ఈ అందమైన థాయ్ సూప్ ఏ పట్టికలో ఒక అందమైన అదనంగా చేస్తుంది. థాయిలాండ్ యొక్క సెంట్రల్ ప్లైన్స్ ప్రాంతం నుండి పురాతన వంటకం - "విండ్ ఫిష్ కరి" అంటే వాస్తవానికి ఇది "గెంగ్ సోమ్ ప్లం" గా పిలువబడుతుంది - ఇది విందు కోసం ఒక ప్రత్యేక ఆకలిని ప్రత్యేకంగా ఆకలితో చేయటానికి లేదా విందు కోసం తయారుచేస్తుంది. ఇది చేపలు మరియు / లేదా సీఫుడ్ మీ ఎంపిక జత ముఖ్యంగా, ఒక ఉల్లాసమైన కలయిక కోసం తయారు చేసే పుల్లని మరియు తీపి సూచనలు రెండు ఒక మండుతున్న వేడి సూప్ ఉంది. తాజా స్థానిక కూరగాయలు పుష్కలంగా ఈ అద్భుతమైన ఆరోగ్యకరమైన థాయ్ సూప్ యొక్క మరొక లక్షణం. ఆనందించండి!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 6 కప్పులు మంచి నాణ్యత చికెన్ స్టాక్
- 2 నుండి 3 చిన్న లేదా మధ్యస్థ ఫిల్లెట్ల (లేదా స్నాపర్, లేదా ఏ "తెల్లని" చేపలు, కాటు-పరిమాణం ముక్కలుగా కట్)
- 10 మీడియం రొయ్యలు (లేదా ఇతర షెల్ఫిష్)
- 2 నారింజ జ్యూస్ (లేదా 1 కప్ సిద్ధం నారింజ రసం)
- 2 స్పూన్. చింతపండు పేస్ట్ (ఆసియా / భారతీయ ఆహార దుకాణాల్లో అందుబాటులో ఉంటుంది, లేదా 2 టేబుల్ స్పూన్లు నిమ్మ రసం)
- 1 టేబుల్ స్పూన్. తాటి చక్కెర (లేదా గోధుమ చక్కెర)
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు.
- చేప పులుసు
- 2 cups శిశువు bok choy (లేదా ఇతర చైనీస్ ఆకుకూరలు, ఆకులు పెద్ద ఉంటే కత్తిరించి)
- 1/2 కప్పు చెర్రీ టమోటాలు
- 1/2 కప్పు ఆకుపచ్చ బీన్స్ (2-అంగుళాల పొడవులో కట్)
- 1 చిన్న గుమ్మడికాయ (అగ్గిపుల్ల వంటి ముక్కలుగా కట్)
- 3-4 తాజా నారింజ ముక్కలు (సగం లో కట్)
- అతికించు :
- 1 shallot (లేదా 1/4 కప్ పర్పుల్ ఉల్లిపాయ)
- 1 / 2-1 తాజా ఎర్ర మిరపకాయ (లేదా రుచికి చిల్లి రేకులు)
- 1 thumb-size ముక్క అల్లం
- 3-4 లవంగాలు వెల్లుల్లి
- 1/4 tsp. గ్రౌండ్ వైట్ పెప్పర్
- 1/2 tsp.
- రొయ్యలు పేస్ట్ (లేదా 1 అదనపు టీ స్పూన్ చేప సాస్)
- 1 టేబుల్ స్పూన్. చేప పులుసు
- ఉత్సాహపూరితమైన తాజా కొత్తిమీర (ప్లస్, తరువాత అదనపు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- సూప్ పేస్ట్ను తయారు చేయడం ద్వారా, మింట్ చేయడం ద్వారా మరియు చేతితో కలిసి అన్ని పేస్ట్ పదార్ధాలను త్రిప్పి లేదా ఆహార పదార్థంలో పేస్ట్ పదార్థాలను ఉంచడం ద్వారా మరియు బాగా ప్రాసెస్ చేయడం ద్వారా చేయండి.
- అధిక వేడి మీద మీడియం సైజు సూప్ పాట్ వెచ్చని. దిగువన చినుకులు కూరగాయల నూనె అప్పుడు మీరు చేసిన పేస్ట్ జోడించండి. సుగంధాన్ని విడుదల చేసేందుకు 1-2 నిమిషాలు కదిలించు-వేసి, తరువాత స్టాక్, ఆరెంజ్ జ్యూస్, చింతపండు లేదా సున్నం మరియు చక్కెర జోడించండి. సూప్ ఒక వేసి వచ్చినప్పుడు, మీడియంకు వేడిని తగ్గిస్తుంది.
- చైనీస్ క్యాబేజీ యొక్క బీన్స్ మరియు "వైటర్" భాగాలు, ఉపయోగించినట్లయితే: కూరగాయలు గరిష్టంగా జోడించండి. 4 నుండి 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, లేదా బీన్స్ మెత్తగా వరకు.
- మిగిలిన కూరగాయలు, చేపలు మరియు రొయ్యలను జోడించండి. చేపలు మారిపోయి, అపారదర్శక-తెలుపు మరియు రొయ్యలు గులాబీ మరియు బొద్దుగా ఉంటాయి, వరకు 2 నుండి 3 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. చివరగా, చేప సాస్ జోడించండి. చిట్కా: ఈ సమయంలో చేప ముక్కలు విరిగిపోవడానికి కారణమవుతుంది, ఎందుకంటే ఈ సమయంలో ఎక్కువ కదిలించవద్దు.
- వేడి నుండి సూప్ తొలగించి రుచి పరీక్ష చేయండి. ఇది మసాలా, లవణం, మరియు తీపి మచ్చలు తో పుల్లని ఉండాలి. మరిన్ని చేప సాస్ను జోడించడం ద్వారా రుచి / ఉప్పునీటిని పెంచండి (మీ రుచి కోసం చాలా లవణం ఉన్నట్లయితే, మరింత నిమ్మరసం జోడించండి); అప్పుడు సోర్-తియ్యటి సంతులనం సర్దుబాటు పని. మీ సూప్ రుచులు మీ నారింజ / నారింజ రసం మరియు మీ పులిసిన పేస్ట్ / నిమ్మ రసం యొక్క బలం చాలా సోర్ ఇది తీపి ఆధారపడి ఉంటుంది ఎలా ఖచ్చితంగా సోర్ లేదా తీపి. 1 నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. మరింత గోధుమ చక్కెర, అవసరమైతే, లేదా అప్ 1/4 కప్పు ఎక్కువ నారింజ రసం (రసం తీపి ఉంటే). ఒక ధనిక సూప్ కోసం, 1/2 కప్పు కొబ్బరి పాలు వరకు జోడించవచ్చు. మీరు మరింత మసాలా మరియు రుచిని కావాలనుకుంటే, థాయ్ చిల్లి సాస్లో ఒక బొమ్మపైన లేదా రెండు జోడించండి.
- గిన్నెలలో కుట్టే సూప్ ను సర్వ్ చేయాలి. ప్రతి గిన్నె నారింజ అనేక సగం ముక్కలు జోడించండి, అప్పుడు తాజా కొత్తిమీర మీద చల్లుకోవటానికి. (గమనిక: నూడుల్స్ను కూడా చేర్చవచ్చు). ఆనందించండి!