతుంది. తరువాతి థాయ్లాండ్లో తరచుగా ఉపయోగిస్తారు, మరియు టామ్ యమ్ సూప్ కోసం ప్రామాణికమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది (కొబ్బరి పాలతో 'టాం ఖు' అని పిలుస్తారు, కాని 'టామ్ యమ్' అని పిలవబడే ప్రామాణిక టాం యమ్; ఈ రోజుల్లో చాలామంది థాయ్ రెస్టారెంట్లు ఇబ్బంది పడవు వ్యత్యాసం, కొబ్బరి పాలు నిజంగా ఈ సూప్ పాడటానికి చేస్తుంది పదార్ధం అని ఇచ్చిన!).
చిట్కా: మీ టాం యమ్ కోసం మంచి నాణ్యమైన కొబ్బరి పాలు (కాదు 'లైట్') ఉపయోగించడానికి ప్రయత్నించండి. కొబ్బరి పాలలోని కొవ్వు ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వు మరియు మీ గుండెకు మంచిది. మీరు మీ ఆరోగ్యం గురించి ఆందోళన కలిగి ఉంటే, ఇక్కడ చిత్రీకరించిన విధంగా సేంద్రీయ కొబ్బరి పాలు కొనండి.
10 లో 10
దశ 10: టేస్ట్-టెస్ట్ మరియు మీ టామ్ యమ్ సూప్ సర్వ్!
రుచి పరీక్ష మరియు మీ ఇంటిలో తయారు చేసిన టామ్ యమ్ సూప్ సర్వ్ !. కాపీరైట్ డార్లెన్ A. ష్మిత్, 01/18/10 దశ 10: సూప్ని రుచి పరీక్షించండి. మీ రుచి చాలా సోర్ ఉంటే, కొద్దిగా చక్కెర జోడించండి. తగినంత లవణం లేకపోతే, ఎక్కువ చేప సాస్, సోయ్ సాస్ లేదా ఉప్పు షేక్ జోడించండి. చాలా తీపి లేదా చాలా లవణం ఉంటే, నిమ్మ రసం మరొక స్క్వీజ్ జోడించండి. మరింత వేడి కోసం ఎక్కువ మిరపకాయను జోడించండి లేదా మీ రుచికి చాలా స్పైసి ఉంటే ఎక్కువ కొబ్బరి పాలు / ఆవిరైన పాలు జోడించండి.
తాజా తులసి మరియు కొత్తిమీర యొక్క ఉదారంగా చిలకరించడంతో గిన్నెలు మరియు పైభాగంలో సూప్ లాడ్.
టిడ్బిట్: థాయ్ ఆహారంలో కొత్తగా ఉన్న అతిథులకు చెప్పండి, అవి లెమోన్గ్రాస్ ముక్కలు లేదా సున్నం ఆకులను తినాలని లేదు. మొదటిసారి నేను టామ్ యమ్ సూప్ను కలిగి ఉన్నాను, నా బౌల్లో సగం లెమన్గ్రాస్ను నేను నమలించాను. ఆనందించండి !!