సంవత్సరాలుగా, నేను పాస్ ఓవర్ కోసం ఒక శాకాహారి మాట్జో బాల్ సూప్ని సృష్టించేటప్పుడు నా చేతిని ప్రయత్నించాను. కొన్ని ప్రయత్నాలు చాలా ఉన్నాయి, కొన్ని అందంగా ఉన్నాయి, కానీ నేను నిజంగా ఒక విలువ రికార్డింగ్ న హిట్ ఎప్పుడూ - ఇప్పుడు వరకు, ఆ.
ఈ రెసిపీలో ఎటువంటి పొడి సూప్ మిక్స్ లేదు - అన్ని రుచి కూరగాయలు, మూలికలు మరియు మసాలా దినుసుల నుంచి వస్తుంది. కానీ రుచికరమైన శాఖాహారం రసం నిజమైన రహస్య పుట్టగొడుగులను అదనంగా ఉంది. మీరు పుట్టగొడుగుల అభిమాని కాకపోయినా, వాటిని తప్పించుకోవద్దు - వారు సూప్ రుచిని అన్నింటిలోనూ ముష్కరి చేయలేరు, అయితే ఒక అద్భుతమైన umami నాణ్యత మరియు రుచి యొక్క లోతు చేర్చండి.
నేను ఈ సూప్ను డిల్ మాట్జో బాల్స్తో సర్వ్ చేయాలనుకుంటున్నాను, కానీ మీకు అభిమాన కుటుంబ వంటకం దొరికితే , దాన్ని ఉపయోగించుకోవచ్చు.
చిట్కా: మీరు ప్రధాన మాట్జో బంతి అభిమానులను అందిస్తున్నట్లయితే, డంప్లింగ్స్ యొక్క డబుల్ బ్యాచ్ని తయారు చేయండి. ఆ విధంగా, అతిథులు సెకన్ల కోరుకుంటే, లేదా మీకు ఏదైనా మిగిలిపోయిన సూప్ దొరికినట్లయితే మీరు చేతిపై పుష్కలంగా ఉంటారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- సూప్ కోసం:
- 1/4 కప్పు / 60 ml. అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 2 మీడియం ఉల్లిపాయలు (సుమారు 3/4 పౌండ్ / 330 గ్రా, ఒలిచిన, కత్తిరించి, కత్తిరించి)
- 6 మీడియం క్యారెట్లు (సుమారు 1 పౌండ్ / 450 గ్రా, ఒలిచిన, కత్తిరించిన, మరియు నాణేలు లోకి ముక్కలు)
- 4 కాండాలు celery, (1/2 పౌండ్ లేదా 190 గ్రా గురించి) కత్తిరించిన మరియు ముక్కలుగా చేసి
- 1 parsnip (గురించి 130 గ్రా), ఒలిచిన, నాణేలు లోకి కత్తిరించిన మరియు ముక్కలుగా చేసి
- 6 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ఒలిచిన మరియు కొట్టాడు
- 1.5 teaspoons తాజా తురిమిన అల్లం
- 10-ఔన్స్ (284 గ్రా) ప్యాకేజీ క్రీమిని పుట్టగొడుగులు, శుభ్రం, కత్తిరించిన మరియు ముక్కలుగా వేయాలి
- 1 మీడియం గుమ్మడికాయ, కత్తిరించిన, పొడవాటికి సగానికి తగ్గించబడి, సగం చంద్రులుగా ముక్కలు చేయబడుతుంది
- 8 కప్పులు (1.89 L) నీరు
- కరగని తాజా మెంతులు fronds
- 1 tablespoon ఘనీభవించిన లేదా ఎండిన తులసి (లేదా 3 టేబుల్ స్పూన్లు తాజా, తరిగిన తులసి)
- 1 tablespoon సముద్ర ఉప్పు లేదా కోషెర్ ఉప్పు
- అందిస్తున్నందుకు:
- మీ ఇష్టమైన matzo బంతుల్లో 1 సమూహం, సిద్ధం
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీడియం-ఎత్తైన వేడి మీద అమర్చిన పెద్ద స్టాక్పాట్లో నూనెను వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు, సెలెరీ, మరియు ముల్లాంటి, మరియు గోధుమ కూరగాయలు, సుమారు 10 నిమిషాలు, లేదా ఉల్లిపాయలు మృదువైన మరియు అపారదర్శక వరకు జాగ్రత్త తీసుకోకుండా జాగ్రత్త వహించండి.
- వెల్లుల్లి మరియు అల్లం వేసి, సువాసన వరకు 1 నిముషం వరకు saute. పుట్టగొడుగులను వేసి, వారి రసాలను విడుదల చేసి, 5 నిముషాల వరకు మృదువుగా చేయండి. గుమ్మడికాయ వేసి 5 నిముషాల ఉడికించాలి.
- నీటిని చేర్చండి, వేడిని పెంచండి, మరియు ఒక వేసి తీసుకుని. మెంతులు, తులసి, ఉప్పులో కదిలించు. వేడిని తగ్గించి, పాక్షికంగా కవర్ చేసి, 30 నుండి 45 నిముషాల వరకు శాంతముగా ఆరబెట్టండి, లేదా రసం బంగారు- hued మరియు అనుకూలత వరకు.
- జాగ్రత్తగా రసం వక్రీకరించు. మీరు రెండవ సూప్ పాట్ మీద పెద్ద కోలాండర్ను అమర్చడం ద్వారా దీన్ని చేయవచ్చు, మరియు నెమ్మదిగా స్టాక్పాట్ నుండి సూపణాన్ని కోలాండర్లో పోయాలి. (మీరు ఒక స్పష్టమైన సూప్ కావాలా మీరు చీజ్క్లాత్తో కోలాండర్ను వేరు చేయవచ్చు.)
- ప్రత్యామ్నాయంగా, ఒక పెద్ద గిన్నె మీద ఒక కోలాండర్కు కూరగాయలను బదిలీ చేయడానికి పెద్ద స్లాట్డ్ స్పూన్ను వాడతారు. ఏ పద్ధతిలో మీరు ఎంచుకోవడం, శాంతముగా కూరగాయలు నొక్కండి, ఒక చెంచా వెనుక నుండి వాటిని ఏ మిగిలిన ఉడకబెట్టి, మరియు కుండ కు అదనపు రసం తిరిగి.
- కావాలనుకుంటే, క్యారట్లు మరియు / లేదా ముద్దల రసంలో కొన్ని చెంచా తిరిగి రసంలోకి తీసుకోవాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసు ముందుగానే 1 నుండి 2 రోజులు, మరియు రిఫ్రిజరేటెడ్, కవర్ చేయవచ్చు.
- సర్వ్: ఒక సూప్ సూప్ తీసుకురండి, మరియు సిద్ధం matzo బంతుల్లో జోడించండి. సూప్ హాట్ మరియు మాట్జో బంతులను వేడిచేసే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. పాత్రలకు బౌల్స్ మరియు సర్వ్. ఆనందించండి!
వ్యత్యాసం: సాధారణం భోజనం కోసం, లేదా మీరు ఒక హృదయ స్పందన సూప్ని ఇష్టపడతారు, డ్రాయింగ్ దశను దాటవేయండి మరియు ప్రతి సేవలలో కొన్ని కూరగాయలు ఉంటాయి.