గియోరా షిమోనీ తన రెసిపీను మజ్జో బాల్ సూప్ కోసం పిలుస్తాడు-యూదు సౌలభ్యం ఆహార క్లాసిక్- "ఫూల్ప్రూఫ్", ఇది నిజంగా చాలా సరళంగా ఉంటుంది. అతని matzo బంతుల్లో కొరడాతో గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు తో కాంతివంతం, కానీ ఆ టెక్నిక్ మీరు చాలా fussy ఉంటే, మీరు ఈ Za'atar matzo బంతుల్లో వాటిని ఇచ్చిపుచ్చుకోవడం ద్వారా విషయాలు సులభతరం చేయవచ్చు. ( మీరు పాస్ ఓవర్ కోసం తయారు చేస్తున్నట్లయితే మరియు కిట్నిట్ ను ఉపయోగించకపోతే , మీరు za'atar ను దాటవేయవచ్చు, లేదా కొద్దిగా తరిగిన తాజా పార్స్లీ, బాసిల్ లేదా మెంతులు కలపవచ్చు.)
రెసిపీ చిట్కాలు
చికెన్ సూప్ పౌడర్ ఒక వాన్ రసం యొక్క రుచిని మూసివేయడానికి ఒక ఖచ్చితమైన మార్గం, కానీ సాధారణంగా MSG , సోడియం, మరియు కృత్రిమ రంగులను కలిగి ఉంటుంది. మీరు దాటవేయదలిస్తే, వెల్లుల్లి, తాజా మెంతులు, పార్స్లీ, లేదా ఇతర ఇష్టమైన మూలికలతో మీకు డాక్టర్ రసం చెయ్యవచ్చు. కూరగాయలు పాటు వాసన జోడించు, మరియు మీరు అవకాశం మీరు సూప్ పొడి అవసరం లేదు కనుగొంటారు.
Matzo బంతుల్లో చమురును ఉపయోగించడం కంటే, మీరు స్మూల్ట్జ్ (కోడి కొవ్వు) ను సూప్ యొక్క పైభాగానికి చల్లబరుస్తుంది. మీకు తగినంత లేకపోతే, నూనెతో వ్యత్యాసం చేయండి.
మాట్జో బాల్ సూప్ను చీల్చుకోండి, కానీ శాకాహారి రెసిపీ అవసరం? ఈ నో-చికెన్ matzo బంతి సూప్ ప్రయత్నించండి .
మీరు అవసరం ఏమిటి
- సూప్ కోసం:
- 1 మొత్తం చికెన్ (సుమారు 4 పౌండ్లు)
- 3 క్యారట్లు, ఒలిచిన మరియు ముక్కలుగా చేసి
- 3 గుమ్మడికాయ, కత్తిరించిన, ఒలిచిన, మరియు కత్తిరించి
- 3 కాండాలు celery, కత్తిరించిన మరియు ముక్కలుగా చేసి
- 3 చిన్న ఉల్లిపాయలు, ఒలిచిన, కత్తిరించి, కత్తిరించి
- 2 చిన్న parsnips, ఒలిచిన, కత్తిరించిన, మరియు ముక్కలుగా చేసి
- 1 teaspoon కోషెర్ లేదా సముద్ర ఉప్పు
- రుచి తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- ఆప్షనల్: రుచికి చికెన్ సూప్ పౌడర్
- మాట్జో బాల్స్ కోసం:
- 4 పెద్దది
- గుడ్లు, వేరు
- 4 tablespoons నూనె, అటువంటి ఆలివ్ లేదా grapeseed వంటి
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు నీరు
- 1 కప్ మాట్జో భోజనం
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 1/4 టీస్పూన్ మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- సూప్ కోసం, పెద్ద సూప్ పాట్ లో చికెన్ ఉంచండి. 2 అంగుళాలు కవర్ చేయడానికి తగినంత చల్లని నీరు జోడించండి. 20-30 నిముషాల పాటు వేడిని మరియు ఆవేశమును తగ్గించుకొను, పైకి లేచిన నురుగును తగ్గించడం మరియు తొలగించటం, ఒక వేసి తీసుకెళ్ళండి.
- క్యారట్లు, గుమ్మడికాయ, సెలెరీ, ఉల్లిపాయలు, ముద్ద, ఉప్పు, మరియు తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు కొన్ని grinds జోడించండి. ఒక వేసి తిరిగి, అప్పుడు వేడి మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను తగ్గించు, పాక్షికంగా కవర్, 1-1 / 2 కు 2 గంటల. రుచికి మసాలా దినుసుని సర్దుబాటు చేయండి, రుచులు విస్తరించేందుకు కావాలా కొద్దిగా చికెన్ సూప్ పౌడర్ను జోడించడం.
- సూప్ కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది అనుమతించు, అప్పుడు చల్లని వరకు అతిశీతలపరచు. సూప్ ఆఫ్ ఘనీభవించిన schmaltz (కోడి కొవ్వు) చెంచా. సూప్ వక్రీకరించు, అవసరమైతే కుండ కు కూరగాయలు తిరిగి, మరియు పనిచేస్తున్న ముందు reheat.
సూప్ ముంచెత్తుతున్నప్పుడు, మాట్జో బాల్స్ సిద్ధం
- పెద్ద గిన్నెలో, గట్టి శిఖరాలు రూపంలో వరకు గుడ్డు శ్వేతజాతీయులను ఓడించడానికి ఒక విద్యుత్ మిక్సర్ లేదా రోటరీ హ్యాండ్ బీటర్లను ఉపయోగిస్తారు.
- ప్రత్యేక గిన్నెలో, గుడ్డు సొనలు, నూనె మరియు నీటితో కలిపితే.
- మూడవ పెద్ద గిన్నెలో, ఉప్పు మరియు మిరియాలుతో మాట్జో భోజనం కలపండి. ప్రత్యామ్నాయ జోడింపుల్లో. గుడ్డు పచ్చసొన మిశ్రమాన్ని మరియు మాట్జోడ్ మిశ్రమాన్ని గుడ్డు శ్వేతజాతీయులకు ఒక కాంతి, సంస్థ డౌను ఏర్పరుచుటకు శాంతముగా మడత. కవర్ మరియు 1/2 గంట చల్లదనాన్ని.
- నీటితో ఒక పెద్ద కుండ నీరు వేయండి. కావాలనుకుంటే కోడి సూప్ మిశ్రమం యొక్క కొద్దిగా తో రుచి.
- తడి చేతులతో, ఒక వాల్నట్ పరిమాణం గురించి బంతుల్లోకి matzo బంతిని మిశ్రమాన్ని ఏర్పరుస్తుంది. మరిగే నీటిలో జాగ్రత్తగా బంతులను వదలండి.
- కుండ కవర్, తక్కువ ఉష్ణాన్ని తగ్గించడానికి, మరియు 1/2 గంట కోసం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, లేదా వరకు puffed మరియు వండుతారు వరకు. కుండను వెలికితీసేటప్పుడు, వంట వేయడం వలన బంతులను వస్తాయి. మాట్జో బంతులను రెండు రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఒక కవర్ కంటైనర్ కోసం నిల్వ చేయవచ్చు.
- సర్వ్, చికెన్ సూప్ reheat, వారి వంట నీటి నుండి matzo బంతుల్లో వక్రీకరించు, మరియు ఉడుకుతున్న సూప్ కు బదిలీ. సర్వ్ సిద్ధంగా వరకు తక్కువ వేడి పైగా వెచ్చని ఉంచండి.
మిరి రాట్కోవిట్జ్ చేత సవరించబడింది