ఒక థాయ్ చెఫ్, నేను ఇప్పుడు ఇరవై సంవత్సరాల కోసం టామ్ యమ్ సూప్ తయారు చేసిన, ట్వీకింగ్ ఇది మంచి మరియు మంచి చేయడానికి వంటకం. నేను ఈ అద్భుతమైన చారును నాటితే, నేను లెమోగ్రాస్, వెల్లుల్లి, సున్నం, కొబ్బరి పాలు మరియు మిరపకాయలను ఒక చికెన్ స్టాక్ బేస్తో కలిపి దాదాపు రొట్టెలతో పోగొట్టుకున్నాను మరియు రొయ్యతో అగ్రస్థానంలో ఉన్నాను.మీరు మసాలా కావాలనుకుంటే, తాజా ఎర్ర మిరప లేదా మిరప చమురు బాటిల్ను పొందడం మరియు కొన్ని చుక్కల నుండి కొన్ని టీస్పూన్లు వరకు ఎక్కడైనా జోడించడం. లేదా ఒక అద్భుతమైన తేలికపాటి టామ్ యమ్ కోసం మిరపకాయను వదిలేయండి. మీరు ఈ ప్రత్యేక థాయ్ సూప్ను చేసిన తర్వాత, ఇది మీ కుటుంబం ఇష్టమైన జాబితాలో ఎప్పటికీ ఉండబోమని నేను హామీ ఇస్తున్నాను. నా భర్త చెప్పినట్టు, "భ్రమణంలో ఉంచండి!"
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 12 నుండి 14 మీడియం రొయ్యలు (లేదా 8 నుండి 10 పెద్ద, ముడి, గుండ్లు మిగిలి ఉన్నాయి లేదా తొలగించబడ్డాయి (క్రింద వంటకం క్రింద చూడండి)
- 6 కప్స్ స్టాక్ (చికెన్)
- 1 కొమ్మ
- lemongrass (తక్కువ 1/3 సరసముగా ముక్కలుగా చేసి)
- 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. ఉల్లిపాయ (ముక్కలు)
- 6 tsp. గాలన్గల్ (లేదా అల్లం)
- 3 ఆకులు
- కఫ్ఫిర్ సున్నం (మీరు వాటిని కనుగొనలేకపోతే, బే ఆకులు ఉపయోగించండి)
- 1 tsp. నిమ్మ రసం (లేదా నిమ్మ రసం)
- 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు.
- చేప పులుసు
- 1/2 టేబుల్ స్పూన్. సోయా సాస్
- 1 క్యారట్ (దట్టమైన, ముక్కలుగా చేసి)
- 1 నుండి 2 cups పుట్టగొడుగులు (షియాటేక్ లేదా మీ ఇష్టమైన పుట్టగొడుగులను, మొత్తం వదిలి)
- 1 చిన్న గుమ్మడికాయ (సగం చంద్రులు లోకి ముక్కలు)
- 1 కప్ టమోటాలు (చెర్రీ, సగం లో ముక్కలు)
- 1/4 కు 1/3 కొబ్బరి పాలు (రుచి ఎక్కువ లేదా తక్కువగా జోడించడం)
- 1 tsp మిరపకాయ
- 1/3 కప్పు కొత్తిమీర (తాజాగా)
- ఐచ్ఛికం: గోధుమ పంచదార రుచి, పిండిచేసిన మిరపకాయల రేకులు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక లోతైన వంట కుండ లోకి స్టాక్ పోయాలి మరియు మీడియం-అధిక వేడి మారండి. మీరు మాంసఖండం చేయని కొమ్మ ఎగువ విభాగాలు సహా సిద్ధం lemongrass జోడించండి. మెత్తగా 5 నుంచి 6 నిమిషాలు కట్ చేయాలి.
- వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ, గాలాంజల్ లేదా అల్లం, సున్నం ఆకులు (లేదా బే ఆకులు), సున్నం లేదా నిమ్మ రసం, చేప సాస్, సోయా సాస్ మరియు క్యారెట్లు జోడించండి. కొద్దిగా వేడి తగ్గించండి, కవర్, మరియు తేలికగా మరిగే 5 నిమిషాలు కొనసాగించండి.
- పుట్టగొడుగులను మరియు గుమ్మడికాయ జోడించండి, మరియు తేలికగా మరొక 5 నిమిషాలు ఉడికిస్తారు.
- రొయ్యలు మరియు చెర్రీ టమోటాలు జోడించండి. 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి, లేదా రొయ్యల వరకు గులాబీ మరియు బొద్దుగా ఉంటాయి.
- తక్కువగా వేడిని తిరగండి మరియు రుచికి 1/4 కొబ్బరి పాలు ప్లస్ చేపల సాస్ను జోడించవచ్చు. ఈ సూప్ దాని పరిపూర్ణతకు వస్తుంది. చాలా సువాసన కోసం టెస్ట్-టెస్ట్ మీరు చాలా ఉప్పగా లోకి టిల్టింగ్ లేకుండా చేయవచ్చు, మీరు రుచి తో సంతోషంగా ఉన్నాము వరకు మరింత చేప సాస్ జోడించడం. మీరు మసాలా కావాలనుకుంటే, మిరపకాయ, తాజా మిరపకాయ లేదా మిరపకాయల రేకులను జోడించండి. మీ రుచి కోసం చాలా సోర్ ఉంటే, కొద్దిగా గోధుమ చక్కెర జోడించండి. ఇది చాలా లవణం మారినట్లయితే, నిమ్మ రసం యొక్క స్క్వీజ్ జోడించండి. మీ సూప్ రిచ్ / క్రీరియర్ కావాలంటే మరింత కొబ్బరి పాలు జోడించండి, లేదా మీ రుచి కోసం ఇది చాలా బలంగా ఉంటే.
- తాజా కొత్తిమీర తో సర్వ్ పైగా చల్లబడుతుంది, మరియు ఆనందించండి!
షెల్ లేదా షెల్ కు కాదు రొట్టె మీద గుండ్లు వదిలి, తినేటప్పుడు తొలగించడానికి వారు దారుణంగా ఉండటం వలన, సూప్కు అనంతమైన మరింత రుచి ఉంటుంది. థాయిలాండ్ లో ఏమి కుక్స్ కొన్నిసార్లు చెత్తలను తొలగించి సూప్ వాటిని జోడించండి, తినడం ముందు తొలగించడం ఉంది. గాని మార్గం, మీరు ఒక రుచి మరింత రుచి పొందండి. దీనిని ఒకసారి ప్రయత్నించండి!